المكوّنات
- ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ثلاثة فصوص من الثوم مهروس.
- كوب من الرمان الحب.
- أربعة أكواب من الجرجير المفروم.
طريقة التحضير
- وضع كلٍ من: الثوم،الملح، الفلفل وعصير الليمون في طبق عميق وتقليب المواد لتختلط.
- إضافة زيت الزيتون بالتدريج على شكل خيط مع الاستمرار في التقليب إلى أن يتم تكوين صلصة سميكة القوام.
- وضع الجرجير والرمان في طبق عميق وتوزيع الصلصة وتقديم السلطة مباشرة.
سلطة الجرجير
| مدة التحضير | 4 دقائق |
| تكفي لِـ | 5 أشخاص |
المكوّنات
- مئة وخمسون غراماً من الجبن.
- ملعقة كبيرة من النعناع المجفف.
- حزمتان من الجرجير.
- نصف حزمة من الخس مفروم.
- عشر أوراق من النعناع الأخضر.
- عشرون حبة صغيرة من الطماطم المقطعة إلى أنصاف.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع كوب من عصير الليمون وزيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من خل البلسميك أو الخل الأبيض.
- ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- الأوريجانو
- الفلفل الأسود.
- الثوم بودرة.
طريقة التحضير
- وضع الجبن والنعناع في طبق صغير وهرس الجبن جيداً ليصبح ناعماً.
- أخذ القليل من خليط الجبن وتشكيله مثل الكرة.
- وضع الجرجير في طبق عميق وإضافة كلٍ من: الخس، النعناع والطماطم.
- وضع كلٍ من: عصير الليمون، الخل، الزيت، الملح، الفلفل، الثوم والأوريجانو في وعاء وتقليبه جيداً لتختلط المكونات.
- وضع كرات الجبن فوق السلطة، وتوزيع خليط الصلصة فوقها وتقديمها مباشرة.
سلطة الجرجير مع السماق
| مدة التحضير | 4 دقائق |
| مدة الطهي | 30 دقائق |
| تكفي لِـ | 4 أشخاص |
المكونات
- أربع حزم من الجرجير.
- ربع كوب من الخل.
- ملعقة كبيرة من السماق والسكر.
- بصلة.
- نصف كوب من كلٍ من:
- عصير الليمون.
- زيت الزيتون.
- الجبنة البيضاء.
- الجوز.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- عشرون حبة من الطماطم الكرزية.
- حبة من الشمندر.
طريقة التحضير
- غسل الجرجير جيداً، ووضعه في الثلاجة لمدة ساعة أو أكثر ليصبح هشاً.
- فرم الجرجير ووضعه في طبق واسع.
- وضع الخل والسماق في طبق عميق، وتركه لبضع دقائق ثمّ إضافة جوانح البصل.
- إضافة كلٍ من: عصير الليمون، الملح، السكر، الكمون وزيت الزيتون.
- إضافة كلٍ من: الطماطم، الشمندر والجبن.
- توزيع البصل والصلصة على السلطة ورش الجوز وتقديمها مباشرة.
سلطة الجرجير بدبس الرمان
| مدة التحضير | عشر دقائق |
| تكفي لِ | ستة أشخاص |
المكونات
- ستة أكواب من الجرجير الطازج.
- ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
- ربع كوب من خل البلسميك.
- نصف كيلو غرام من الشمندر المسلوق والمقشر.
- بصلة صغيرة الحجم، مقطعة إلى شرائح.
- نصف كوب من جوز البقان المحمص والمقطع تقطيعاً خشناً.
- حبة من الأفوكادو، مقطعة إلى مكعبات.
- ثلث كوب من زيت الزيتون.
- مئة غرام من جبن الماعز الطري المفتت.
- ربع كوب من حب الرمان الطازج.
- الملح والفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- خلط الخل مع دبس الرمان في طبق عميق متوسط الحجم.
- إضافة الزيت تدريجياً إلى الخليط مع الخفق، وتتبيله بإضافة الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- تقليب الجرجير مع جوز البقان والشمندر والرمان في طبق كبير الحجم مع إضافة كمية كافية من التتبيلة لتغليف المزيج كله.
- سكب سلطة الجرجير في طبق تقديم، وتزيينها بالأفوكادو وجبن الماعز.
سلطة الجرجير مع الكسكس بالبرتقال والتتبيلة الحمضية
| مدة التحضير | عشرون دقيقة |
| تكفي لِـ | شخصين |
المكونات
- حزمتان من الجرجير المنظف.
- كوب ونصف من الكسكس.
- حبتان كبيرتان من البرتقال.
- حبة متوسطة الحجم من المانجا، مقطعة إلى مكعبات.
- ملعقتان كبيرتان من الريحان الطازج المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من الثوم المعمر المفروم.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ثلاث ملاعق كبيرة من بذور الصنوبر، المحمصة.
- كوب من الماء.
مكونات التتبيلة:
- حبة كبيرة من البرتقال.
- ربع حبة متوسطة الحجم من الجريب فروت.
- خمس ملاعق كبيرة من أوراق الكزبرة، الطازجة.
- نصف حبة متوسطة الحجم من الليمون الأخضر.
- نصف حبة من الليمون الأصفر، متوسطة الحجم.
- نصف كوب من زيت الزيتون البكر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الصويا صوص.
- عشرون حبة من الفلفل، وردية اللون.
- نصف ملعقة صغيرة من الصلصة الحارة، أو صلصة الفلفل الحمراء.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل، الطازج والمفروم فرماً ناعماً.
- ملعقة صغيرة من الملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- وضع الماء في كوب، ووضعه في المايكرويف لمدة ثلاث دقائق إلى أن يغلي.
- إضافة الكسكس إلى الماء، وتغطيته بقطعة من ورق البلاستيك، وتركه لمدة خمس دقائق، ثم تقليب المزيج بلطف باستخدام الشوكة.
- تقشير البرتقال وتقسيمه في طبق لجمع العصير عند تقسيمه، وترك الأقسام للتزيين.
- عصر العصير في الطبق من القشرة.
- إضافة المانجو والريحان والكمون والثوم المعمر والصنوبر والكسكس، وتقليب المكونات جيداً.
- صب المزيج في قوالب فردية بقياس نصف كوب.
- ترتيب الجرجير في صحون تقديم دائرية الشكل، وقلب مزيج الكسكس من القالب في وسط الجرجير في الصحن.
- تزيين السلطة بأقسام البرتقال المحفوظة، ورشها بالتتبيلة.
تحضير التتبيلة:
- تقشير البرتقال والجريب فروت والليمون الأخضر والأصفر، وتقطيعها إلى أقسام برفق فوق طبق لجمع العصير الناتج من تقسيمها.
- إضافة الخل والزيت والصويا والصلصة الحارة إلى عصير الحمضيات، وخلط المزيج جيداً.
- إضافة الزنجبيل وحبات الفلفل وقطع الحمضيات والكزبرة والملح، وخلطها جيداً.
فيديو وصفة سلطة الجرجير بدبس الرمان
للتعرف على طريقة عمل وصفة سلطة الجرجير بدبس الرمان شاهد الفيديو.
