طريقة عمل شوربة السى فود بطرق مختلفة سهلة التحضير نقدمها اليكم بخطوات التحضير والمكونات .
طريقة عمل شوربة السي فود بالكريما
المقادير
نصف كيلو من الجمبري.
نصف كيلو من الكاليماري.
نصف كيلو من سمك الفيليه.
نصف كيلو من الجندوفلي.
حبة بصل متوسطة الحجم مفرومة.
3 ملاعق كبيرة من الكرفس مفروم ناعم.
3 ضروس من الثوم المهروس.
ملعقة شاي من بهارات السمك.
ربع ملعقة شاي من الفلفل الأسود المطحون.
ملعقة صغيرة من الملح.
حبة لومي صغيرة.
ربع ملعقة من المستكة.
ربع ملعقة من حبوب الهيل.
ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة ناعم.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
نصف كوب كبير من الكريما السائلة.
3 ملاعق من عصير الليمون.
طريقة التحضير
قطعي سمك الفيليه إلى مكعبات متوسطة الحجم، و اتركيها جانبا.
إغسلي الجمبري وأنزعي الرأس و الأحشاء من الداخل و نظفيه جيدا، ثم ضعيه مع قطع سمك الفيليه.
إغسلي الجندوفلي و ضعيه في ماء ساخن، و اتركيه يغلي لمدة دقيقتين، ثم إرمي حبات الجندوفلي التي لازالت مغلقة و احتفظي بالجندوفلي التي أصبحت مفتوحة و ضعيها في وعاء.
نظفي الكاليماري و قطعيه إلى حلقات و ضعيه على النار مع ملعقة صغيرة من الزبدة، و قلبيها لمدة 5 دقائق ثم ارفعيها عن النار و ضعيها مع الجندوفلي.
ضعي الزبدة في وعاء على النار و أضيفي إليها البصل المفروم و قلبيه لمدة دقيقتين، ثم أضيفي الكرفس المفروم و الثوم المهروس وقلبي حتى يذبل الكرفس.
أضيفي اللومي و المستكة و الهيل و البهارات و قلبي لمدة دقيقتين حتى تفوح رائحة البهارات، ثم ضعي الجمبري و الكاليماري و قطع سمك الفيليه و الجندوفلي و قلبي المكونات لمدة دقيقتين، ثم أضيفي الفلفل الأسود المطحون و الملح و قلبي جيدا.
أضيفي الكريما السائلة مع نصف كوب من الماء و الكزبرة المفرومة، و اتركي شوربة السي فود بالكريما على النار حتى تغلي و ينضج السمك و المحار.
طريقة عمل شوربة السى فود البيضاء
المكوّنات
250 غرام جمبري، متوسط
250 غرام كاليماري (حبار)، مقطع
250 غرام بلح البحر(مول البحر)
250 غرام فيليه سمك، قطع متوسطه
4 كابوريا (سلطعون)
1 بصلة كبيرة، مقطعة حلقات
1 كوب لبن، كبير
3 ملعقة كبيرة دقيق أبيض
1 ملعقة كبيرة سمن
– مرقه سمك حسب الرغبة
1 ملعقة صغيره فلفل أسود
1 ملعقة صغيره كمون
الخطوات
30 دقيقة
ينظف السي فود (ثمار البحر) بالماء والملح، يترك الجمبري بالقشر، يمكن ان ينزع الرأس فقط، تقطع كل كابوريا (سلطعون) إلى نصفين، يسلق سمك الفيليه على النار، يضاف إليه الملح، الكمون، الفلفل الاسود والمرقة الفورية لينضج، يترك جانباً.
في قدر على النار، يذوب السمن، تقلى البصلة بالسمن، يضاف السي فود بعد تصفيته من الماء تماما، يقلى مع البصلة لخمس دقائق ثم يضاف الدقيق ويقلبوا لدقيقتين، يضاف السمك الفيليه المسلوق وماء السلق تضاف تدريجياً مع التقليب المستمر لتصبح سميكة القوام ثم يضاف اللبن ويقلب جيداً، يرفع عن النار قبل الغليان باللبن، تغرف من القدر وتوضع في أطباق التقديم، تقدم ساخنة.
طريقة عمل شوربة السي فود مثل المطاعم
المكونات المطلوبة:
250 جرام جمبري، متوسط الحجم.
250 جرام كاليماري (حبار)، مقطع.
250 جرام بلح البحر.
250 جرام فيليه سمك، قطع متوسطة.
4 كابوريا.
1 بصلة كبيرة، مقطعة حلقات.
1 كوب لبن، كبير.
3 ملعقة كبيرة دقيق أبيض.
1 ملعقة كبيرة زبدة.
مرقة سمك حسب الرغبة.
فلفل أسود.
كمون.
طريقة التحضير:
١- ينظف السي فود بالماء والملح.
٢- نترك بعض الجمبري بالقشر، والبعض الآخر يقشر.
٣- تقطع كل كابوريا إلى نصفين.
٤- يسلق سمك الفيليه على النار، يضاف إليه الملح، الكمون، الفلفل الاسود والمرقة الفورية ويترك يستوى.
٥- في قدر على النار، يذوب الزبد وتقلى البصلة بالزبدة، ويضاف السي فود بعد تصفيته من الماء تماما، وتقلى مع البصلة لخمس دقائق ثم يضاف الدقيق ويقلب لدقيقتين.
٦- يضاف السمك الفيليه المسلوق، و يضاف ماء السلق تدريجيًا مع التقليب المستمر، حتى تصبح أكثر سماكة "سميكة القوام".
٧- ثم يضاف اللبن ويقلب جيدًا.
٨- يرفع عن النار قبل الغليان باللبن، و تغرف من القدر وتوضع في أطباق التقديم.
طريقة عمل شوربة السى فود
المقادير
" تكفي 4 أشخاص "
1/4 كيلو جمبري
1/4 كيلو سبيط ، مقطع
1/4 كيلو سمك فيليه ، مقطع
1/4 كيلو كابوريا
1 ملعقة كبيرة ( ملعقة الطعام ) زبدة
1 ثمرة بصل مفرومة
2 فص ثوم مفروم
1/4 ملعقة صغيرة ( ملعقة الشاي ) زنجبيل مفروم
ملح
فلفل أسود مطحون
كمون
بهارات
طريقة التحضير
في إناء على نار متوسطة نضع الزبدة تسيح.
يوضع البصل على الزبدة و يقلب حتى يصفر ثم نضع الثوم و يقلب المزيج.
نضع الجمبري على البصل و يقلب لمدة 5 دقائق ثم نضع السبيط و الكابوريا و السمك و يقلب المزيج لمدة دقيقتين او أكثر حتى ينضج.
يضاف الماء الى الإناء حتى يغطي السي فوود ثم يتبل بالملح و الكمون و الفلفل و البهارات و يقلب المزيج برفق.
يرفع الإناء من على النار ثم توضع الشوربة في بولات التقديم و تقدم ساخنة.
