كيفية سلخ الخروف

ل المسلمون بعيد الأضحى في العاشر من ذي الحجة من كل عام  ،  فيقوموا بذبح الذبائح ،  وتوزيع لحمها للفقراء والمحتاجين.
ويعد المسلم أول من استخدم الذبائح في الأعياد والمناسبات الاجتماعية كالطهور والعقيقة وما الى ذلك .
فقد سن الله الذبائح لطرد العين وشكر الله على نعمه .
الذبح :
استيقظ سيدنا ابراهيم عليه السلام هو مفزوع ،  حيث رأى في المنام أنه يذبح ابنه اسماعيل ،  ورؤيا الأنبياء حق فخضع لامر الله ،  واستل سكينه ليذبح ولده ،  الا أن الله افتداه بكبش عظيم .
وسميت بعد ذلك بالأضحية ،  حيث تستخدمتعبيرا من المسلم عن امتنانه بنعم ربــه وشكره عليها .
الأمور الواجب مراعاتها عند شراء الذبيحة :-
مراعاة شكل الأسنان ،  لانها تدل على عمر الذبيحة سنة أو أكثر .
كثرة الشحوم تدل على أن الذبيحة سمينة بنسبة 95% ويمكن معرفة حجم الشحوم نجدها في منطقة الظهر أو العمود الفقري .
عند شراء الذبيحة ينبغي الا تكون عرجاء ،  أو عوراء ،  أو بها أي مرض لان ذلك يعني أن لحمها ليس جيــدا .
طرق الغش في بيع الذبائح ::
أولا : يقوم مربي الذبيحة بوضع الملح مع ماء الشرب ،  فينتفخ بطن الذبيحة ،  وتحسبها سمينة ويبيعك اياها على أنها كثيرة الشحوم .
ثانيا : يقوم بربط الذبائح ووضعها في جلسة تظهر أنها جيدة ،  وكثيرة اللحوم والشحوم ،  في هذه الحالة يجب فكها وتركها تمشي  للتأكد من أنها خالية من أي مرض أو العرج كما ذكرنا سابقـــا .
كيفية سلخ الخروف :
قبل البدء بعملية السلخ ينبغى أن تتم الذبيحة وفقــا للشريعة الاسلامية ،  حيث يذكر اسم الله عليها ،  ثم تربط جيــدا ،  وتذبح من منطقة الرقبــة وتترك لمدة لا تقل عن ربع الساعة ليتصفى كل الدم الموجود في جسمها .
تفصل رأس الذبيحة عن جسمها بعد التأكد من مفارقتها للحياة .
تبدأ عملية سلخ جلد الخروف من الساق ،  ثم يقطع الجلد فقط بإدخال السكين بين الجلد والعصب حتى نصل إلى الفخذ ،  وكذلك في الساق الثانية .
يقوم الشخص الذي يذبح بالسلخ بادخال يده بين جلد الذبيحة لحمها ،  ويبدأ بالضغط عليها حتى تصل الى منطقة العظم .
تقطع أيدي الذبيحة من الكوع ويفصل الجلد عن اللحم .
تعلق الذبيحة من قدميها ليتم سلخ منطقة البطن والظهر ،  حيث يستخدم سكين حاد بصورة منتظمة ليفصل الجلد .
بعد التخلص من كل الصوف الذي كان يغطي الذبيحة ،  نقوم بعمل فتحة صغيرة في بطن الذبيحة لاخراج المصران والأمعاء من جوفها ليتم تنظيفها من الداخل .
تفصل الأجزاء التي تؤكل كالكبد والطحال ،  ويتم التخلص من باقي الأجزاء ويراعى عند تنظيف الكبد التخلص من الجزء الأخضر المعلق بداخلها " المرارة ".
يبدأ الجزار بتقطيع اللحم بفصل العظم عن اللحم ،  وتنظيفها من الزوائد : كالجلد والعروق والقصبات الهوائية وما الى ذلك
بعد ذلك تتم تعبئتها في أكياس لتوزع حسب الشــرع .