كيفية طبخ الدجاج المحشي
طبخ ومعجنات
-
بواسطة: عنان يونس المبيضين - mawdoo3 اخر تحديث: ١٣:٢٩ ، ١٠ ديسمبر ٢٠١٤
مكونات الدجاج المحشي بالأرز
- دجاجة متوسطة الحجم نقوم بتنظيفها جيداً بالماء والملح لتصبح مجهزة للحشي.
- مكونات حشوة الدجاجة :
- *كاسة أرز يتم غسلها جيداً ونقعها لمدة نصف ساعة بالماء الفاتر.
- *نصف كيلو غرام لحمة حمراء مفرومة جيداً.
- * مكعبين من مكعبات مرقة الدجاج.
- *ملعقة ملح متوسطة الحجم ويفضل أن يتم نخلها من الشوائب.
- * ملعقة فلفل أسود متوسطة الحجم.
- *ملعقتان كبيرتان من سمنة أو يمكن إستبدالهما بزيت الذرة الصافي.
- * ثلاث فصوص من الثوم يفضل أن يكون مهروس جيداً.
- *ملعقة صغيرة من الهيل المطحون بشكل ناعم جداً.
- * ورق غار.
- * أعواد من القرفة.
مكونات الأرز المفلفل الذي سيقدم مع الدجاج
- ربع كيلو لحمة مفرومة فرماً ناعماً.
- ربع كاسة زيتن من زيت الذرة الصافي.
- خمسة فصوص ثوم مهروسة هرساً ناعماً.
- بصلة متوسطة الحج مفرومة بشكل ناعم.
- مكعب واحد من مكعبات مرقة الدجاج.
- ثلاث كاسات من الأرز البسمتي أو الهندي.
- ربع ملعقة كبيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل.
- ملعقة واحدة صغيرة من توابل المشكلة.
- ملعقة متوسطة الحجم من نكهة الكاري.
- حبة ليمونة متوسطة الحجم مقطعة إلى شرحات لتزيين الأرز والدجاج المحشي.
- ربع كيلو من الفطر الطازج.
كيفية تحضير حشوة الدجاجة
- نقوم بتذويب السمنة على نار هادئة ومن ثم نقوم بإضافة الثوم ونقلبه جيداً حتى يصبح لونه ذهبياً.
- نضيف اللحمة ونقلبها مع الثوم وزيت بهدوء حتى نتأكد بأنها نضجت.
- نضع الملح والفلفل والتوابل ومكعبات الماجي والهيل ونقوم بتقليب كل المكونات مع بعضها البعض.
- بعد ذلك نسكب على المكونات الماء الساخن ونغطي الوعاء لمدة ثلث ساعة لتنضج الحشوة.
- نأخذ الوعاء من على النار ونضعه جانباً ليبرد قليلاً، ومن ثم نقوم بحشو الدجاجة ونخيطها بالأبرة والخيط أو عن طريق العود أو أعواد خشبية مخصصة لذلك.
- نقوم بوضع الدجاجة في وعاء ونسكب عليها قليلاً من الماء ساخن جداً، ونضع معها ورق الغار وبعض من أعواد القرفة ونضعها لتسلق لمدة نصف ساعة على نار.
- بعد سلقها نقوم برفع الدجاجة من المرقة ونضعها في صينية مدهونة بسمنة ونحمرها بالفرن لمدة عشر دقائق.
كيفية تحضير الأرز المفلفل باللحمة
- نقوم بقلي البصلة المفرومة بالزيت وثوم وتقليبهما على نار هادئة حتى نتأكد بأن البصلة قد ذبلت تماماً وأصبح لونها ذهبياً.
- نقوم بإضافة اللحمة على البصلة والثوم ونقلبهما مع بعضهما البعض حتى يختلط معاً وتصبح اللحمة ناعمة جداً.
- نقوم بإضافة الفطر ونقلب المكونات مع بعضها البعض.
- نضع البهارات والمكعبات الدجاج والملح والفلفل والأرز ونقلبه جيداً وقليل من الماء الساخن، ومن ثم نغطي الوعاء لمدة ربع ساعة حتى ينضج.
- نرفع الوعاء ونضعه جانباً .
- نحضر طبق التقديم و نضع الدجاجة عليه والأرز بجانبها و من ثم نزينهما بشرائح الليمون.
