سكر الجلوكوز
الجلوكوز هو من السكريات الأحادية التي تتكوّن من ست ذرات كربون ومجموعة ألدهيد، ولذلك يشار إليه باسم السكر السداسي الألديهيدي (بالإنجليزية: Aldohexose)، وهو المصدر الرئيسيّ للطاقة للكائنات الحية،
وينظّم جسمُ الإنسان مستويات الجلوكوز في الدم بحيث تبقى معتدلة، إذ يحتاج الشخص للحفاظ على مستويات السكر في الدم ضمن المستويات الطبيعيّة للحدّ من خطر الإصابة بداء السكري، وأمراض القلب،
مصادر الجلوكوز
من الجدير بالذكر أن جميع الكربوهيدرات تتحول إلى جلوكوز،
- المصادر الصحية للكربوهيدرات: تشمل هذه المجموعة الحبوب الكاملة المصنعة والمعالجة بشكل بسيط، والخضار، والفواكه، والفاصولياء، والبقوليات الأخرى، بالإضافة إلى الحليب ومنتجاته.
- مصادر الكربوهيدرات غير الصحية: تشمل هذه المجموعة الخبز الأبيض، والمعجنات، والمشروبات الغازية، والأطعمة الأخرى المصنّعة أو المكررة، وتحتوي هذه العناصر على كربوهيدرات سهلة الهضم، والتي قد تساهم في زيادة الوزن، وتتعارض مع فقدان الوزن، وتزيد من خطر الإصابة بمرض السكري وأمراض القلب.
ولقراءة المزيد عن مصادر الجلوكوز من الطعام يمكنك الرجوع لمقال أين يوجد سكر الجلوكوز
وكما ذُكر سابقاً فإنَّه يتمّ تخزين الجلوكوز الزائد عن احتياجات الجسم على شكل جليكوجين كمصدرٍ للطاقة المحتملة، وهو متوفر بسهولة عند حاجة الجسم له، ويتمّ تخزين معظم الجليكوجين في الكبد وخلايا العضلات، وعندما تكون هذه الخلايا وخلايا الجسم الأخرى مشبعة بالجليكوجين، يتم تحويل الجلوكوز الزائد إلى دهون، وتُخزّن كنسيجٍ دهني.
الفرق بين سكر الجلوكوز وسكر المائدة
السكروز هو الاسم العلمي لسكر المائدة، وتصنَّف السكريات على أنّها سكريات أحادية، أو سكريات ثنائية، وتتكوّن السكريات الثنائية من اتحاد سكرين أحاديين مرتبطين، ويتم تحطيمها أثناء عملية الهضم، والسكروز هو ثنائي السكريد يتكون من سكر الجلوكوز، وسكر الفركتوز، أو 50% جلوكوز و50٪ فركتوز، وهي كربوهيدرات موجودة بشكلٍ طبيعي في العديد من الفواكه، والخضروات، والحبوب، ولكنَّها تضاف أيضاً إلى العديد من الأطعمة المصنَّعة، مثل الحلوى، والآيس كريم، وحبوب الإفطار، والأطعمة المعلبة، والصودا، وغيرها من المشروبات المُحلّاة، بينما يُعدّ الجلوكوز سكراً بسيطاً أو أحاديّاً، وهو جزءٌ من تركيبة سكر المائدة أو السكروز.
المراجع
- 1 - D-Glucose , www.pubchem.ncbi.nlm.nih.gov , 01-07-2020. Edited. .
- 2 - Adam Felman (26-03-2019), " What should my blood glucose level be? " , www.medicalnewstoday.com , 01-07-2020. Edited. .
- 3 - What Is Glucose? , www.webmd.com , 01-07-2020. Edited. .
- 4 - Carbohydrates and diabetes: What you need to know , www.diabetes.org.uk , 01-07-2020. Edited. .
- 5 - The Nutrition Source , www.hsph.harvard.edu , 01-07-2020. Edited. .
- 6 - Glucose , www.sciencedirect.com , 11-7-2020. Edited. .
- 7 - Melissa Groves (08-06-2018), " Sucrose vs Glucose vs Fructose: What's the Difference? " , www.healthline.com , 01-07-2020. Edited. .