حبوب الجاودار
تسمى أيضاً بشتاء الجاودار وهي حبوب حولية، سريعة النمو، ولها أوراق خطية طولية، يترواح ارتفاعها من 1-2م، وتحتوي على الكربوهيدرات، والألياف الغذائية بنسب عالية، كما تحتوي على كميات صغيرة من البوتاسيوم، وفيتامين ب، وتعمل الرياح على تلقيح زهورها، وتنقلها إلى مسافات قليلة، ثمّ تنبت وتتحوّل إلى ثمرة لها فروع طويلة، ولكن قد يسبّب هذا النبات إصابة البشر والحيوانات الأخرى بمرض حاد أو مزمن خطير يُدعى بالتسمّم الأرغوني (بالإنجليزية: Ergotism).
نشأت زراعة الجاودار في جنوب غرب آسيا حوالي 6500 قبل الميلاد، وانتقلت بالرياح عبر شبه جزيرة البلقان وأوروبا، وتُزرع حبوب الجاودار في الوقت الحاضر على نطاق واسع في أوروبا وآسيا وأمريكا الشمالية، بالإضافة إلى القطب الشمالي، وعليه فيلاحظ أنّها مزروعة أساساً حيث المناخ والتربة غير مناسبان للحبوب الأخرى إلا أنّها تتحمل برودة الشتاء أكثر من جميع الحبوب الأخرى،
استخدامات حبوب الجاودار
تُستخدم حبوب الجاودار في صناعة خبز الجاودار، حيث يتكوّن من مزيج من دقيق الجاودار مع دقيق القمح،
تخزين حبوب الجاودار
كما هو الحال مع جميع منتجات الحبوب الجافة، يجب أن يتمّ تخزين الجاودار في بيئة باردة، ومظلمة، وجافة، ومن المستحسن أن تخزّن حبوب الجاودار في إناء محكم الإغلاق للحفاظ عليها من الرطوبة، كما ويُنصح بتخزين دقيق الجاودار في إناء محكم الإغلاق؛ لمنع تطاير الزيوت الطبيعيّة منه للحفاظ عليه لمدّة أطول.
المراجع
- 1 - The Editors of Encyclopædia Britannica, " Rye CEREAL " , www.britannica.com , 12-12-2017. Edited. .
- 2 - Rye (In Botany) , www.encyclopedia.com , 12-12-2017. Edited. .
- 3 - BETHANY MONCEL (17-2-2017), " What is Rye? " , www.thespruce.com , 12-12-2017. Edited. .