عمل طاجن بامية باللحمة

معلومات عامة  -  بواسطة:   اخر تحديث:  ٠٥:٥٤ ، ١٦ يناير ٢٠١٨
عمل طاجن بامية باللحمة

طاجن البامية باللحم

المكونات


  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.

  • خمسمائة غرام لحم مفروم رأس عصفور.

  • بصلة مفرومة.

  • ستة فصوص من الثوم المُقطّع إلى شرائح.

  • قرنان من الفلفل الأخضر المفروم.

  • ملعقة كبيرة بهار مشكّل.

  • ملعقة صغيرة ملح.

  • ملعقة صغيرة قرفة.

  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.

خليط البامية
  • ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة من السمن أو الزيت.

  • كيلوغرام بامية.

  • بصلتان كبيرتان مقطّعتان على شكل جوانح.

  • أربعة فصوص ثوم مقطّعة إلى شرائح.

  • نصف كوب بقدونس مفروم.

  • نصف كوب شبت مفروم.

  • قرنان إلى ثلاثة قرون من الفلفل الحار، مُقطّع إلى شرائح.

  • ثلاث إلى أربع حبّات كبيرة من الطماطم.

الصلصة
  • ملعقتان كبيرتان عصير ليمون.

  • ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة معجون طماطم.

  • كوب ماء.

  • رشة صغيرة فلفل أسود.

  • ملعقة صغيرة شطة مجروشة.


طريقة التحضير


  • وضع الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسّطة ليسخن الزيت.

  • إضافة اللحم، وتقليبه إلى أن يُصبح باللون البني، ويجفّ ماؤه.

  • إضافة البصل، والثوم، والفلفل، والبهار، والملح، والقرفة، والفلفل الأسود، وتقليب اللحم مع البصل، إلى أن يصبح البصل ذهبيّ اللون.

  • وضع اللحم المطهو في طبق فرن متوسط الحجم.

  • خليط البامية:
    • وضع السمن في المقلاة على نارٍ متوسّطة، ليسخن السمن، ثم إضافة البامية، وتقليبها لمدّة دقيقتين أو ثلاث دقائق.

    • إضافة البصل، والثوم، والتقليب إلى أن يلين البصل، وتوزيع خليط البامية على اللحم في طبق الفرن، وتوزيع البقدونس، والشبت، والفلفل والطماطم.

  • الصلصة: وضع عصير الليمون في طبق صغير، ومعجون الطماطم، والماء، والفلفل، والشطة، وتقليب المكوّنات إلى أن يذوب معجون الطماطم، وتوزيع الصلصة على البامية.

  • تغليف الطبق بقطعة من ورق الألمنيوم.

  • تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتسخينه على درجة حرارة ١٨٠م.

  • وضع طاجن البامية في الفرن لمدة (60-70) دقيقة إلى أن تتسبّك البامية.

طاجن اللحم مع البامية

المكونات


  • كيلوغرام بامية.

  • بصلة مفرومة.

  • ملعقتان كبيرتان سمن.

  • نصف كيلوغرام لحم عجل.

  • ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.

  • كوب عصير طماطم.

  • لتر مرق لحم.

  • ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض.

  • فصان مفرومان من الثوم.

  • حبة فلفل أحمر حار.


طريقة التحضير


  • غسل البامية، وتنشيفها.

  • تشويح البصل في قدر مع السمن، حتى يصبح ذهبيّ اللون.

  • إضافة عصير الطماطم، وتركه يغلي حتى يغلظ قليلاً، وتظهر السمن على وجه الصلصة.

  • إضافة مرق اللحم، وتركه حتى يغلي.

  • وضع البامية، وعصير الليمون، وتركها على النار لمدّة ربع ساعة.

  • خفض النار، وتركها لمدّة ربع ساعة أخرى حتى تنضج البامية.

  • وضع فص الثوم على البامية قبل أن ترفع عن النار.

  • تقديم البامية مع الأرز الأبيض.