طريقة عمل حلويات بدون فرن على البارد
وهي تعتبر حلويات رمضانية باردة أي تمتاز بأن مكوناتها لا تحتاج إلى الفرن ولا حتى الرفع على النار ونذكر منها الوصفة التالية:كرات جوز الهند بدون فرنالمكونات
كوبان من جوز الهند الناعم.كوبان من الحليب المجفف.كوبان من السكر المطحون.علبتان من اللبن المكثف.100 جرام كن الزبد.ثلاث علب من القشدة.ملعقتان صغيرتان من الفانيليا.كوب من جوز الهند المبشور للتغليف.الطريقةقومي بإذابة الزبد واضيفي له مقادير جوز الهند واللبن المجفف وأيضًا السكر ثم قلبي.امزجي مقدار القشدة مع علبتي الحليب المكثف ثم اضيفي الناتج للخليط السابق.قومي بعمل تشكيلات من الكرات الصغيرة البيضاء.اغمسيها في جوز الهند المبشور.رصي الكرات في طبق بحيث تكون متباعدة واتركيها بالثلاثة مدة لا تقل عن أربع ساعات ثم قدميها باردة.
طريقة عمل حلويات رمضان المقلية
قطايف الجوز المقليةالمكوّنات
كوبان من اللبن المجفف.أربع ملاعق من الزيت.كوبان ونصف من الماء الفاتر.ملعقتان من السكر المطحون.قطعة مربعة متوسطة الحجم من الخميرة.زيت للقلية.جوز مكسر إلى قطع صغيرة نحو اربعة أكواب وذلك للحشو.كوب ونصف من السكر مع كوب من الماء لعمل الشربات.الطريقة ترفع مقادير الشربات على النار حتى يتخذ قوامًا مناسبًا.ينخل الدقيق ويضاف له كل المكونات ما عدا الزيت والماء.يضاف الزيت مع الماء الفاتر بالتدريج أثناء العجن.تترك العجينة في مكان دافئ حتى تختمر.نستخدم مقلاة من النوع المزود بطبقة تمنع الالتصاق.يضاف مقدار مناسب لتكوين واحدة من القطائف في المقلاة، ويترك لينضج، وتظهر الفقاعات في جزئه الخارجي.يتم تكرار الخطوة السابقة لحين الحصول على كمية القطائف المطلوبة.يخلط الجوز المكسر بالسكر وتحشى به القطائف.يتم تسخين زيت القلية وتقلى فيه القطايف المحشوة.توضع القطائف الساخنة في الشربات البارد وتقدم.أصابع زينب المقليةالمكوّناتكوب ونصف من السكر مع كوب من الماء لتحضير الشربات.كوبان من دقيق السميد.كوب من الدقيق.كوب من الماء متوسط للحرارة لتشغيل الخميرة.ملعقتان خميرة.ملعقتان كبيرتان من سكر.ذرة ملح.ملعقتان صغيرتان من مياه الورد.كمية مناسبة من جوز الهند.كوب من زيت عباد الشمس.الطريقةيتم مزج مقادير الشربات وتحضيرها بالطريقة المعتادة.امزجي الدقيق العادي بدقيق السميد.اضيفي لهم ذرة الملح مع كوب الزيت وامزجيهم باليد جيدًا.قومي بإذابة الخميرة مع السكر في الماء ثم اضيفي لهم ماء الورد.يضاف السكر للخليط الأول حتى تصبح نحصل على عجيبة ذات قوام متماسك يمكن تقطيعه.تغطى العجينة وتترك لمدة ثلاث ساعات.تقطع بالسكين في شكل أصابع ذات طول مناسب.تقلى في الزيت، مع مراعاة أن يكون متوسط الحرارة.تغمس الأصابع في الشربات بغد أن تبرد.تزين بجوز الهند.
طريقة عمل حلويات سريعة في رمضان
قمر الدين مهلبيةويتم ذكره مباشرة بدون تفكير في وصفات حلويات مصرية لرمضان ،وهو واحد من أفضل أطباق مصرية للعزائم في رمضان حيث يتم تقديمه للتحلية.المكونات
أربع ملاعق من نشا القمح.كوبان من الماء البارد.نصف لفة قمر الدين.12 ملعقة من السكرخليط من الزبيب وجوز الهند والمكسرات للتزين حسب الرغبة.الطريقةقومي بوضع مقدار قمر الدين في الماء البارد لمدة ثلاث ساعات.ضعي كمية الماء في وعاء وارفعيه على النار واضيفي له قمر الدين المنقوع.قلبي جيدًا حتى يذوب تمامًا بالماء.اضيفي مقدار السكر واستمري بالتقليب.اخلطي مقدار النشا مع نصف كوب من الماء.اضيفيه برفق للمقدار السابق، رويدًا رويدًا مع التقليب لتجنب حدوث تكتل.قلبي حتى تحصلي على قوام مناسب، ولو لاحظتي عدم تماسكه اضيفي المزيد من النشا المذاب بالماء.اغلقي النار ثم وزعيه في أطباق.قومي بالتزيين يجوز الهند والزبيب وأي نوع آخر مناسب من المكسرات.اتركي قمر الدين ليبرد قبل وضعه بالثلاجة، وتقديمه باردًا.كنافة بالمانجاالمكوّناتكوبان من السكر المطحون.كوب من المانجو المقطعة.كوبان من الحليب.كوب إلا ربع سمن أو زبد.كوب من المانجو السائلة المصنوعة كعصير ثقيل القوام.ثمن كيلو من مسحوق الكريم شانتيه.الطريقةقومي بإذابة السمن في قدر على النار اضيفي الكنافة مع مسحوق السكر.قلبي حتى تكتسب الكنافة لونًا ذهبيًا وتبدو مقرمشة.اتركيها جانبًا ولا تستعمليها أبدًا حتى تبرد.ضعي مقدار الحليب في المبرد ثم اخرجيه وقومي بصبه في الخلاط.اضيفي بودرة الكريم شانتيه وشغلي الخلاط باستمرار مع التوقف لحظات قصيرة حتى تتكون الكريمة البيضاء.امزجي الكريمة الن مع عصير المانجو غليظ القوام.في صينية كبيرة أو أكواب مناسبة الحجم اضيفي طبقة من الكنافة المحمصة.الطبقة التالية تتكون من الكريمة بالمانجو.اضيفي طبقة أخرى من الكنافة وهكذا.زيني سطح الكنافة الأخير بقطع المانجو.اتركيها في الثلاثة مدة لا تقل عن ساعة.الكاسترد بالفواكهالمكوناتلتر ونصف من الحليب.تسع ملاعق من الكاسترد.كمية مناسبة من السكر حسب الرغبة.تفاحة مقطعة إلى مربعات.ثمرة من المانجو مقطعة إلى مربعات صغيرة.ثلاثة عبوات من البسكويت السادة.ثلاثة أكواب من الحليب.الطريقةنقلب مقادير كل من والكاسترد مع السكر مع كوبين ونص من اللبن.يرفع الخليط السابق على النار مع التقليب المستمر لتجنب حدوث تكتلات.بعد الحصول على القوم المناسب يتم إقفال الموقد.نحضر إناء عميق نضع به البسكويت السادة بعد تبليله في اللبن المتبقي.تتم إضافة الفاكهة المقطعة إلى الكاسترد بعد أن تهدأ حرارته.يصب الكاسترد فوق البسكويت ثم يكرر الأمر حتى يصبح في شكل طبقات متتالية من الكاسترد والبسكويت.
طريقة تحضير حلويات سهلة
ليالي لبنان بالفستقالمكونات
كوب كامل من السكر الناعم.كوبان دقيق السميد.نصف كوب ماء زهر.ثمانية أكواب من اللبن.كوب كامل من الفستق أو المكسرات المرغوبة.شربات بارد سبق تحضيره.ملعقة من مسحوق جوز الهند.الطريقةيتم مزج السكر مع دقيق السميد واللبن ويرفع الناتج في إناء على النار.يضاف له ماء الزهر عند وصوله لدرجة الغليان.تغلق النار ثم يصب الخليط بوعاء ويضاف له الفستق مع التقليب.يوضع الناتج بالثلاجة مدة لا تقل عن ثلاث ساعات.تسقى بعد إخراجها من الثلاجة بالشربات.ترش كمية جوز الهند على الوجه.يمكن إضافة المزيد من المكسرات حسب الرغبة.كرات الكنافة بالقشطةالمكوناتكيلو من الكنافة الغير مقطعة.كوبان من السمن السائل.كمية مناسبة من زيت عباد الشمس للقلي.كوبان من اللبنملعقتان كبيرتان من النشا.ملعقتان من الدقيق.ملعقتان من السكر.نصف كوب قشدة.كوبان من السكر وكوب من الماء لتحضير الشربات.الطريقةامزجي مكونات الشربات، وارفعيها على النار لحين الحصول على قوام مناسب.اطفئي النار واتركي الشربات جانبًا تبرد.يتم أولًا تحضير القشطة وذلك بمزج السكر مع مقدار القشدة الطبيعية النشا واللبن بالخلاط الكهربائي لحين الحصول على قوام مناسب.تفرك الكنافة جيدًا بالسمن.يؤخذ منها قطعة يوضع على طرفها القشدة ثم تلف في شكل كرة.كرر العملية للباقي من كمية الكنافة لطن يجب التأكد من إغلاق الكرة بشكل جيد.سخني الزيت وهدئي النار بحيث تصبح متوسطة الحرارة.اضيفي الكنافة وقلبيها من كل الجوانب حتى تتخذ اللون الذهبي.اخرجيها على مناديل تجفيف ثم ضعيها في الشربات البارد وأخرجيها وبعدها رصيها بطبق التقديم.[1]
