فوائد الحلبة وأضرارها وكيفية تحضير الحلبة والقيمة الغذائية في الحلبة، كل ذلك سوف نتعرف عليه فيما يلي.
فوائد الحلبة واضرارها
تحتوي الحلبة على العديد من الفوائد المهمة لجسم الإنسان حيث أننا نعتبرها من الأعشاب التي لا غنى عنها ف حياتنا، ولكن على النقيض الآخر فإنها تحتوي على بعض الأضرار، وفيما يلي سوف نتعرف على بعض فوائد الحلبة واضرارها:
فوائد الحلبة
1-السيطرة على مستويات السكر:
في دراسة صغيرة أجريت على مرضى السكري من النوع الثاني وجد بأنهم عند تناولهم لبذور الحلبة لوحظ تحسين في مستويات السكر في الدم لديهم. اذ تعمل الحلبة على إبطاء امتصاص السكريات في الجهاز الهضمي، وتساعد على تحفيز افراز الانسولين. وهذا هو ما قد يقود الى انخفاض نسبة السكر في الدم لدى مرضى السكري. وفي دراسات أخرى اتضح أن تناول الحلبة مع الطعام أثناء تناول الوجبة يساهم في خفض مستويات السكر في الدم لدى مرضى السكري من النوع الاول ومن النوع الثاني بعد تناول الوجبة.
2-خفض نسبة الكولسترول وتعزيز صحة القلب:
توجد أدلة متضاربة حول قدرة الحلبة على تخفيض نسبة الكولسترول في الجسم، بحسب بيانات سريرية لدراسة صغيرة أجريت حول قدرة الحلبة على تخفيض نسبة الكولسترول في الجسم، وجد بانه بالفعل قد تساهم في ذلك مع ضرورة اجراء المزيد من الدراسات لتأكيد هذه النتيجة.
كما وبينت دراسات أخرى أن تناول الحلبة يقلل من المنسوب الكلي للبروتين الدهني منخفض الكثافة LDL (الكولستيرول السيء)، الا انه له اثار غير واضحة تماما على نسبة البروتين الدهني عالي الكثافة HDL (الكولستيرول الجيد)، ومستويات الدهون الثلاثية. ويعود ذلك الى محتواها العالي من السكريات المتعددة الغير نشوية (Non-starch polysaccharides -NSP) مثل البكتين (Pectin). هذه المركبات تساعد على خفض مستويات الكوليسترول في الدم (LDL) من خلال تأثيرها على الأملاح الصفراوية وتثبيط عملية إعادة امتصاصها في القولون.
3-تعزيز الجهاز الهضمي:
تناول الحلبة قد يساعد في تعزيز عمل الجهاز الهضمي، ومكافحة مشاكل اضطرابات وعسر الهضم، وبعض المشاكل كالامساك، وذلك بفضل محتواها العالي من الالياف الغذائية والسكريات المتعددة الغير نشوية مثل: البكتين (Pectin)، التانين (Tannin). التي تعمل على تسريع حركة الامعاء وتسهيلها، وزيادة امتصاص المواد الغذائية في الجسم. كما وتعمل هذه المواد على ربط السموم الموجودة في الطعام وحماية القولون والجهاز الهضمي ومكافحة سرطانات الجهاز الهضمي.
4-مضادة للالتهابات:
بفضل محتوى الحلبة من مضادات الاكسدة، مثل فيتامين C، وفيتامين A، وجد بان الحلبة قد تستخدم كمضاد للاورام ومكافحة للسرطانات، ومضادة للالتهابات المختلفة في الجسم. الا انه الى الان لم توجد اي نتائج واضحة لتجارب سريرية تثبت ذلك.
5-تعزيز الأداء الرياضي:
بينت دراسة أجريت على مستخلص الحلبة من قبل Indus Biotech في الهند، أن تناول ما يقارب 500 ملغم من مستخلص الحلبة لمدة 8 أسابيع يساعد في تقليل الدهون في الجسم ويزيد من مستويات التستوستيرون، ولكن دون تأثير على قوة العضلات والقدرة على التحمل. الا ان هذه النتائج بحاجة الى المزيد من الدراسات للتحقق من هذه الادعاءات.
6-حرقة المعدة:
أشارت بعض الابحاث الى أن تناول منتجات معينة من الحلبة ما قبل الوجبات الرئيسية يساهم في التقليل من اعراض الحموضة وحرقة المعدة. اذ وفقاً لدراسة نشرت عام 2011 في مجلة “أبحاث العلاج بالنباتات Phytotherapy Research” ان الاشخاص الذين يعانون من حرقة متكررة في المعدة وقاموا بتناول الحلبة على شكل مكمل غذائي مرتين في اليوم ولمدة اسبوعين قبل الوجبة بـ 30 دقيقة، ساعدهم ذلك في تخفيف اعراض الحرقة ومكافحة الحموضة. واستنتج الباحثون ان ذلك يعود الى طبيعة الالياف التي تحويها الحلبة.
7-زيادة ادرار حليب الثدي:
تدعي بعض الدراسات بأن تناول مسحوق بذور الحلبة قد يساهم في زيادة ادرار حليب الثدي لدى النساء المرضعات، وفي دراسة ألمانية حديثة جاءت أيضا بأدلة حول كون تناول شاي الحلبة يزيد من انتاج الحليب. الا انه الى الان ليس هناك أدلة كافية تدعم ذلك.
8-خسارة الوزن:
بينت بعض البحوث بأن مستخلصات بذور الحلبة قد تساعد في تقليل كمية الدهون بشكل يومي في الرجال الذين يعانون من السمنة والوزن الزائد. الا ان هذه الميزة بحاجة الى مزيد من الادلة والاثباتات. وذلك قد يعود الى محتوى الحلبة العالي بالالياف.
أضرار الحلبة
- الحساسية والطفح الجلدي.
- انخفاض مستويات السكر في الدم.
- الإسهال واضطرابات الهضم.
- الانتفاخ.
- الصداع.
- الدوار.
- احتقان الأنف والسعال.
- انتفاخ الوجه.
- النزيف.
- الإجهاض
- الولادة المبكرة.
طريقة تحضير الحلبة
طحن ملعقة صغيرة من بذور الحلبة الغير محمصة غلي كوب الماء المغلي.
أضف الحلبة المسحوقة إلى الماء المغلي وقم بتغطيتها لمدة 3 دقائق، ويمكنك إضافة الأعشاب والنكهات الأخرى. قم بتصفية الشاي، ثم قم بتحليه بالسكر أو العسل وشربه ساخنًا أو باردًا.
القيمة الغذائية للحلبة
تحتوى بذور الحلبة على قيمة غذائية عالية فكل 100 غرام منها يحتوي على :
- 323 كالوري .
- 23 جرام من البروتين .
- 6.41 جرام من الدهون .
- 58.35 جرام من الكربوهيدرات .
- 176 ملجم من الكالسيوم .
- 33.53 ملجم من الحديد .
- 67 ملجم من الصوديوم .
- 3 ملجم من فيتامين ج .
- 60 وحدة دولية من فيتامين أ .
- 0.32 ملجم من الثيامين .
- 0.37 ملجم من الريبوفلافين .
- 1.64 ملجم من الثيامين .
- 0.6 ملجم من فيتامين ب6 .
- 57 ميكروجرام من حمض الفوليك.
- 191 ملجم من الماغنسيوم .
- 296 ملجم من الفسفور .
- 770 ملجم من البوتاسيوم .
- 2.5 ملجم من الزنك .
- 1.11 ملجم من النحاس .
- 1.23 ملجم من المنجنيز .
- 6.3 ميكروجرام من السيلينيوم
فوائد الحلبة المطحونة على الريق
– تعالج مرض السكري من النوع الثاني، وذلك لأنها تعمل على ضبط مستوى السكر في الدم للحد الطبيعي، فينصح كثيراً الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري من النوع الثاني بتناول الحلبة المطحونة على الريق.
– تخفف الشعور بالإكتئاب والتوتر، ولها تأثير كبير على الحالة المزاجية.
– تعزز وظائف الجهاز التنفسي وتعالج المشاكل التي يعاني منها كالحساسية والربو.
– تخفف من الاضطرابات التي تشعر بها المرأة قبل قدوم الدورة الشهرية.
– تحمي الكلى من الإصابة بالعديد من الأمراض، وتعزز وظائفها أيضاً.
– تخفف الاضطرابات التي تصيب الأمعاء كالانتفاخات والغازات والإمساك.
– تعالج ألم العضلات والمفاصل بفاعلية، فهي غنية بالمركبات المفيدة لهذا الغرض كمركب الديوسينجين.
– تقوي المعدة وتحافظ على صحتها، وتعالج مشكلة الحموضة وقرحة المعدة.
– تزيد الرغبة بتناول الطعام، وبالتالي تسهم في زيادة الوزن.
