إذا كنت من محبين حلوى النوجة ومن عشاق طعمها اللذيذ فإننا سوف نقوم من خلال هذه المقالة ومن خلال موقع ثقف نفسك بعرض طريقة عمل النوجا بالصور في البيت فتعلمها معنا
أولا: مكونات طريقة عمل النوجا بالصور
3/ 4 كوب من البندق المحمص – 3/ 4 كوب من اللوز المحمص – 3/ 4 كوب من الفستق المحمص – 2 كوب من السكر – 1 كوب من شراب الذرة – 1/ 2 كوب من العسل – 1/ 4 ملعقة صغيرة ملح – 1/ 4 كوب ماء – 2 من بياض البيض – 2 ملعقة فانيليا – 1 ملعقة صغيرة من مستخرج اللوز – 1/ 4 كوب زبدة – ماء زهر البرتقال
ثانيا: خطوات طريقة عمل النوجا بالصور
1- إعداد شراب السكر: قم بوضع السكر وشراب الذرة والعسل والماء في وعاء وضعيه على الموقد على نار متوسطة واستمر في التقليب حتى يذوب السكر ثم استخدم فرشاة طهي مبللة لإزالة بلورات السكر العالقة بالأجناب وبعد ذلك قوم بوضع ترمومتر والشراب دون تقليب حتى تصل الحرارة إلى 252 درجة.
2- خفق بياض البيض: عندما يقترب شراب السكر من درجة الحرارة المطلوبة قم بخفق بياض البيض ويجب أن يتزامن الانتهاء من خفق البيض مع وصول شراب السكر إلى درجة الحرارة اللازمة له.
3- وعندما يصل شراب السكر إلى درجة حرارة 252 درجة مئوية خذ منه ربع كوب ثم اترك باقي الشراب على النار، ثم قم بصب ربع الكوب على بياض البيض بلطف مع الخفق على أعلى سرعة لمدة 5 دقائق.
4- اترك باقي شراب السكر على النار حتى تصل درجة حرارته إلى 315 درجة مئوية، وراقبه جيدا حتى لا يحترق.
5- وبعد أن يقرأ الترمومتر 315 درجة قم بإضافة باقي شراب السكر إلى بياض البيض ببطء مع استمرار الخفق، ثم قم بخفق بياض البيض على أعلى سرعة لمدة 5 دقائق أخرى او حتى يصبح الخليط لامع ومتماسك.
6- وبعد انتهاء الخفق قم بإضافة الفانيليا وخلاصة اللوز وماء زهر البرتقال والزبدة والملح ثم قم بالخفق مرة أخرى لمدة 5 دقائق، ثم قم برفع الوعاء من على مضرب الطعام ثم قم بتقليب المكسرات مع الخليط
7- والآن قم بفرد ورق فويل مع مادة دهنية غير لاصقة بصينية ثم قم بصب النوجة بعد ذلك بها واستخدم ملعقة حتى تقوم بفرد النوجة بكل أجزاء الصينية، بلل يدك بالمادة الهنية ثم اضغط على النوجة حتى تصبح طبقتها رقيقة بعض الشيئ، ثم قم بوضع الورق على قمتها أيضا وأضف إليها صينية أخرى أصغر بعض الشيئ وضع فوقها شيئ ثقيل.
8- ولتقطيع النوجة قم بتبليل السكين بالمادة الدهنية ثم قطعها إلى مربعات صغيرة.
9- وبذلك تكون النوجة قد أصبحت جاهزة للطعام، ويمكنك أن تقوم برصها بشكل جميل حتى لا تلتصق ببعضها وحتى يكون شكلها جميل عند تقديمها، ويمكنك الاحتفاظ بالنوجة في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوع دون أن تتلف
فالنوجة حلوى لذيذة جدا وأغلبنا نحب أن نتناولها فقم بتجربة هذه الوصفة بنفسك واستمتع بطعمها أنت والأسرة والأصدقاء أيضا
المصـــادر
1 ، 2
