المحتويات
شطيطحة الدجاج
| مدة التحضير | 25 دقيقة |
| مدة الطبخ | 25 دقيقة |
| الكمية | 6 أشخاص |
| المستوى | متوسط |
المكونات
- دجاجة كاملة بوزن كيلو ونصف.
- حبة من الفلفل الأحمر.
- ستة فصوص من الثوم.
- ثلاثة غرامات من كلٍ من: الفلفل الأحمر، والكمون، والقرفة.
- مئتا غرامٍ من الحمص المسلوق.
- عشرة غرامات من معجون البندورة المركّز.
- ثلاثة مليلترات من زيت الزيتون.
1
طريقة التحضير
- تنظيف الدجاج وتقطيعه حسب الرغبة.
- هرس الثوم، والفلفل الحار، والكمون، والقرفة، والفلفل الحار المطحون في الهاون، وتخفيف الخليط بالقليل من الماء.
- تحمير الدجاج في مقلاةٍ حتى يتحمّر، ثمَّ إضافة مزيج البهارات إليه، ويغمر بالماء.
- ترك الشطيطحة حتى تغلي، ثمَّ إضافة الحمص، وتركها على النار لمدة عشرين دقيقة.
- توزيع الدجاج في أطباق التقديم، وإضافة الصلصة مع الحمص فوقها.
1
شطيطحة اللحم
| مدة التحضير | 30 دقيقة |
| مدة الطبخ | ساعة و20 دقيقة |
| الكمية | 4 أشخاص |
| المستوى | سهل |
المكونات
- سبعمئة غرام من اللحم المقطع إلى قطع كبيرة.
- كوبان من الحمص المسلوق.
- حبة من كل كل من: البندورة المهروسة، والبصل المفروم.
- رأس ثوم مهروس.
- قرن فلفل أحمر مجفف ومطحون.
- ملعقة كبيرة من كل من: البابريكا، ومعجون البندورة، والسمن.
- نصف ملعقة كبيرة من بهارات رأس الحانوت.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملح، وفلفل أسود، وماء -حسب الرغبة-.
2
طريقة التحضير
- خلط الثوم المهروس مع الفلفل الحار المطحون، وإضافة الفلفل الأسود، والملح، ورأس الحانوت، والبابريكا.
- خلط المكونات جيّداً وإضافة القليل من الماء لها حتى تتجانس، ويصبح قوامها قابلاً للفرد.
- دهن اللحم بصلصة الثوم وتركها منقوعة، والاحتفاظ بكمية الصلصة المتبقية.
- تسخين الزيت والسمن في قدرٍ فوق نارٍ متوسطة الحرارة، وتقليب البصل، واللحم، والصلصة فيه.
- إضافة الحمص، ومعجون البندورة، والبندورة المهروسة إلى المكونات، وغمرها بالمء.
- تغطية القدر، وتخفيف الحرارة تحته، وطبخ شطيطحة اللحم لمدة ساعة، ويقدّم ساخناً.
2
فيديو شطيطحة لحم
تُعد من أشهر أطباق دول المغرب العربي، فهل سمعت عنها من قبل؟ تعرف هنا على طريقة إعدادها :
- ^
>أ >ب "شطيطحة الجزائرية"، www.fatafeat.com، اطّلع عليه بتاريخ 21-5-2018. بتصرّف. - ^
>أ >ب "شطيطحة لحم على الطريقة الجزائرية"، www.atyabtabkha.com، اطّلع عليه بتاريخ 21-5-2018. بتصرّف.
