رول البسكويت بالشوكولاتة
المكوّنات
- ثلاث بيضات.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو الخام.
- كوب من الزبدة المذابة.
- كوب من السكر.
- مغلّفان من البسكويت السادة.
- رشّة ملح.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
طريقة التحضير
- وضع البيض، والملح، والفانيلا في وعاء وخفقهم باستخدام الخفّاقة الكهربائيّة حتّى يصبح البيض كثيفاً.
- إضافة الزبدة، والكاكاو، والسكّر، والاستمرار في الخفق حتّى تتجانس جميع المكوّنات.
- وضع المزيج السابق في قدر ووضعه على النار مع التحريك المستمر حتّى يسخن ويذوب السكّر.
- تكسير البسكويت إلى قطع متوسّطة الحجم، وإضافته إلى المزيج السابق والتقليب جيّداً حتّى تتغطّى كلّ حبّات البسكويت.
- وضع البسكويت في قطعة من ورق الألمنيوم ولفّه على شكل أسطوانة، ثمّ ضعه في الفريزر لمدّة ساعتين أو حتّى يتماسك.
- إخراج البسكويت من الفريزر قبل التقديم بنصف ساعة كي يذوب.
- تقطيع البسكويت بالشوكولاتة إلى حلقات ثمّ نُقدّمه.
البسكويت بالشوكولاتة دون بيض
المكونات
- خمسة مغلفات من البسكويت السادة.
- كوب من السكّر.
- نصف كوب من الكاكاو.
- كوب من الزبدة.
- كوب من الحليب السائل.
طريقة التحضير
- تكسير البسكويت إلى قطع متوسّطة الحجم ووضعه في وعاء.
- وضع الزبدة على النار حتّى تذوب تماماً، ثمّ رفعها عن النار وإضافة الكاكاو والتقليب حتّى تمتزج المكوّنات جيّداً.
- وضع الحليب والسكر على النار حتّى يغلي الحليب.
- سكب الحليب فوق خليط الزبدة والكاكاو والتقليب جيّداً.
- إضافة المزيج السابق إلى البسكويت والتقليب جيّداً.
- وضع البسكويت في صينيّة ثمّ وضعها في الفريزر حتّى يتماسك.
كعابر البسكويت بالشوكولاتة
| مدّة الطهي | خمس عشرة دقيقة |
| تكفي لِ | عشرة أشخاص |
المكوّنات
- أربعمئة غرام من الحليب المكثّف المحلى.
- مئتان وخمسون غراماً من بسكويت الشاي المطحون.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو.
مكوّنات صلصة الشوكولاتة:
- مئة غرام من السكر الأسمر.
- ملعقتان صغيرتان من القهوة سريعة الذوبان.
- ثلاثة أرباع الكوب من الحليب السائل.
- مئة وعشرون غراماً من الشوكولاتة السوداء مقطّعة قطع صغيرة.
للتزيين:
- ثمانون غراماً من كرات الشوكولاتة الصغيرة الجاهزة .
طريقةُ التحضير
- تجهيز طبق واسع للتقديم وصف كاسات الكب كيك الورقية الصغيرة فيه ووضعه جانباً.
- وضع الحليب المكثّف والكاكاو والبسكويت المطحون في وعاء وخلط المكوّنات جيداً بأطراف أصابع اليد حتّى تجانس المكوّنات مع بعضها البعض وتكوين عجينة متجانسة ومتماسكة.
- أخذ مقدار ملعقة من العجينة وتشكيلها على شكل كرة ثم إكمال باقي العجينة بنفس الطريقة.
- وضع كرات البسكويت في كاسات الكب كيك الورقية في طبق التقديم.
إعداد صلصة الشوكولاتة:
- وضع السكر الأسمر والقهوة والحليب وقطع الشوكولاتة السوداء في قدر.
- وضع القدر على النار وتحريك الخليط بملعقة خشبية حتّى الغليان.
- ترك خليط الشوكولاتة على النار لمدّة ثلاث دقائق إضافية مع الاستمرار بتحريك الخليط.
- إزالة صلصة الشوكولاتة عن النار ووضعها جانباً لتبرد تماماً.
- عمل فجوة في كل كرة بسكويت بإصبع اليد ثمّ صب القليل من صلصة الشوكولاتة داخل كل تجويف.
- وضع حبة من كرات الشوكولاتة فوق الصلصة في كل كرة من البسكويت.
- إدخال كرات البسكويت بالشوكولاتة إلى الثلاجة وتركها لتبرد تماماً.
- إخراج كرات البسكويت بالشوكولاتة من الثلاجة وتقديمها مباشرة مع القهوة.
كعابر البسكويت بالبندق
المكوّنات
- ثلاث ملاعق كبيرة من بودرة الكاكاو السادة.
- ملعقة صغيرة من الهيل.
- كوبان من البسكويت السادة المطحون.
- كوب من اللوز المطحون.
- كوب من الحليب المكثّف المحلى.
- نصف كوب من البندق المقشر.
- جوز الهند للتغطية.
طريقةُ التحضير
- تحضير أكواب ورقية مزخرفة ووضعها في طبق تقديم واسع.
- وضع اللوز المطحون والهيل الناعم وبودرة الكاكاو والبسكويت المطحون في وعاء عميق وتقليب الخليط جيداً بأطراف أصابع اليد حتّى تجانس المكوّنات.
- إضافة الحليب بشكل تدريجي إلى خليط البسكويت وتقليب الخليط جيداً حتّى تكوين عجينة متماسكة.
- تغليف العجينة بورق النايلون وتركها لمدّة خمس عشرة دقيقة حتّى ترتاح.
- إزالة ورق النايلون عن العجينة وأخذ مقدار منها بحجم حبة الجوز وتشكيلها على شكل قرص ثمّ وضع حبة من البندق في وسط القرص وثني العجينة على حبة البندق ثمّ تشكيلها على شكل كرة ملساء، ثم إكمال باقي العجينة بنفس الطريقة.
- وضع جوز الهند في طبق واسع.
- دحرجة كرات البسكويت المحشوة بالبندق في جوز الهند حتّى تغطيتها بالكامل من جميع الجهات.
- وضع كرات البسكويت بالبندق في الأكواب الورقية في طبق التقديم المجهّز وتقديمها مباشرة.
كعابر البسكويت بجوز الهند
المكوّنات
- علبتان من بسكويت الشاي السادة.
- نصف علبة من القشطة.
- ربع كوب من المكسّرات المجروشة.
- كوب من جوز الهند المبروش الناعم.
طريقةُ التحضير
- وضع البسكويت في وعاء محضرة الطعام وتشغيل المحضرة حتّى طحن البسكويت جيداً.
- وضع البسكويت المطحون في وعاء متوسط الحجم ثمّ إضافة المكسرات المجروشة إلى البسكويت المطحون.
- إضاقة القشطة بشكل تدريجي إلى خليط البسكويت المطحون والمكسرات المجروشة وعجن الخليط جيداً حتّى الحصول على عجينة متماسكة ولا تلتصق باليد.
- وضع جوز الهند المبروش الناعم في طبق واسع.
- تشكيل العجينة على شكل كرات ثمّ دحرجة الكرات في جوز الهند حتّى تغليفها بالكامل.
- ترتيب كرات البسكويت المغلفة بجوز الهند في طبق تقديم مناسب ثمّ وضعها في الثلاجة حتّى تماسكها.
- إخراج كرات البسكويت من الثلاجة وتقديمها باردة.
مكعّبات البسكويت بالشوكولاتة
المكونات
- ثماني ملاعق كبيرة من الزبدة.
- ربع كوب من الزبيب.
- كوب من الفستق الحلبيّ المُقطّع إلى أنصاف.
- علبة من الحليب المكثّف المحلّى.
- نصف كوب من الحليب السائل.
- كوب وربع من الشوكولاتة الداكنة المقطّعة.
- كوبان من البسكويت السادة.
طريقة التحضير
- وضع أربع ملاعق من الزبدة والحليب المكثّف على النار حتّى تمتزج المكوّنات.
- سكب المزيج السابق على البسكويت ثمّ إضافة الفستق والزبيب والتقليب جيّداً.
- رصّ البسكويت في الصينيّة، ثمّ إدخالها الثلاجة لتبرد.
- وضع الكمّيّة المتبقية من الزبدة مع الحليب والشوكولاتة في قدر، ووضعه على النار حتّى تذوب الشوكولاتة.
- سكب الشوكولاتة فوق البسكويت، ثم إعادة الصينيّة إلى لثلاجة.
- تقطيع الحلى إلى مكعّبات ثمّ تقديمه.
كرات الشوكولاتة
| مدّة تجهيز المكوّنات | 5 دقائق |
| مدّة الطهي | 180 دقيقة |
| تكفي لِ | 4 أشخاص |
المكونات
- كوب من البسكويت المطحون.
- أربعمئة غرامٍ من الشوكولاتة البيضاء المقطعة.
- مئتان وعشرون غراماً من الشوكولاتة الداكنة المقطعة.
- ثلث كوب من الكريمة.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
طريقة التحضير
- وضع الكريمة الثقيلة في قدر ورفع القدر على نار هادئة لتسخين الكريمة ثم وضع الشوكولاتة البيضاء في وعاء كبير الحجم، وسكب الكريمة الساخنة فوقها وخفقهما معاً جيداً حتى تذوب الشوكولاتة.
- إضافة الزبدة إلى الخليط والخفق جيداً حتى يصبح الخليط ناعماً ووضع الجاناش في الثلاجة وتركه فيها من ساعة إلى ساعتين تقريباً حتى يسهل تشكيله إلى كرات.
- أخذ كميات من الجاناش وتشكيلها على شكل كرات صغيرة باستخدام ملعقة صغيرة حسب الرغبة ثم إحضار صينية وفرشها بالسيليكون ثم صَف كرات الجاناش في الصينية ووضعها مرة أخرى في الثلاجة لمدة ساعة كاملة.
- وضع الشوكولاتة الداكنة في وعاء وتذويبها في الميكرويف ثم غمس كل كرة من كرات الجاناش في الشوكولاتة المذابة وإخراجها باستخدام شوكتين بسهولة أو ملعقة مثقّبة.
- وضع البسكويت المطحون في وعاء متوسط الحجم ثم وضع كرات الجاناش المغمسة بالشوكولاتة في البسكويت وتقليبها فيه حتى تتغلف تماماً بالبسكويت المطحون.
- وضع الكرات على رف شبكي فوق صينية مفروشة بورق خبز حتى تجف وتركها لمدة عشر دقائق تقريباً حتى تتماسك ثم تقديمها جاهزة.
كرات الشوكولاتة اللذيذة بالبسكويت
| مدّة تجهيز المكوّنات | 15 دقيقة |
| مدّة الطهي | 15 دقيقة |
| تكفي لِ | 10 أشخاص |
المكونات
- أربعمئة غرامٍ من الحليب المحلى المكثف.
- مئتان وخمسون غراماً من بسكويت الشاي المطحون.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو.
مكونات تحضير الصلصة:
- مئة غرام من السكر الأسمر أو البني.
- كوب إلا ربع من الحليب السائل.
- مئة وعشرون غراماً من الشوكولاتة السوداء المقطعة إلى قطع صغيرة.
- ملعقتان صغيرتان من القهوة سريعة الذوبان.
للتزيين:
- ثمانون غراماً من شوكولاتة المالتيزر.
طريقة التحضير
- وضع كلٍ من: الحليب، السكر الأسمر، القهوة سريعة الذوبان والشوكولاتة السوداء في قدر ثم رفع القدر على النار مع تحريك المواد حتى تبدأ بالغليان وتركها تغلي لمدة ثلاث دقائق إضافية ثم رفع الصلصة عن النار ووضعها جانباً حتى تبرد قليلاً.
- وضع المكونات الآتية: الكاكاو، الحليب المحلّى والمكثف والبسكويت المطحون في وعاء وخلطها معاً ثم عجنها للحصول على عجينة متماسكة ثم تشكيل العجينة على شكل كرات صغيرة الحجم ووضعها في كاسات كب كيك ورقية حجمها مناسب للكرة.
- عمل فجوة في كل كرة من العجين بواسطة إصبع اليد ثم سكب القليل من الصلصة داخل الفجوة وتزيينها بشوكولاتة المالتيزر فوق الصلصة على كل كرة.
- وضع الكرات في الثلاجة حتى تبرد تماماً ثم تقديمها فوراً.
كرات بسكويت الشوكولاتة بالجبنة الكريمية
| مدّة تجهيز المكوّنات | 15 دقيقة |
| مدّة الطهي | 15 دقيقة |
| تكفي لِ | 10 أشخاص |
المكونات
- خمس باكيتات من البسكوت المدور بالشوكولاتة.
- نصف كيلوغرام من الجبنة الكريمية.
مكونات الزينة:
- نصف كوب من الجوز أو عين الجمل.
- نصف كوب من الفستق الحلبي.
- نصف كيلوغرام من الشوكولاتة الغامقة المذابة.
- نصف كوب من البندق المحمّص.
- كيلو غرام من الشوكولاتة البيضاء المذابة.
طريقة التحضير
- وضع البسكويت في خلاط وتشغيل الخلاط لطحن البسكويت جيداً ثم إضافة إليه الجبنة الكريمية بالتدريج حتى تتماسك المكونات معاً.
- تكوير الخليط وتشكيله على شكل دوائر صغيرة الحجم ثم وضعها في الثلاجة حتى تبرد.
- تغليف كرات البسكويت بالشوكولاتة البيضاء وتركها تجف ثم تغليفها بالقليل من الشوكولاتة الغامقة حسب الرغبة.
- تزيين كرات البسكويت بالبندق المحمّص أو بالفستق الحلبي أو بالجوز (عين الجمل) حسب الرغبة ثم تقديمها جاهزة
وصفة سهلة و سريعة لعمل البسكويت بالفيديو
لعمل بسكويت شهي و لذيذ بكل سلاسة و سهولة شاهدي الفيديو.
