طريقة عمل أكلات كورية

معلومات عامة  -  بواسطة:   اخر تحديث:  ٢٣:٠٤ ، ٢٣ نوفمبر ٢٠١٨
طريقة عمل أكلات كورية

الدجاج المقلي على الطريقة الكورية

المكونات


  • مقدار كيلوغرام من أفخاذ الدجاج.

  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

  • ملعقة صغيرة ممّا يأتي:
    • الملح.

    • البيكنج باودر.

    • سمسم.

  • نصف كوب من نشا البطاطا.

  • ربع كوب ممّا يأتي:
    • طحين.

    • طحين الأرز.

  • بيضة مخفوقة.

  • أربعة أسنان من الثوم المفروم.

  • ملعقة كبيرة من الزيت.

  • ثلث كوب ممّا يأتي:
    • الكاتشاب.

    • شراب الذرة.

  • ربع كوب من معجون الفلفل الأحمر الحار.

  • ملعقة كبيرة من خل التفاح.


طريقة التحضير


  • تتبيل الدجاج بالفلفل الأسود والملح، وتركه في الثلاجة لمدّة نصف ساعة.

  • مزج كافة البهارات والمقادير الجافة مع بعضها البعض، وتغليف الدجاج بها.

  • إضافة البيضة إلى الدجاج.

  • تسخين كمية من الزيت على النار، وقلي نصف كمية الدجاج لمدّة عشر دقائق.

  • إزالة الدجاج من الزيت، ووضعه في مصفاة جانباً.

  • قلي النصف المتبقي من الدجاج بنفس الطريقة، ثمّ إزالته من الزيت، ووضعه في مصفاة أخرى.

  • أخذ كمية الدجاج الأولى، وإعادة قليها، ثمّ تكرار العملية نفسها للكمية الثانية.

  • البدء بتحضير الصلصة، وذلك بإضافة ملغقة كبيرة من الزيت داخل مقلاة واسعة، وتشويح الثوم فيها.

  • إضافة الكاتشاب وشراب الذرة، وتقليب المكونات جيداً لحين الغليان.

  • إضافة معجون الفلفل وخل التفاح إلى الصلصة، وترك المزيج يغلي لمدّة دقيقتين.

  • وضع الدجاج المقلي في الصلصة، وتقليبه حتّى يتغلف بها بشكل كامل.

  • رش الدجاج بالسمسم وتقديمه.

النودلز الكوري

المكونات


  • ربع كوب من صلصة الصويا قليلة الصوديوم.

  • سنان من الثوم المهروس.

  • ملعقة كبيرة من السكر البني.

  • ملح حسب الرغبة.

  • مقدار 227 غرام من النودلز.

  • ملعقتان صغيرتان من زيت السمسم المحمص.

  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.

  • ثمانية قرون من البصل الأخضر المفروم.

  • مقدار 227 غرام من فطر شيتاكي.

  • كوبان من الجزر المبشور.

  • ملعقتان كبيرتان من السمسم المحمص.

  • ضمة من السبانخ.


طريقة التحضير


  • مزج كلّ من صلصة الصويا، والسكر البني، والثوم، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، وتقليبها جيداً حتّى يذوب السكر تماماً، ثمّ وضعها جانباً.

  • طهي النودلز وفقاً للتعليمات المذكورة على العبوة، ثمّ تصفيتها، وغسلها بالماء البارد.

  • وضع النودلز في وعاء عميق، وتقليبها مع زيت السمسم جيداً، ثمّ تقطيعا قليلاً باستخدام السكين.

  • تسخين قدر على النار لمدّة خمس دقائق على نار عالية، وذلك حتّى يبدأ الدخان بالتصاعد منه.

  • إضافة الزيت إلى القدر، ثمّ إضافة الفطر والبصل الأخضر، وتقليب المكونات لمدّة 2-3 دقائق حتّى تُصبح طرية.

  • إضافة الجزر، وتتبيل المكونات بالملح، وتركها على النار لمدّة ثلاث دقائق إضافية.

  • تخفيض الحرارة تحت القدر، ثمّ إضافة السبانخ ومزيج صلصة الصويا والنودلز، وتقليب المكونات برفق حتّى تتمازج مع بعضها البعض لمدّة دقيقتين.

  • تعديل التتبيلة حسب الذوق، ورش الطبق بالسمسم والبصل الأخضر، وتقديمه.