طريقة تحضير صوص المارينارا
إن الصوصات المتنوعة تمنح الطعام مذاق أخر مختلف، إذ يمكنها تغيير نكهة الطبخة تمامًا، ومنها صوص مارينارا والذي يعود أصله إلى الإيطاليين، ومن الممكن وضعه على المعكرونة، والدجاج واللحم، وفي التالي طريقة تحضيره:
المكونات
- فص ثوم مفروم.
- ملعقة ملح صغيرة.
- نصف كوب خل عنب.
- علبة من الطماطم المهروسة.
- ملعقة أوريجانو مجفف صغيرة.
- علبتان من الطماطم المقطعة.
- ست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- حبة واحدة من البصل المفروم ناعمًا.
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- أربع ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم والطازج.
طريقة التحضير
- يتم وضع الطماطم بنوعيها، البقدونس، الأوريجانو، الثوم، الفلفل، الملح داخل محضرة الأطعمة إلى أن يتجانس المزيج معًا ويصير ناعمًا.
- يوضع الزيت بالمقلاة على نيران متوسطة ويُسخن.
- يتم إضافة البصل إلى الزيت مع التقليب لدقيقيتن.
- ثم إضافة مزيج الطماطم والخل وتركه على نار هدئة لمدة نصف ساعة إلى أن تتسبك الصلصة.
- وفي النهاية تُترك الصلصة لكي تبرد ثم توضع في مرطبان زجاجي محكم حتى يتم استخدامها.[1]
طريقة سلهة لتحضير دجاج مارينارا
إن صوص المارينارا له طعم مُميز عند إضافته إلى الطعام، وبصورة خاصة الدجاج، وفي التالي أسهل طريقة لتحضير دجاج مارينارا:
المقادير
- جبنة موتزاريلا.
- شرائح جبن شيدر.
- نصف كيلو من صدور الفراخ.
مقادير صوص المارينارا
- معلقة خل.
- ملح وفلفل.
- ريحان طازج ومفروم.
- ملعقة صغيرة شطة.
- طماطم مُقطعة قطع.
- حبة من البصل المفروم.
- فصين من الثوم المهروس.
- علبة من صلصلة الطماطم.
- ملعقة صغيرة من البهارات الإيطالية.
طريقة التحضير
- يتم تتبيل صدور الدجاج بالملح والفلفل.
- ثم يتم تحضير صوص المارينارا عن طريق تحمير البصل في الزبد والثوم، وتوضع قطع الطماطم، الخل والتوابل، ويتم تركها إلى أن تتسبك.
- ثم يوضع الريحان فى صينية مع القليل من المارينارا، وتوضع صدور الدجاج فوقها ثم الكمية المتبقية من المارينارا والجبن بنوعيه، يتم تغطية الصينية بورق الألومنيوم ويدخل الفرن المسخن مسبقًا لعشرين دقيقة، وبعد ذلك يتم إزالة ورق الألومنيوم لكي يتم تحمير الوجه جيدًا.[2]
طريقة عمل طاجن دجاج مارينارا بالجبن
المكونات
- نصف كوب موتزاريلا.
- كوب من البقسماط.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
- نصف كوب من جبن البارميزان.
- ثلاث أكواب من صلصة مارينارا.
- نصف كيلو صدور دجاج مكعبات.
- ربع كوب بقدونس وريحان مفروم.
طريقة التحضير
- يتم وضع الدجاج في صينية الفرن، ويتم تتبيله بالملح، الفلفل والثوم مع تقليبهم جيدًا معًا، ثم توضع مفرودة في الصينية، وتوضع عليها صلصة المارينارا.
- ثم نضع الجبن الموتزاريلا والبارميزان فوقها.
- وفي وعاء عميق يوضع البقدونس، البقسماط، والريحان، زيت الزيتون ثم يتم تقليبهم جيدًا، ويوضع المزيج على طبقة الجبن.
- يتم تغطية الصينية بورق الألمونيوم وتوضع بالفرن علي درجة حرارة 170c حوالي 35 دقيقة، وبعد ذلك يتم إخراجها وتقديمها فوق المكرونة الاسباجتي بعد سلقها.[3]
طريقة عمل معكرونة المارينارا مع دجاج مشوي وخضار سوتيه
المكونات
- بقدونس.
- حبة واحدة جزر.
- خمسة فصوص ثوم.
- ست حبات من الفطر.
- ملعقة من صلصة الطماطم.
- نصف كيلو معكرونة مسلوقة.
- حبة كبيرة الحجم من البصل.
- ثلاث أوراق من الريحان الطازج.
- اثنان من صدور الدجاج المتبلة.
- توابل (ملح، فلفل أسود، بابريكا، كركم، كزبرة، زعتر).
طريقة التحضير
- الدجاج:يتم تتبيل الدجاج بالتوابل ويمكن إضافة أي مكونات أخرى للتبيلة كالزبادي، الليمون، الخردل، زيت زيتون ويتم تركها ليلة كاملة، ثم يتم شويها على الشواية أو على الصاج.
- المعكرونة:يتم تحمير البصل في كمية قليلة من الزيت والفلفل الرومي، وفي الخلاط توضع الطماطم وفصين من الثوم، اثنين من ورق الريحان، القليل من البقدونس، مع صلصة الطماطم، ثم يوضع المزيج على البصل مع القليل من المياه، وتُترك حتى تتسبك، ثم توضع المعكرونة المسلوقة عليها.
- الخضار:يتم وضع زيت الزيتون في مقلاة ثم تحمير البصل والفلفل الرومي والخضروات المتبقية فيها، ثم إضافة فصين من الثوم وأيضًا البهارات، ويتم تحميرها حتى تنضج، وقبل غلق النار يوضع البقدونس.[4]
دجاج بالبارميزان مع صوص المارينارا
المكونات
- أربعة صدور دجاج.
- بيضتان مخفوقتان.
- نصف كوب بقسماط.
- كوب من صوص المارينارا.
- نصف كوب جبن موتزاريلا.
- ربع كوب جبن بارميزان مبشور.
- نصف كوب دقيق أسمر متبل بالملح والبابريكا.
طريقة التحضير
- يتم تتبيل الدجاج من الليل في الخل، زيت الزيتون والتوابل المتنوعة، والثوم.
- ثم يُسخن الفرن على حرارة 350 درجة وتُدهن الصينية بكمية قليلة من الزبد، ويوضع فوقها ورق الزبدة.
- يُمزج البقسماط مع جبن البارميزان في وعاء.
- يُمزج الطحين والملح، البابريكا في وعاء.
- يتم وضع البيض المخفوق مع الحليب في وعاء.
- توضع صدور الدجاج بالطحين ثم في البيض ثم في البقسماط الممزوج بالبارميزان.
- يتم رص صدور الدجاج بالصينية وتوضع في الفرن عشرين دقيقة.
- يوضع الصوص فوق صدور الدجاج ثم تدخل الصينية في الفرن خمس دقايق مع تقليل الحراره إلى 200 درجة.
- توضع الجبن الموتزاريلا على الدجاج ويتم تحميرها بالفرن.
- يمكن تقديمها مع المعكرونة المسلوقة أو السلطة أو الخضار السوتيه.[5]
دجاج بالموزريلا وصلصة المارينارا على الطريقة الإيطالية
مكونات الدجاج
- شرائح جبن.
- زيت الزيتون.
- جبن موتزاريلا.
- صدور دجاج مخلية.
- عصير ليمونة واحدة.
- ملعقة صغيرة توابل مختلفة.
- ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
مكونات تغليف الدجاج
- بيضتان.
- بقسماط.
- ملعقة صغيرة اوريجانو.
- جبن موتزاريلا أو بارميزان.
- ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
مكونات صوص مارينارا
- كوب من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- عشر أوراق من الريحان الطازج.
- ست فصوص من الثوم المفروم.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- حبة من البصل متوسطة الحجم ومفرومة.
- ثلاث حبات من الطماطم الكبيرة والمُقطعة.
طريقة التحضير
- يتم تتبيل الدجاج في الملح والخل ثم توضع البهارات، الليمون، وزيت الزيتون وتُفرك جيدًا.
- ثم يغطي ويترك لأطول فترة مُتاحة، وبعد ذلك نضعه في كيس ثم نطرق عليه بلطف، ويجب أن تكون كل قطعة على حدى.
- ثم يُمرج البيض مع الأوريجانو والفلفل الأسود.
- يُخلط البقسماط مع الجبن.
- يتم غمس الدجاج بالبيض ثم يتم تقليبها في مزيج البقسماط والجبن، ويتم الضغط عليها لكي يلتصق الجبن والبقسماط فوق الدجاج جيدًا.
- يتم وضع مقلاه على الموقد، ثم إضافة كمية من الزيت، ويُحمر الدجاج على الوجهين إلى أن يصبح لونه بنيًا، ثم يتم إخراجه من الزيت.
- يتم تحضير الصلصة مارينارا، ثم تُسكب 3/4 الصلصة بالصينية.
- يتم رص الدجاج على الصلصة ثم نضع الجبن الموتزاريلا المبشورة، ثم نضع أوراق الريحان على الجبن.
- ثم يتم سكب الكمية المتبقية من الصلصة على الجبنه، ثم تُغطى بالجبن الشرائح، ونضع القليل من أوراق الريحان المبشور فوق الجبن.
- ثم يتم وضع قطعة من ورق الألومنيوم فوق الصينية، ولكن يجب الانتباه لكي لا تلتصق الورقة بالجبن، وبعد ذلك يتم إدخالها في الفرن المُسخن مسبقًا إلى أن يكتمل نضجها، أي حوالى نصف ساعة.
- ثم يتم تقطيعها إلى شرائح وتقدم.[6]
