القيمة الغذائية
يحتوي كل كوب من الحمص على:
| السعرات الحرارية | 408 سعراً حرارياً |
| الكربوهيدرات | 35.2 غرام |
| الدهون | 23.6 غرام |
| البروتين | 19.4 غرام |
| الدهون المشبعة | 3.5 غرام |
| الألياف | 14.8 غرام |
المكوّنات:
- كوب من الحمص المسلوق.
- نصف كوب من الطحينة.
- ربع كوب من الماء.
- زيت.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ثوم مهروس.
- ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
- بقدونس مفروم للزينة.
طريقة التحضير: اخلط كل المكوّنات في محضرة الطعام أو الخلاط، وضع الخليط في طبق التقديم وزيّنه بالبقدونس المفروم.
سلطة الحمص مع الطحينة والثوم
المكوّنات:
- مئتان وخمسون غراماً من حبوب الحمص.
- لتر من الماء المغلي.
- ملح.
- مئة وخمسون غراماً من الطحينة.
- مئة وخمسون ملليلتراً من الماء الدافئ.
- عشرون غراماً من عصير الليمون.
- عشرة غرامات من الثوم المهروس.
- عشرة غرامات من بودرة الكمون.
- خمسة وعشرون غراماً من زيت الزيتون.
- بقدونس مفروم للزينة.
طريقة التحضير:
- انقع حبوب الحمص في الماء مدة اثنتي عشرة ساعة.
- ضع الماء المغلي في قدر مع الحمص المنقوع والمصفى، واسلقه مدّة ساعة ونصف حتى ينضج تماماً.
- اخلط الطحينة مع الماء الدافئ في الخلاط الكهربائي أو محضّرة الطعام جيداً حتى يتجانسا.
- أضف حبوب الحمص والمنكهات (الليمون والثوم والكمون) واخلط المكوّنات جيداً حتى تتشكل لديك صلصة كثيفة وناعمة.
- ضع الحمص في طبق التقديم ورش فوقه زيت الزيتون وزيّنه بالبقدونس المفروم.
الحمص البيروتي
| مدة التحضير | عشرون دقيقة |
| تكفي لــ | أربعة أشخاص |
المكوّنات:
- خمسمئة غرام من حبوب الحمص المسلوق.
- ثلاث حبات من مخلل الخيار المقطع.
- حبة من الطماطم المقطعة.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
- ملعقة كبيرة من الطماطم المقطعة لقطع صغيرة.
- فصان من الثوم.
- نصف ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم.
- رشة من الكمون.
- أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- مئة غرام من الطحينة.
- مئة غرام من الثلج.
- ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير:
- اهرس حبوب الحمص المسلوقة في الخلاط الكهربائي جيداً، ثمّ أضف إليها الثلج واخلطه جيداً حتى يتجانسا.
- أضف الطحينة وعصير الليمون، وتبّل بالملح والفلفل الأسود، واخلط المكوّنات معاً.
- ضع الحمص في طبق التقديم.
- ضع قطع الخيار المخلل والطماطم والبقدونس المفروم مع الحمص واخلطها معاً.
- زيّن السلطة بقطع الطماطم الصغيرة ونصف الملعقة من البقدونس المفروم وزيت الزيتون.
الحمص مع البقدونس
المكوّنات:
- كوبان من الحمص الناشف.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون البودرة.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- ثلاثة أرباع الكوب من الطحينة.
- نصف كوب من عصير الليمون.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
طريقة التحضير:
- انقع الحمص الناشف في الماء ليلةً كاملة، ثمّ اغسله في اليوم التالي.
- ضع الحمص في قدر فيه ماء المغمور، وأضف إليه الكمون، وضع القدر في الميكرويف مدّة عشر دقائق حتى يغلي، ثمّ قلّبه وأعده إلى الميكرويف مدة خمسين دقيقة حتى ينضج.
- اترك الحمص جانباً مدة عشر دقائق حتى يكتمل نضجه، وصفّه منه الماء مع الإبقاء على مقدار كوب من السائل الناتج وبعض حبات من الحمص للزينة.
- اخلط الحمص مع المكوّنات السابقة والقليل من السائل الناتج إن احتاج الأمر، حتى تتشكل لديك صلصة كثيفة، وقدّمها وزينها مع زيت الزيتون والبقدونس المفروم.
