الشّاورما
الشّاورما من الأكلات التي اشتهرت بتركيا من ثمّ انتقلت إلى البلاد العربيّة ولاقت الرّغبة والاستحسان من جميع العائلات الصغار منهم والكبار. يتم تحضير جميع أنواع الشّاورما بالمطاعم، ولكن الآن أصبح بإمكان ربّة المنزل تحضير الشّاورما بنفسها باستخدام البهارات المناسبة.
المُكوّنات
مُكوّنات تحضير شورما الدجاج:
- كيلوغرام من الدجاج منزوع العظم.
- اثنتا عشرة قطعة من خبز التورتيلا.
- حبتان من البندورة الحمراء الطازجة.
- بصلة مُتوسّطة الحجم.
بهارات تحضير الشّاورما:
- فصّان من الثوم.
- بصلة صغيرة الحجم.
- أربع ملاعق من اللبن الزبادي.
- ملعقة كبيرة من الصويا صوص.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من حب الهال المطحون.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة بهارات الدجاج.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطبيعي.
طريقة التّحضير
- نحضر الدجاج ونُقطّعه إلى شرحات طوليّة ورفيعة جداً، ونغسله جيّداً.
- نُتبّل الدجاج باللبن الزبادي مع الصويا صوص وننقعه لمدّة ساعتين، ثمّ نُخرِج قطع الدجاج من الثلاجة، نحضر البهارات جميعها ونضعها على قطع الدجاج ونخلطها جيّداً حتى تتجانس، ثمّ نغلّف الدجاج بالنايلون ونضع الدجاج في الثلاجة لمدّة ثلاث ساعات على الأقل.
- نخرج الدجاج من الثلاجة ثمّ نضعه في الصينية الخاصّة بالفرن، ونضيف القليل من الزيت النباتي إلى الخليط ونُحرّكه جيّداً، بعد ذلك نُغلّف الصينيّة بورق التغليف، نضعها في الفرن لمدّة نصف ساعة إلى ثلاثة أرباع الساعة تقريباً، ثمّ نُخرج الصينيّة من الفرن، يمكن تحمير قطع الدجاج حسب الرغبة.
- نحضر خبز التورتيلا ونضع شرائح البصل والبندورة والمُخلّل، ونضيف شاورما الدّجاج ونلفّ الخبز على شكل أسطوانة، يمكن وضع بعض الكاتشب والمايونيز معها وذلك حسب الرغبة.
- نضع الشّاورما بالمُحمِّصة ونُحمّصها قليلاً.
- نُقدّم الشّاورما ساخنةً مع البطاطا المقليّة المُقرمشة.
إعداد ثوميّة البطاطا
المُكوّنات
- ثلاث حبات البطاطا.
- ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
- سبعة فصوص من الثوم.
- ملح حسب الرغبة.
- ربع معلقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
طريقة التّحضير
- نسلق البطاطا جيداً ثمّ نقشرها.
- نقشر الثوم ونفرمه ناعماً.
- نحضّر الخلاط، ونضع في الوعاء البطاطا المسلوقة والثوم المفروم وعصير الليمون الطازج والمايونيز، والملح، والفلفل الأبيض، ثمّ نخلطهم لمدّة دقيقة إلى أن يصبح الخليط كثيفاً.
- نضيف زيت الذرة بهدوء مع استمرار الخفق حتى يصبح المزيج مُتماسكاً، ثمّ يصبح جاهزاً للتقديم.
بطاطا حارّة بالكزبرة
المُكوّنات
- نصف كيلوغرام من البطاطا.
- ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة.
- ملح.
- فلفل أسود.
- شطّة مجروشة.
طريقة التّحضير
- نُقشّر البطاطا ونُقطّعها إلى مُكعّبات صغيرة ثمّ نقليها في زيت ساخن.
- نصفي البطاطا من الزيت تماماً.
- نخلط الثوم مع الكزبرة حتى يتجانس تماماً، نحمّر في الزيت قليلاً.
- نخلط البطاطا مع مزيج الثوم والكزبرة ونتبّلها بالملح، ونضيف الشطة المجروشة.
خبز تورتيلا في البيت
المُكوّنات
- كوبان من الدقيق.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
طريقة التّحضير
- نخلط الدقيق مع الملح في وعاء كبير، ثم نبدأ بإضافة الماء بالتدريج والزيت ونعجن المُكوّنات جيّداً بيديك.
- نضع العجينة إلى سطح نظيف مرشوش بالدقيق ونعجنها، مع إضافة الدقيق إذا لزم الأمر.
- نترك العجينة حتى ترتاح مدّة عشر دقائق.
- نقسم العجينة إلى ثماني كرات ثمّ نفرد كلّ كرة إلى دائرة.
- نرشّ مِقلاةً واسعةً غير قابلة للالتصاق بالقليل من الزيت، ونُحمّيها على النار، ثمّ نضع قطع التورتيلا.
- نترك كلّ جهة مدّة دقيقة على النار حتى تنضج.
فيديو شاورما الدجاج
هل تحب تجربة وصفة جديدة منزلية لإعداد الشاورما؟ شاهد الفيديو لتتعرف على هذه الوصفة الشهية :
