كل عام بعد نهاية الشهر الكريم يهل علينا عيد الفطر المبارك أعاده الله علينا وعليكم بوافر الصحة والسعادة، وأعتاد المسلمين أن يقومون بإعداد كحك العيد بعد انتهاء رمضان احتفالاً بقدوم العيد، وتختلف طرق إعداده من بلد لآخر ومن مطبخ لآخر ، وكلما كان الكعك ناعماً كلما كان مصنوع بدقة وذو مذاق شهيعيد الفطر المباركعيد الفطر هو العيد الذي يصادف نهاية شهر رمضان، وذلك لأنه يأتي بعد شهر من الصيام ،ولا يمكن للعيد ،ن يأتي دون الاحتفال به وإعداد الحلوى الخاصة به وهي الكحك وعليه الكثير من السكر بالحشوات المختلفة من عجوة وعجمية وملبن ومكسرات.ويستمر احتفالات عيد الفطر لمدة 3 أيام ، وهو الوقت الذي يتبادل فيه الأشخاص الهدايا ويرتدون ملابس جديدة، ويجتمعون فيه الأهل والأقارب والأحباب ولا يكتمل عيد مصري بدون كحك العيد ، وتتعدد حشواته والتي تفاجئ من يتناوله كل العائلات وتعد نوع من أنواع الارتباط العاطفي بين الأسرة وبعضها البعض.
طريقة عمل كعك العيد بالسمن
تعد من أجمل الطرق التي يمكن إعداد الكحك بها، وأن يكون ناعماً ويذوب بالفم باتباع الخطوات والمقادير:المقادير
كعك العيد بالتمر والشوكولاتة
الكعك بالشوكولاتة والتمر من الأصناف الجديدة التي ظهرت في الأونة الأخيرة إلا أن الكثيرين لا يعرفون الطريقة الصحيحة لتحضيره، وإليكم الطريقة بالتفصيل:
مقادير العجينة
- كأسين من الدقيق.
- كأسين من السميد الناعم.
- كأسين من السمن البلدي.
- كوبان من ماء الورد.
- ملعقتين كبيرتين من اللبن الحليب.
- ملعقة كبيرة من المحلب.
- ملعقة كبيرة من السكر البودرة.
مقادير الحشو
- كأسين من الشوكولاتة الغامقة على أن تكون مبشورة او مقطعة لقطع صغيرة.
- نصف كيلو من معجون التمر أو المعروفة باسم العجوة.
- ملعقتين كبيرتين من السمن البلدي.
- ملعقة كبيرة من مسحوق الحبهان.
طريقة إعداد العجينة
- نحضر غناء ونبدأ في خلط كلاً من السميد مع الدقيق والحليب مع السمن والسكر والمحلب جيداً جداً ويظل الخلط مستمر حتى تتجانس كافة المكونات معاً.
- ثم نقوم بوضع ماء الورد ونبدأ في عجنه جيداً ليتحول الخليط لعجينة ذات ملمس ناعم وتغطي العجينة وتترك جانباً حتر ترتاح.
طريقة عمل المعمول
- نحضر كافة المقادير السابق ذكرها في السابق ويخلطون جيداً جداً مع بعضهم البعض حتى يتجانسون معاً جيداً.
- نحضر العجين بعد أن تختمر وترتاح وتشكل على هيئة كرات صغيرة الحجم.
- نقوم بنغز العجين بالأصابع حتى نحدث به فراغ بالوسط ونبدأ في حشوها من الوسط بحشوة الشيكولاته مع التمر.
- نبدأ في إعادة تكوير الكعك ويشكل بالبصامة أو المنقاش أو الشوكة كما ترغبون ويرص في صاج الخبز ويترك حتى يرتاح.
- يدخل الكعك على درجة حرارة متوسطة لمدة لا تقل عن 20 دقيقة حتى يحمر لونه ويتحول للون الذهبي.
- ولا يمكن أن يزال من الصاج إلا بعد أن يبرد تماماً، ثم نبدأ في رش الكعك بالقطر على ان يكون القطر خفيفاً.
طريقة عمل الكعك بالعجوة
مقادير العجينة