بالخطوات أستمتع بوصفة طريقة عمل كبة البرغل بالصور

تعد كبة البرغل من الأطباق الليبنانية و أكثرها إنتشاراً . و قد تختلف طريقة تجهيزها من منطقة إلي أخري . و هنا أعرض لكم طريقتي المفضلة لعمل كبة البرغل و كنت قد حصلت عليها من إحدي صديقاتي و قمت بشرح الخطوات بالتفصيل  اتستمتع الأن على موقع ثقف نفسك باحلى وصفة شهية وسريعة مع طريقة عمل كبة البرغل بالصور

مقادير طريقة عمل كبة البرغل بالصور  :

• لكل كأس من البرغل حوالي 1/2 كوب من اللحم المفروم  فرماً ناعماً .
• كمون  ، فلفل أسود ، القرنفل ، بهارات ، بابريكا .

حشو طريقة عمل كبة البرغل بالصور :

• لحم مفروم .
• صنوبر .
• خليط بهارات – قرفة مطحونة + ملح + كزبرة طازجة .

طريقة عمل كبة البرغل : 

نضع البرغل في وعاء عميق و غسله جيداً ، ثم تغطيته بالماء  و تركه لينقع في الماء حوالي 40 دقيقة حتي يتشرب الماء و يتتضاعف حجمه كما هو موضح  بالصورة . البدء بفرم البرغل فرم ناعم و الأفضل إستخدام مفرمة اللحم و إذا لم تتوافر لديك يمكنك إستخدام  الخلاط العادي و طحنه عدة مرات حتي تصحل علي النتيجة المرغوب فيها . إضافة اللحم المفروم إلي البهارات و البرغل و البدء في العجن مع إضافة القليل من الماء البارد في راحة اليد و وقف إضافة الماء عندما تصبح العجين لينة و الحذر من إضافة الكثير من الماء .

عمل الحشو :

نضع مقلاة  في الفرن مع زيادة درجة الحرارة. ثم إضافة الزيت و الصنوبر في المقلاة حتي يتم تحميره جيداً . نخرج الصنوبر من الزيت و وضعه في طبق مغطي بالمناديل الورقية ، حتي تتخلص من الزيت الزائد .

إضافة البصل إلي زيت الصنوبر  والتقليب . إضافة القرفة المطحونة و البهارات  و القليب مع البصل . ثم إضافة اللحم المفروم و تقليبه مع البصل و التوابل ونضعه علي نار عالية حتي ينضج  و يجف ماءه . نقلل درجة الحرارة  و إضافة بقية البهارات و الملح و الصنوبر و التقليب جيداً . إضافة الكزبرة الطازجة  و رفعه من علي الحرارة ، و الأن أصبح الحشو جاهز .

 التشكيل :

نأخذ كرة صغيرة من البرغل و اللحم و نبدأ بتشكيل البرغل بإصبع السبابة علي شكل كرة فارغة من المنتصف لوضع الحشو بالداخل . يتم تجويفها بالضغط علي جوانب الداخلية بالسبابة  ومن الخارج بالإبهام حتي تصبح القاعدة رقيقة . نحشو عجينة البرغل المجوفة بالحشو المجهز مسبقاً ثم نغلق العجينة . نقوم بتقميم  الكبة من الأعلي و الأسفل بالسبابة  و الإبهام حتي تصبح كما في الصورة

يتم قليها في زيت مسخن مسبقاً ، حتي تتحمر بالتساوي و توضع علي مناديل ورقية حتي تجف من الزيت . و يمكنك تقدمها ساخنة مع التبولة  و بالهنا والشفاء .