طريقة عجينة السكر

عجينة السكر بالكريمة

المكوّنات

• ثلاثة أرباع كوب من الجلوكوز السائل.


• ملعقة كبيرة من الجلسيرين.


• ملعقة صغيرة من الفانيلا.


• ربع كوب من الماء.


• ملعقة كبيرة من الجيلاتين البودرة.


• كيلو غرام من السكر البودرة.


• ملعقتان كبيرتان من السمنة النباتية بيضاء اللون.

• ثلاثة أكواب من السكر البودرة.


• ملعقة صغيرة من الفانيلا.


• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البارد.


• ملعقة كبيرة من نشا الذرة.


• مئتا غرام من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.

طريقة التحضير

• ضع الماء في قدر صغير، ثمّ رُش فوقه الجيلاتين واتركه لدقائق معدودة ليتفتح.


• ضع القدر في حمام مائي، مع التحريك للتأكد من ذوبانه، ثمّ أضف الجلسيرين والفانيلا والجلوكوز مع تحريكه جيداً.


• ارفع القدر من الحمام المائي، ثمّ أضف السمنة إليه.


• اترك المزيج ليبرد تماماً.


• شغّل الخلاط الكهربائي، ثمّ أضف السكر إليه بالتدريج للحصول على عجينة ملساء.


• لف العجينة بالنايلون، مع تركها يوم كامل قبل الاستعمال.

• نخّل النشا مع السكر، ثمّ أضف إليه الزبدة مع خفقها على سرعة متوسطة للحصول على خليط متجانس.


• أضف الفانيلا الى الخليط، ثمّ أضف الحليب بالتدريج للحصول على كريمة ناعمة وملساء.


• احفظ الكريمة في الثلاجة لحين استعمالها ولكن يجب إخراجها قبل ساعة ليسهل فردها.

عجينة السكر بالجلسيرين الحلو

المكوّنات

• ملعقة كبيرة من الجلسيرين الحلو.


• ملعقة من الجيلاتين.


• نصف كوب من الجلوكوز.


• تسعمئة غرام من السكر الناعم.

طريقة التحضير

• أضف الجلسيرين والجلوكوز في وعاء صغير، واخلطهم جيداً.


• أضف السكر والخليط السابق في وعاء الخلاط، مع خفقه على سرعة بطيئة للتأكد من تماسك مكوّنات العجينة.

عجينة السكر بالمارشميلو

المكوّنات

• ربع كوب من زيت عباد الشمس.


• ربع كوب من الماء.


• مئة غرام من المارشميلو.


• فانيلا.


• رشة ملح.


• نصف كيلوغرام من السكر البودرة.

طريقة التحضير

• ضع الماء والزيت في وعاء على النار، ثمّ أضف المارشميلو مع تقليبهم جيداً للتأكد من ذوبانه.


• أضف الفانيلا ورشة الملح إلى الخليط، ثمّ ارفعهم عن النار.


• أضف السكر البودرة تدريجياً مع الاستمرار في التقليب للحصول على قوام مناسب.

عجينة السكر بالجيلاتين

المكوّنات

• ملعقة صغيرة من الجيلاتين البودرة.


• ملعقة كبيرة من العسل الأبيض.


• رشة ملح.


• كوب و نصف كوب من السكر البودرة.


• ملعقة كبيرة من الماء الدافئ.


• فانيلا.


• ملعقة صغيرة من زيت عباد الشمس.

طريقة التحضير

• ضع الماء على حمام مائي، ثمّ أضف إليه الجيلاتين مع تقليبه جيداً ليذوب.


• أضف العسل مع الاستمرار في التقليب، ثمّ أضف إليه الزيت، والفانيلا، ورشة الملح.


• أضف السكر البودرة، مع تعجينها جيداً للحصول على قوام مناسب.