لطالما كان الجمبري طبق المأكولات البحرية المفضل للناس في جميع أنحاء العالم ، لا يمكن تحضيرها بمجموعة متنوعة من الطرق فحسب، بل إنها أيضًا تتميز بمذاقها اللذيذ نظرًا للحوم الطرية.
انواع جمبري المزارع
على الرغم من وجود العديد من أنواع الجمبري، إلا أن القليل فقط من الأنواع الأكبر يتم استزراعها بالفعل، وكلها تنتمي إلى عائلة Penaeids، يجب مراعاة العديد من العوامل عندما تقرر المزارع نوع الجمبري الذي يجب أن يستزرع.
الجمبري المحيط الهادئ الأبيضجمبري النمر العملاقالجمبري هندي أبيضالجمبري كوروماالجمبري المياه العذبة العملاق[3]
تنظيف الجمبري
تعرف على طريقة تنظيف الجمبري بالكامل في 5 خطوات سهلة
الخطوة 1: احتفظ بالرأس أو تجاهل وقطع الساقينإذا كنت تحب أكل الرأس، قم بقطع جزء العينين وقطع العمود الفقري الحاد فوق رأس الجمبري، للتخلص من الرأس، ما عليك سوى سحب جزء الرأس بعيدًا، ثم قم بقطع الساقين
الخطوة 2: قم بإزالة الغلاف والذيللإزالة قشرة الجسم الخارجي، أمسك القريدس بحيث يكون سنامه متجهًا لأعلى، والآن قشر القشرة من الأسفل ثم ارفعها لأعلى وصولًا إلى الخلف ثم اسحب القشرة لإزالتها (افعل الشيء نفسه حتى تصل بالقرب من الذيل، لإزالة الذيل، اضغط بقوة في نهاية الذيل واسحب الذيل
الخطوة 3: الضغط على الدماغ (إذا أخذ الرأس)للقيام بذلك، أمسك جانبي الرأس بأصابعك واضغط للضغط على المخ، اضغط مرتين للإزالة بالكامل.
الخطوة 4: نزع الوريد ( كيس الرمل)لإزالة الوريد، قطع بعمق 1/4 بوصة على طول مركز الجسم الخارجي وإزالة الوريد الأسود والغشاء الأصفر (قد لا يكون الغشاء الأصفر / البرتقالي مرئيًا في الجمبري)
الخطوة الخامسة: شطفاملأ وعاء بالماء الباردأضف ملعقة كبيرة من ملح البحر الخشن إلى الماء (اختياري).اشطف الجمبري تحت الماء الجاري البارد وأضفه إلى وعاء الماء المالح.حرك الجمبري في وعاء من الماء المالح من 5-6 مرات وتخلص من الماء المالح.اشطفها عدة مرات بالماء البارد وضعها على مصفاة.الآن الجمبري جاهز للطهي.[4]
أنواع الجمبري المطبوخ
الجمبري المقليطريقة عمل الجمبري المقلي يقلى الجمبري عن طريق التسخين المسبق للزيت إلى 375 درجة فهرنهايت، ضع بعناية كمية صغيرة من الجمبري المغطى بالبقسماط في المقلاة، يقلى الجمبري من 2 إلى 3 دقائق، حسب حجم الجمبري، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً من الخارج ويصبح معتمًا في الوسط.
جمبري سوتيهيحضر الجمبري عن طريق تسخين مقلاة على نار متوسطة عالية، أضف الزبدة والسمن وزيت الزيتون أو زيت الطهي المنكه، ضع الجمبري في المقلاة بحذر، يقلى الجمبري الكبير لمدة 3 إلى 4 دقائق؛ متوسط 2 1/2 إلى 3 1/2 دقيقة، وصغير / 2 إلى 2 1/2 دقيقة.
جمبري مشويشوي الجمبري عن طريق أسياخ الجمبري المقشر بطريقة “حدوة الحصان”، أي قم بربط الجمبري على السيخ عند رأسه وذيله بحيث ينحني حوله على شكل حرف U، ضع الجمبري فوق شواية غاز مسخنة مسبقًا أو شواية فحم على 375 درجة فهرنهايت، اترك الفرن مفتوحًا قليلاً عند استخدام نطاق كهربائي.قم بشوي أو شواء الجمبري جامبو إضافي لمدة 6 دقائق، جامبو لمدة 5 دقائق، كبير جدًا لمدة 4 دقائق، وكبير لمدة 3 دقائق، قلب مرة واحدة في منتصف عملية الطهي.
العناصر الغذائية في الجمبري
يتكون في الغالب من البروتين والماء، يحتوي 100 جرام من الجمبري المطبوخ في المتوسط على:
السعرات الحرارية: 99الدهون: 0.3 جرامالكربوهيدرات: 0.2 جرام الكولسترول في الجمبري : 189 ملليغرامصوديوم: 111 ملليغرامالبروتين: 24 جرامتشمل الفيتامينات والمعادن الأخرى:الفوسفور، النحاس، الزنك، المغنيسيوم، الكالسيوم، البوتاسيوم، حديد، المنغنيز.