كيف أعمل مرقة لحم

مرق اللحم مع البصل

المكوّنات

• كيلوغرام من اللحم البقري المقطع إلى مكعّبات كبيرة الحجم.


• ملعقتان كبيرتان من السمنة.


• كوبان من الماء.


• عشرون بصلة صغيرة ومقشّرة.


• حبة من الفلفل الأخضر متوسط الحجم ومقطّع إلى قطع مربعة صغيرة.


• حبة من البطاطا الكبيرة، ومقطّعة إلى قطع مربعة صغيرة.


• ملعقة صغيرة من الملح.


• ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  
  • الفلفل الأسود.
  
  
  • القرفة.
  
  
  • البهارات المشكلة.

• كوب من الحليب أو المرق.


• ملعقتان كبيرتان من الطحين.


• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.


• ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة.

طريقة التحضير

• اجلب قِدراً عميقاً وضع به كلاً من اللحم، والسمن.


• ضع القِدر على نار متوسطة، وقلّب المزيج إلى أن يجف تماماً ويصبح لون اللحم بنياً.


• أضف كلاً من: الملح، والفلفل، والبهارات المشكلة مع القرفة والماء إلى قِدر اللحم.


• ضع القِدر على النار لمدّة أربعين دقيقة حتى ينضج المزيج بشكل تام.


• أضف البطاطا، والبصل، والفلفل إلى القِدر واتركها لمدّة عشر دقائق حتى تنضج.

• اجلب قِدراً متوسط الحجم وضع به الطحين والزيت.


• ضع القِدر على نار متوسطة، وقلّب المزيج حتى يميل لونه إلى اللون البني الغامق.


• أضف الحليب والمرقة إلى القِدر.


• قلّب المزيج إلى أن تتكون لديك صلصة ناعمة


• أضف صلصة الطحين على قَدر اللحم والبصل.


• قلّب المزيج حتى يتكون لديك مرق ذا قوام سميك.


• دع المرق يغلي لمدّة خمس دقائق.


• اسكب مرق اللحم والبصل في طبق التقديم.


• زيّن طبق التقديم باستخدام الكزبرة.


• قدم مرق اللحم والبصل مع الأرز والزعفران.

مكعبات مرق الدجاج

المكوّنات

• عظام اللحم.


• كوب من الطحين.


• كوب من الزيت.


• جزر.


• طماطم.


• بصل.


• كرفس.


• ورق لورا


• حبهان


• بابريكا.


• جوزة الطيب.


• كزبرة مجففة.


• فلفل أسود.


• ملح

طريقة التحضير

• ضع الماء في قِدر وضعه على النار إلى أن يغلي.


• أضف البصل، والكرفس، والطماطم والجزر إلى الماء المغلي.


• أضف مع الخضروات ورق اللورا مع الحبهان.


• أضف عظام اللحم.


• اترك المزيج على النار إلى أن يغلي.


• خفّف النار عن المزيج واتركه يغلي لمدّة أربع ساعات، ثمّ أزل العظام من القِدر.


• ضع الجزر، والبصل، والطماطم، والكرفس داخل الخلاّط مع القليل من المرق.


• ضع الدقيق والزيت في مقلاة وحمّره على النار.


• أضف البابريكا، والملح، والفلفل وجوزة الطيب إلى مزيج الدقيق.


• ضع مزيج الخلطة مع مزيج البابريكا وقلّبه جيداً.


• صب المزيج في وعاء البايركس.


• ضع الوعاء الزجاجي في الفريزر، ومن ثمّ استخدم مكعّبات المرق عند الحاجة.