اشهر الحلويات السعودية في شهر رمضان
شهر رمضان الكريم ، هو الشهر الخير ، و الشهر الذي يقوم الناس بتنويع الاطباق على المائدة ، و بالتأكيد المائدة الرمضانية لا تخلو من الحلويات ، و يوجد الكثير من اشكال و انواع الحلويات ، تختلف من دولة الى اخر و من منطقة الى اخرى .و في المملكة السعودية يوجد الكثير من اطباق الحلويات التقليدية مثل اللقيمات ، و العريكة ، و المعصوب ، و القطايف و الكثير من الاطباق الشهية الاخرى . و ايضا يوجد الكثير من الوصفات السهلة و اللذيذة و الشهية .المعصوبيشتهر هذا الطبق من الحلويات في جنوب المملكة العربية السعودية ، حيث يطلق عليه اسم المرسى عندهم و يعد هذا الحلى من اشهر الحلويات السعودية .مكونات المعصوب؛
كوبين من الحليب السائل .ملعقتين طعام صغيرة الحجم منمسحوق فانيليا .كوبين من دقيق القمح .نصف كوب من العسل .اربعة ملاعق صغيرة الحجم من زيت الطعام .نصف كوب من الزبدة .ملعقة طعام صغيرة من الخميرة الفورية .نصف ملعقة صغيرة من السكر الابيض .ستة اصابع كبيرة الحجم من الموز .علبتين من القشطة .طريقة التحضير؛
الخطوة الاولى : نقوم بوضع الحليب السائل في قدر صغيرة على النار لمدة لا تقل عن ثلاثون دقيقة .الخطوة الثانية : بعدها نرفع قدر الحليب من على النار ، ثم نضيف له الخميرة الفورية ، بعدها نقوم بتغطيتها و نتركها لمدة خمس دقائق .الخطوة الثالثة : نضيف الى الحليب الفانيلا و الطحين ، ثم نحركهم مع بعض الى ان تصبح عجينة ، ثم نترك العجينة لمدة ستون دقيقة لكي تتخمر .الخطوة الرابعة : نقوم بوضع مقلاة على النار ثم نسكب ملعقة صغيرة من زيت الطعام ، بعد ذلك نضع قسم من العجينة في المقلاة و نتركها الى تتحمر جيدا ، ثم نقلبها على الوجه الثاني .الخطوة الخامسة : ننتظر الى ان يبرد الخبز قليلا ، ثم نضع القشطة و قطع الموز و الزبدة و العسل و نخلطهم جيدا ، الى ان يصبخ خليط متجانس تماما .الخطوة السادسة : نضع الخبزة في صحن التقديم ، ثم نضيف له خليط الموز و العسل ، و يكون جاهز للتقديم .العريكةهذا الطبق من الحلويات ينتشر بشكل كبير في جنوب المملكة العربية السعودية و هو من حلويات سعودية قديمة .
مكونات العريكة؛
اربع ملاعق طعام صغيرة من الزبدة .كأسين من الطحين الابيض او الطحين الاسمر .نصف كيلو من التمر منزوع النوى .ثلاثة اكواب من الماء الدافئ .نصف ملعقة طعام كبيرة من الملح .ثلاثة ملاعق كبيرة من العسل .طريقة التحضير؛
الخطوة الاولى : نقوم بوضع الطحين و الملح في وعاء واسع ، ثم نخلطهم جيدا مع بعض ، بعدها نضيف الماء الفاتر ، و نعجن الخليط ، و بعد العجن نضيف القليل من الماء ، و نستمر بالعجن و اضافة الماء الى ان تصبح عجينة متجانسة و متماسكة جيدا .الخطوة الثانية : نضيف الى العجينة التمر منزوع النوى و نعجنهم مع بعض ، و نستمر بالعجن الى ان تصبح العجينة صلبة .الخطوة الثالثة : ثم نضيف العسل و الزبدة الى العجينة ، بعدها تصبح العريكة جاهزة للتقديم و للتزين نضع حبات التمر على اطرافها ، و تقدم بجانب القهوة السعودية العربية .الحيسةالحيسة من الاطباق التي يتم تقديمها في عيد الاضحى و في شهر رمضان حيث تعد من حلويات رمضان سهلة ، حيث تعتبر من التقاليد .
مكونات الحيسة؛
كوب واحد من الطحين الابيض او الاسمر .كوبين من التمر المطحون .نصف كوب من الزبدة او السمن .نصف ملعقة طعام صغيرة من الهيل .نصف كوب من الفستق الحلبي المطحون .طريقة التحضير؛
الخطة الاولى : نقوم بتذويب الزبدة في قدر على النار الى ان تذوب تماما .الخطوة الثانية : نقوم بنخل دقيق القمح و الهيل معا .الخطوة الثالثة : نضيف الى الهيل و الطحين الزبدة الذائبة ، ثم نحركهم على النار الى ان يتغير لونها الى الذهبي .الخطوة الرابعة : نضيف التمر المطحون الى الخليط السابق ، و نخلطهم مع بعض ، يم نقوم بصنع كرات صغيرة من التمر و نغمسها في الفستق الحلبي المطحون ، و نستمر الى ان تصبح طبق متكامل جاهز للتقديم .الدبيازةالديبازهة من الحلويات المنتشرة في المناطق الغربية السعودية .و هو من الاطباق الشهية و اللذيذة .
مكونات الديبازة؛
كيلو واحد من قمر الدين .ربع كيلوا من الوز المسلوق و المقشر .عشرة حبات من الهيل .كوب و احد من الزبدة او السمن .عشرة حبات من القرنفل .ثلاث اعواد قرفة .نصف كوب من المشمش المجفف .كوبين من السكر الابيض .نصف كوب من الزبيب .نصف كوب من التين المجفف .كوب واحد من التمر المطحون .طريقة التحضير؛
الخطوة الاولى : نقوم بتقطيع قمر الدين ، ثم ننقعه في ثمانية اكواب من الماء الحار لمدة ساعتين تقريبا .الخطوة الثانية : نقوم بتسخين الزبدة او السمن في قدر تيفال ، ثم نضع التمر المطحون و ننتظر الى ان يتحمر و نزيله عن النار .الخطوة الثالثة : ثم نضيف الى التمر اللوز ، و المشمش المجفف ، و الزبيب و التين المجفف ، نخلطهم مع بعض على النار لمدة دقيقة ثم نضعه جانبا .الخطوة الرابعة : نقوم بخلط قمر الدين المنقوع مع حبات الهيل و القرنفل و القرفة ، بعدها نترك الخليط على النار لمدة تتراوح بين العشرين الى ثلاثين دقيقة .الخطوة الخامسة : اخيرا نقوم باضافة اللوز المحمص و التمر و المشمش و التقين و نضعها في صحن التقديم .القطايفتعتبر القطايف من الاطباق الرمضانية الاكثر شهرة في جميع البلاد العربية و خاصتا في المملكة العربية السعودية و هو من حلويات رمضانية باردة ، و يتم حشوها بالقشطة و الفستق الحلبي و الجبنة .
مكونات القطايف؛
ملعقة طعام واحد كبيرة من السكر .نصف كوب من الحليب الدافئ .كوب واحد من الماء .ربع كوب من الطحين .ملعقة واحدة صغيرة من الخميرة الفورية .ملعقتان صغيرة من مسحوق البيكنغ باودر .طريقة التحضير؛
الخطوة الاولى : نقوم بتذويب السكر مع الحليب الدافئ ، ثم نضيف له الخميرة الفورية ، و يترك لمدة خمسة دقائق تقريبا ، لكي تتفاعل الخميرة مع السكر ى الحليب .الخطوة الثانية : نقوم بوضع الطحين في وعاء واسع ، ثم نضيف له مسحوق البيكنغ باودر ، نخلطهم جيدا بعدها نضيف خليط السكر والخميرة اليه .الخطوة الثالثة : نضيف الماء الدافئ الى الخليط ، و نعجنهم الى ان تصبح عجينة مرنه متماسكة ، ثم نتكرها لكي تتخمر لمدة ساعة تقريبا .الخطوة الرابعة : نقوم بتسخين مقلاة على النار ، ثم نقوم بسكب ملعقة واحدة كبيرة من العجين في المقلاة ، و نخرجها الى ان تتحمر من وجه واحد فقط ، نستمر هكذا مع الكمية المتبقية من العجينة . و نستطيع ام نقوم بحشوها بالقشطة ، او الفستق الحلبي ، او الجبنة ، و بعدها يتم تغميسها في القطر ، ثم تكون جاهزة للتقديم .[1]
