غسل اللحوم
أحد الأخطاء الشائعة التي يرتكبها المستهلكون في المطبخ هو غسل أو شطف اللحوم قبل طهيها أو تجميدها ، يمكن أن يعني غسل اللحوم أشياء مختلفة لأشخاص مختلفين: يقوم بعض المستهلكين بشطفها تحت الماء الجاري أو بمصفاة ، والبعض الآخر ينقعها في أوعية مليئة بالماء والبعض يستخدم الماء المالح أو الخل أو عصير الليمون لمحاولة “تنظيف” لحمهم ومع ذلك ، لا ينصح بغسل اللحوم قبل طهيه ، حيث يمكن أن تنتشر البكتيريا الموجودة في اللحوم النيئة وعصائر الدواجن إلى الأطعمة والأواني والأسطح الأخرى نسمي هذا التلوث المتبادل.في حين أن غسل اللحوم والدواجن لإزالة الدهون والدم ربما كان مناسبًا منذ عقود عندما قام الكثيرون بذبح وإعداد طعامهم بأنفسهم ، فإن نظام سلامة الأغذية الحديث لا يتطلب ذلك يتم تنظيف اللحوم والدواجن أثناء المعالجة ، لذلك ليس من الضروري إجراء مزيد من الغسيل لا تستخدم أبدًا الصابون أو المنظفات على اللحوم ، لأن ذلك يمكن أن يلوث الطعام بالمواد الكيميائية وتجعله غير آمن للأكل.
هل غسل اللحوم قبل التجميد أو الطهي صحي
كما ذكرنا في الفقرة السابقة أنه لا يفضل غسل اللحوم قبل التجميد أو الطهي وذلك لتفادي انتقال البكتريا للاحواض والحوائط.
خطورة غسل اللحمة
قد يغسل بعض المستهلكين أو يشطفوا اللحوم النيئة لأنها عادة أو لأن أحد أفراد الأسرة الذين يثقون بهم يغسل لحمهم دائمًا ، ووجدت أبحاث وزارة الزراعة الأمريكية مؤخرًا أن غسل أو شطف اللحوم أو الدواجن يزيد من خطر انتقال التلوث في المطبخ ، مما قد يتسبب في الإصابة بالأمراض المنقولة عن طريق الأغذية.إذا كنت تغسل اللحوم أو الدواجن ، يمكن أن تتناثر بعض البكتيريا على أسطح المطبخ ، يمكن أن يؤدي عدم تنظيف هذه المناطق الملوثة إلى الإصابة بأمراض منقولة بالغذاء.
بدائل لعملية غسل اللحوم
نصائح عند تبريد اللحوم
ما هي درجة الحرارة الصحيحة لتجميد
ما هي المدة التي يمكن خلالها تخزين الطعام في الفريزر
كقاعدة عامة وللحفاظ على الجودة ، يجب عدم تخزين الطعام في المجمد لمدة تزيد عن 6 أشهر بشرط أن يكون الفريزر مناسبًا لتخزين الأطعمة لهذه الفترة الزمنية.
كيفية ذوبان اللحوم
إذا كان ذلك ممكنًا ، فخطط مسبقًا عندما تنوي استخدام اللحوم المجمدة. أفضل طريقة للحفاظ على جودة اللحوم المجمدة هي الإذابة البطيئة في الثلاجة. كل ما يتطلبه الأمر هو القليل من التنظيم عندما تقوم بإذابة الثلج: