يحقق بهار الكاري شهرة واسعة في العديد من مطابخ العالم، كونه يضفي مذاقاً مميزاً للكثير من الأطعمة والمشروبات.ويتبع الكاري إلى شجرة الكاري أو ما تعرف باسم "مورايا كونيجية" التي تنمو في المناطق الاستوائية والدافئة، وخصوصاً في الهند، ويتوفر على شكل أوراق أو مسحوق.ولا تقتصر إيجابيات الكاري على النكهة الخاصة التي يضفيها للطعام، بل يعود أيضاً على جسم الانسان بالعديد من الفوائد الصحية.في هذا المقال سنستعرض فوائد بهار الكاري للرجيم، وكيفية استخدام اعشاب الكاري للتخسيس وانقاص الوزن.
القيمة الغذائية للكاري
يحتوي الكاري على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية الضرورية التي يحتاجها الجسم بشكل يومي كالكاربوهيدرات و الألياف الغذائية والبروتينات وغيرها، وتشمل كل 100 غرام من مسحوق الكاري، على:[1]
كل 100 غرام من الكاري تحتوي على |
|---|
سعرة حرارية |
325 |
إجمالي الدهون |
14 غرام |
دهون مشبعة |
1.6 غرام |
كربوهيدرات |
56 غرام |
ألياف غذائية |
53 غرام |
سكر |
2.8 غرام |
بروتينات |
14 غرام |
صوديوم |
52 ميليغرام |
بوتاسيوم |
1170 ميليغرام |
كالسيوم |
525 ميليغرام |
حديد |
19.10 ميليغرام |
كوليسترول |
0 |
كيفية استخدام أوراق الكاري في الطبخ
يعتبر استخدام مسحوق الكاري في الطبخ أسهل من الأوراق، إلا أن بعض الأشخاص يفضلون استخدام الأوراق بدلاً من المسحوق، وخاصة الأوراق الطازجة، لذا سنقدم أشهر 4 طرق في استخدام ورق الكاري، وهي:
[2] تحميص اوراق الكاري بالسمن:حيث تُقلى أوراق الكاري بالسمن على درجة حرارة عالية، لجعل الأوراق تطلق نكهتها، تقلب لمدة 3- 5 دقائق ويضاف المزيج كاملاً إلى الطبق.تحميص اوراق الكاري بالزيت:يسخن الزيت في مقلاة وتضاف إليه أوراق الكاري ويتم تحميصها لمدة 5 دقائق، ثم تنزع الأوراق من الزيت، ويستخدم الزيت فقط كمنكه للعديد من الأطعمة.تخفيف أوراق الكاري:تترك أوراق الكاري في سلة مفتوحة بعيداً عن الضوء المباشر لمدة 5 أيام، ثم يتم تفتيتها فوق أي طبق لإضافة النكهة، ويمكن أن تدوم أوراق الكاري المجففة لمدة تصل إلى عام، في حال حُفظت ضمن كيس محكم الإغلاق.تادكا الكاري:وهي طريقة شائعة الاستخدام، خصوصاً بالمطبخ الهندي، حيث يتم فيها مزج أوراق الكاري وبذور الخردل و الكمون ويقلى المزيج في السمن أو الزيت على درجة حرارة عالية، ثم إضافة باقي مكونات الطبق، أو إضافة المزيج فوق الطبق المطهي.
طريقة تحضير مشروب الكاري لإنقاص الوزن
من فوائد الكاري أنه يساهم بشكل فعال في خسارة الوزن، خصوصاً في حال شربه كشاي، وفيما يلي طريقة تحضير مشروب الكاري لخسارة الدهون:[3]
خذ حوالي 10- 20 أوراق كاري واغليها في 5 أكواب من الماء لمدة 10 دقائق.قم بتصفية الماء وإزالة الأوراق.أضف ملعقة صغيرة من العسل وملعقة صغيرة من عصير الليمون للكوب الواحد لتعزيز مذاقه ونكهته.قم بشرب هذا الخليط في الصباح على معدة فارغة.
ما هي فوائد الكاري للجسم؟
تساهم العناصر الغذائية التي يحتويها الكاري على تحقيق عدد من الفوائد الصحية للجسم، وهي:[3] [4] [5] [6]
فوائد الكاري للتنحيف:ترجع أهمية أوراق الكاري للتخسيس إلى كيفية تأثيرها على الجسم، حيث تساعد ارواق الكاري على خسارة الوزن وفق مايلي:الكاري يساعد على تحسين الهضم، عن طريق تعزيز حركة الأمعاء، ومنع مشاكل عسر الهضم المختلفة.الكاري يزيل السموم من الجسم ويحرق السعرات الحرارية.يحتوي الكاري على مركب يدعى ماهانيمبين، وهو قلويد له تأثيرات مضادة للسمنة و حرق الدهون ، وبالتالي فالكاري يعمل على تقليل مستويات الكوليسترول و الدهون الثلاثية الكلية وخفض وزن الجسم.الكاري يحافظ على مستويات السكر في الدم، والتي تلعب دوراً رئيسياً في زيادة ونقصان الوزن.فوائد الكاري للقلب:يقلل الكاري من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية من خلال خفض مستوى ضغط الدم ومستوى الكوليسترول والدهون الثلاثية التي تشكل السبب الرئيسي لهذه الأمراض.فوائد الكاري لعلاج الصداع:يمكن للكاري أن يساهم في علاج الصداع ، إذ ثبت أن له خصائص تسكين الآلام.فوائد الكاري للعناية بالبشرة:يلعب الكاري دوراً فعالاً في تجديد البشرة ومكافحة مشاكل الجلد الشائعة كالأكزيما وحب الشباب والالتهابات البكتيرية، ويمكن للشخص استخدامه سواء في الطعام أو وضعه بشكل موضعي على البشرة من خلال عدة طرق، وهي:امزج بضعة أرواق من الكاري مع جذور الكركم الطازج، واطحنهم واضف لهم بضع قطرات من الماء لصنع معجون ناعم، ضعه على وجهك، دع المزيج حتى يجف، ثم قم بغسل وجهك بالماء الفاتر.احضر ملعقة كبيرة من مسحوق الكاري وأضف لها بضع قطرات من ماء الورد واصنع عجينة ناعمة، ضعه على وجهك ورقبتك، ثم اغسله بمجرد أن يجف.الكاري لعلاج البثور: احضر مجموعة من أوراق الكاري وأضف إليهم بضع قطرات من عصير الليمون، اخلطهم جيداً، وضع الأوراق على المنطقة المصابة واتركها لمدة 10- 12 دقيقة، ثم اغسله بالماء العادي.أوراق الكاري بالحليب لتسكين الجروح والحروق ولدغ الحشرات و الطفح الجلدي : قم بغلي بعض أوراق الكاري في الحليب النقي، ودع المزيج يبرد وطبقه على المنطقة المصابة، ثم اغسله بالماء.خذ ملعقتين كبيرتين من مسحوق أوراق الكاري وأضفها إلى ربع كوب من زيت الزيتون أو الأفوكادو المهروس، ثم ضع الخليط على الوجه والرقبة، واغسله بعد 15 دقيقة.فوائد الكاري للشعر:يعزز الكاري من نمو الشعر ويزيد لمعانه ويحميه من التقصف، ويعالج مشاكل فروة الرأس، ويمكنك استخدام الكاري للشعر من خلال خلط أوراق الكاري بالزيت الساخن ثم تدليك فروة الرأس بالزيت.فوائد الكاري الأخرى لجسم الانسان:إلى جانب الفوائد السابقة يساهم الكاري أيضاً في:تساعد أوراق الكاري على حماية الجهاز العصبي، بما في ذلك الدماغ، وتقلل الإصابة بمرض الزهايمر .تحتوي أوراق الكاري على مركبات لها تأثيرات كبيرة مضادة للسرطان.يلعب الكاري دوراً كبيراً في تنظيم نسبة السكر بالدم، ويساعد على خفض مستويات السكر المرتفعة في الدم، والحماية من الأعراض المتعلقة بمرض السكري.يعمل الكاري على الحد من التهابات الجسم المختلفة.يوفر الكاري خصائص مضادة للجراثيم.ختاماً، قم بإدخال الكاري إلى نظامك الغذائي، للعمل على خسارة الوزن وحرق الدهون، والاستفادة من الفوائد الصحية المتنوعة التي يوفرها.
