طريقة عمل النرجسكو
معلومات عامة
-
بواسطة: هبة الطباع - mawdoo3 اخر تحديث: ١٢:١٠ ، ٣١ ديسمبر ٢٠١٤
طريقة عمل نرجسكو الدّجاج
المكوّنات دجاجة كاملة أو فيليه كيلو معكرونة (سباجيتّي) ملعقتان من الزّيت ربع كيلو جبنة رومي مبشورة بصلة مفرومة ملح وفلفل أسود وبهارات حسب الرّغبة ربع كيلو من البسلة ثلاثة أكواب من اللبن لتحضير البشاميل أربع ملاعق من الدّقيق ملعقتان من السّمن طريقة التّحضير اسلقي المعكرونة جيّداً. ضعي الزّيت على النّار، وضعي فوقه الدّجاج بعد تقطيعه إلى أصابع إذا كان فيليه، أمّا إذا كانت دجاجة كاملة اسلقيها وقطّعيها إلى قطعٍ صغيرة ونخّليها من العظام. ضعي الملح والفلفل الأسود والبهارات ومرقة الدّجاج والبصل والدجاج، ومن ثمّ أضيفي إليهم البسلة، واتركيهم إلى أن ينضجوا. قومي بتحضير البشاميل عن طريق وضع السّمن على النّار وعليه مقدار الدّقيق إلى أن يتحمّر، ومن ثمّ ضعي عليه مرقة الدّجاج، وبعض البهارات والفلفل الأسود. ضعي مقدار اللبن وقومي بتقليب المكوّنات بشكلٍ جيّد حتّى يصبح قوام الخليط متماسكاً بعد أن ينضج خليط الدّجاج مع البسلة أضيفي المعكرونة المسلوقة عليها أضيفي نصف مقدار البشاميل، ونصف مقدار الجبن الرومي المبشور قلّبي الخليط جيّداً وضعيه في صينيّة أضيفي النّصف المتبقّي من البشاميل على الوجه قومي برشّ باقي الجبن المبشور على الوجه ضعي طبق النرجسكو في الفرن لمدّة نصف ساعة حتى يتحمّر أخرجي الطّبق من الفرن وقدّميه ساخناً
طريقة عمل نرجسكو المعكرونة
المكوّنات كيس معكرونة دجاجة مسلوقة ملعقتان كبيرتان من الزّبدة مكعّبان من جبنة نستو كوبان من اللبن كامل الدّسم كوب من جبن جودة المبشور مكعّب من المرقة فلفل أبيض طريقة التّحضير اسلقي المعكرونة وصفّيها ثمّ استخرجي نسائل رقيقة من لحم الدّجاج. قومي بإضافة ملعقتين كبيرتين من الزّبدة في وعاء متوسّط على نارٍ متوسّطة. أضيفي الدّقيق وقلّبيه لمدّة 15 ثانية، ثمّ اخفقيه جيّداً ضعي مكعّبات المرقة، وكوبين من الماء، واستمرّي في خفقها حتّى يصبح البشاميل أملساً وخالياً من الكتل، ومن ثمّ أضيفي الفلفل الأبيض والجبن النستو. اتركيها تغلي لمدّة 3 - 4 دقائق، ثمّ ارفعيها عن النار، واخلطي نصف كميّة البشاميل مع المعكرونة سخّني الفرن إلى درجة حرارة مرتفعة أي 210 درجات تقريباً ادهني الصينيّة بالقليل من الزّبدة، ومن ثمّ ضعي نصف كميّة المعكرونة. قومي بإضافة الدّجاج ثمّ باقي المعكرونة، واسكبي البشاميل فوق الصينيّة، وانثري الجبن على السّطح. أدخلي الصينيّة إلى الفرن لمدّة 45 دقيقةً حتّى يذوّب الجبن، ويصبح السّطح ذهبيّاً، قدّميها وهي ساخنة في نفس الصينيّة.
