اللحم البقري أو اسكالوب اللحم أو البفتيك ، هذه جميعها أسماء للستيك ، و تتعدد طرق تحضير طبق الستيك ، إليك سيدتي ألذها و أشهاها
مقادير الستيك بالفطر
- شرائج الستيك عدد أربعى
- بصلة كبيرة و مقطعة
- ملعقتان من زيت الزيتون
- فص ثوم مدقوق
- ليمونة كبيرة معصورة
- علبتان من الكريمة الجاهزة
- بهارات الكاري
- مقدار كوب من شرائح الفطر
- ملح حسب الرغبة
طريقة تحضير الستيك بالفطر
قومي بتقطيع الستيك و ضعيه في طبق مناسب ثم أضيفي عليه عصير الليمون و زيت الزيتون و الثوم و ملعقة من بهارات الكاري ، اخلطيهم جيداً ثم اتركيهم في الثلاجة لمدة ساعة ، و بعد مرور الساعة ضعي قليلاً من الزيت في مقلاة ذات حجم مناسب و أضيفي شرائح البصل للمقلاة إلى أن تذبل ، أضيفي بعد ذلك اللحم المتبل و كرري تقليبه إلى أن تتأكدي من استوائه ، و ينبغي التنبيه على ضرورة أن تكون النار متوسطة
بعد أن يستوي اللحم أضيفي الفطر و قومي بخلط بتحريك الخليط على نار هادئة لمدة خمس دقائق ، بعد ذلك أضيفي الكريمة و البهار و كمية الملح المناسبة ، و اتركيهم على النار إلى أن تغلي ثم أطفئي النار و صبي الستيك في طبق التقديم و قدميه ساخناً
ملاحظات و نصائح
اما الطريقة الثانية لعمل الستيك فهي بالمقادير التالية :
- نصف كيلو من الستيك
- حبة طماطم كبيرة
- بيض عدد 2
- ملعقة صغيرة من زيت الزيتون
- بقسماط
- حبة بصل كبيرة
- صويا صوص
- ملح
- خل
- فلفل و كمون و بابريكا و أي نوع من التوابل التي ترغبين بها
- زيت للقلي
طريقة تحضير الستيك
- ضعي اللستيك في الكيس هكذا و اطرقي عليه بمطرقة اللحم أو أي أداه حتى تكون طبقته رفيعة وليست سميكة
- افرمي الطماطم والبصل والتوابل والخل
- ضعي البيض والفلفل في وعاء و أضيف إليهم ملعقة صغيره من زيت الزيتون و اخلطيهم بالشوكة جيداً ، إن هذا الخليط هو السر في تماسك
الستيك
- بعد ذلك اعصري قطع اللحم باليد جيداً حتى تتخلصي من مائه و أضيفي عليه التتبيله
- أضيفي اللحم على خلطه البيض وزيت الزيتون وقلبيه و اتركيه لمدة عشر دقائق
وبعد مرور عشر دقائق نضع اللحم على البقسماط
-اقلي الستيك الآن على نار مناسبة إلى أن يستوي ثم قدميها
ملاحظات و نصائح
يمكنك أن تقدمي مع الطبق بطاطا أو خبز مقرمش و مقلي اما وقت الطهي يكون في حدود الأربعيندقيقة
