اللدو الهندي
| مدّة تحضير المكوّنات والطهي | 30 دقيقة |
| تكفي لـ | 8 أشخاص |
| طريقة الطهي | القلي |
المكوّنات
- كوبان من كلٍ من:
- الدقيق.
- دقيق الحمّص.
- الماء.
- القطر.
- نصف كوب من اللوز المقطع بشكل طولي.
- نصف كوب من الزبيب.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- زيت نباتي للقلي.
- فستق حلبي للتزيين.
طريقة التحضير
- ضع الدقيق العادي ودقيق الحمّص مع البيكنج باودر وبيكربونات الصودا، والهيل ، والزعفران معاّ.
- اخلط المزيج باستخدام المضرب اليدوي إلى أن تختلط المكوّنات.
- أضف كوباً من الماء، واستمر في التحريك إلى أن يتكون لديك عجينة ذات قوام ليّن وسائل.
- أضف المزيج من الماء ولكن بشكل تدريجي حتى يتكون لديك ما يشبه عجينة البان كيك.
- غلّف الطبق باستخدام النايلون، ثمّ ضع الطبق في مكان دافئ لمدّة ساعة حتى ترتاح العجينة.
- ضع الزيت في مقلاة عميقة ومرتفعة، وضعها على نار متوسطة.
- أحضر ملعقة ذات ثقوب وضع القليل من العجينة في كوب القياس الكبير.
- أمسك الملعقة بيدك اليمنى وارفعها عن المقلاة ما يقارب 12سم.
- اسكب العجين بهدوء من فوق الملعقة حتى تنزل على شكل كرات صغيرة الحجم.
- استعمل ملعقة ثانية وقلّب بها كرات العجين حتى تصبح باللون الذهبي.
- اقل اللوز بنفس الزيت الذي استخدمته من أجل الحلوى، واتركه على النار حتى تصبح باللون الذهبي.
- أضف اللوز المقلي على كرات العجينة، ومن ثمّ أضف الزبيب والقطر.
- خذ مقداراً من كرات العجينة وشكلّها بحجم البيضة عن طريق استخدام باطن اليد.
- ضع حلوى اللدو داخل أكواب ورقية مميزة.
حلوى الجاليبي الهندية
المكوّنات
- كوب من الدقيق.
- كوب من النشا.
- ملعقة من الخميرة.
- نصف ملعقة من البيكنج باودر.
- ماء دافئ.
- قطر.
طريقة التحضير
- اخلط جميع المكوّنات عدا الماء.
- أضف الماء بالتدريج إلى المقادير، حتى يتكون لديك عجينة سائلة تشبه عجين الزلابيا.
- ضع العجين في القمع المخصص للحلويات، ثمّ سخّن الزيت على النار.
- اجلب القمع وابدأ بالضغط عليه وشكّل حلوى الجاليبي كما يحلو لك.
- أخرج الحلوى من الزيت، ثمّ أضف عليها القطر أو عسل النحل.
حلوى الشاخورما الهندية
المكوّنات
- علبة من الحليب الجاف والمحلى.
- 100 غرام من الزبدة.
- كيس من الشعيرية الباكستانية.
- مكسرات -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- ضع الزبدة في قِدر عميقة، ومن ثمّ ضعها على النار إلى أن تذوب تماماً.
- كسّر الشعرية فوق قِدر الزبدة، وقلّبها حتى تتحمر.
- ضع الحليب فوق الشعيرية وهي ساخنة، واترك المزيج حتى يغلي.
- قلّب المكسرات داخل المقلاة.
- أضف المكسرات على الشعيرية لتزيد من قيمة الطبق الغذائية.
