اوجه الشبه بين القمح واللوز

اهمية القمح واللوز

بداية تعتبر أنواع القمح ومشتقاته أكثر المنتجات استهلاكا في العالم ، حيث تتم زراعة القمح وانواعه المختلفة التي لا حصر لها في جميع انحاء العالم ، فقمح الخبز هو النوع الرئيسي للقمح ، بينما تتضمن مشتقاته ، القمح القاسي ، والحنطة ، والقمح ، والينكورن ، وخراسان.من ناحية أخرى تعتبر أشجار اللوز إحدى أقدم الأشجار التي تمت زراعتها ، فقد وجد علماء الآثار في الأردن ، أدلة على وجود أشجار اللوز المستأنسة والتي يعود تاريخها إلى حوالي 5000 عام.يحتوي كلا من القمح واللوز على العديد من أوجه التشابه لذلك لابد من تعلم ماذا نعرف عن القمح ، واللوز من حقائق وفوائد.

أوجه التشابه بين اللوز والقمح

هناك العديد من أوجه المقارنة التي سوف تجدها في مقارنة بين ذوات الفلقة وذوات الفلقتين ، واليوم سوف نتناول أوجه التشابه بين القمح ، واللوز ، وكذلك الفوائد التي يحملها كل منهم ، كما يلي :[1]،[2]الفيتامينات و المعادنيعتبر كل من القمح واللوز ، مصدران غنيان بالفيتامينات ، والمعادن المفيدة للجسم الإنسان ، حيث يحتوي كلا من القمح واللوز على ؛

السيلينيوم ؛ وهو عنصر يحمل الكثير أهمية كبيرة في وظائف أساسية في الجسم.

المنغنيز ؛ والذي يتواجد بكميات كبيرة في الحبوب الكاملة ، والبقوليات ، والفاكهة ، والخضروات.

الفوسفور ؛ وهو معدن أساسي في الحفاظ على أنسجة الجسم ونموها.

النحاس ؛ وهو عنصر نادر وأساسي ، وقد يؤدي النقص في النحاس إلى آثار ضارة على صحة القلب.

حمض الفوليك ؛ وهو أحد اشكال فيتامينات ب ، والذي يعرف بفيتامين ب 9 ، وهو مهم بشكل خاص أثناء الحمل من أجل العمل على عدم حدوث تشوهات في الأجنة.

فيما ان اللوز يزيد عن القمح في احتوائه على الحديد ، والكالسيوم ، والماغنيسيوم ، والبوتاسيوم ، والزنك ، وفيتامين هـ.الكربوهيدراتيحتوي كلا من القمح ، واللوز بشكل أساسي على الكربوهيدرات ، إلا أن اللوز يحتوي نسبة أقل من القمح ، والكربوهيدرات هي من المكونات السائدة في المملكة النباتية ، كما أنها مفيدة في التكوين الجسدي للإنسان.الاليافيحتوي القمح ، واللوز على الألياف بكثرة ، حيث أن الألياف الرئيسية في نخالة القمح ، هي الأرابينوكسيلان (70٪) ، وهو نوع من الهيميسليلوز ، والالياف مهمة جدا في عملية الهضم.البروتينيعتبر القمح ، واللوز من المصادر الجيدة للبروتينات ، حيث أن اللوز مع انخفاضه في المحتوى الكربوهيدراتي ، إلا أنه غني بالبروتين ، والدهون الصحية.الطحينفكلا من القمح ، واللوز يتم منه صناعة الطحين المستخدم في المعجنات ، والمخبوزات.

ايهما افضل طحين القمح ام طحين اللوز

اذا كنت تعمل في المزارع أو لا ، فيمكنك معرفة مراحل نمو القمح ، واللوز ، وكيفية زراعتهم ، ولكن الافضل ان تعرف أنه يمكنك استخدام اللوز في صناعة المعجنات.والذي يتم صنعه من مزيج من اللوز المقشر ، المطحون ، فعلى النقيض من طحين القمح ، لا يحتوي طحين اللوز على الغلوتين ، وهي البروتين المسئول عن الحفاظ على العجين ممدود مما يجعل المخبوزات رقيقة ، لذلك فإن الكثير من الناس يفضلون طحين القمح من أجل الخبز ، وعمل عجينة البيتزا ، بينما يفضل الناس طحين اللوز في الاستخدامات الأخرى ، مثل صناعة الكعك ، والفطائر.مع احتواء طحين اللوز على نسبة أقل من الكربوهيدرات من تلك الموجودة في طحين القمح ، إلا أن طحين اللون يحتوي على نسبة أعلى من الدهون الصحية ، وبالتالي فإنه يحتوي على الكثير من السعرات الحرارية ، وبالرغم من ذلك فإن السعرات الحرارية ليست كل شيء عندما يتعلق الأمر بالتغذية ، حيث أن طحين القمح في كثير من الأحيان يكون معالج للغاية ، الأمر الذي من الممكن أن يؤدي إلى ارتفاع مستويات الأنسولين في الدم.يعتبر طحين اللوز غني بالألياف ، ومضادات الأكسدة القادمة من فيتامين هـ ، بينما يحتوي طحين القمح على المزيد من حمض الفايتك ، وهو مضاد للمغذيات ويعمل على التقليل من امتصاص العناصر الغذائية في الجسم ، والمتواجدة في الأطعمة الذي يتناولها الإنسان.يعطي طحين اللوز ، طعم اللوز في المعجنات ، والمخبوزات ، بينما يكون طحين القمح أكثر حيادية ، حيث يمكن أن يعمل في أي وصفة تقريبًا دون أن يتغير الطعم.مع احتواء اللوز على الدهون ، والألياف ، وكمية عالية بشكل غير عادي من المغنيسيوم والتي تظهر في الطحين المصنوع من اللوز ، إلا أن له قدرة رهيبة في التحكم في نسبة السكر في الدم ، والعمل على تحسين وظيفة الأنسولين ، وعلى النقيض ارتفاع نسبة الكربوهيدرات في طحين القمح ، الأمر الذي يؤدي إلى ارتفاع مستويات السكر في الجسم.هناك العديد من الأشخاص ممن لديهم حساسية ضد الغلوتين ، ويعانون من مشاكل صحية كثيرة ، مثل مرض الاضطرابات الهضمية ، وعدم تحمل القمح ، ومن هنا أتى اختيار طحين اللوز لاستخدامه من قبل هؤلاء الأشخاص.ونستنتج من هذا أن طحين اللوز يعتبر البديل الطحين التقليدي المصنوع من القمح ، لكونه منخفض الكربوهيدرات ، ومليء بالعناصر الغذائية ، كما أن له طعم أحلى قليلاً من طعم طحين القمح ، كما أن الطحين المصنوع من اللوز قد يعمل على توفير فوائد صحية أكثر من طحين القمح التقليدي ، مثل تقليل الكوليسترول الضار ، ومقاومة الأنسولين.يمكنك ببساطة استبدال طحين القمح بطحين اللوز ، كما يمكن استخدامه بديلا من فتات الخبز لتغليف اللحوم ، والأسماك ، والدجاج.