أفضل طريقة لعمل كيكة البرتقال

• تنخيل الطحين في وعاء عميق ثمّ إضافة البيكنج باودر، والملح على الطحين.
• وضع السُكّر، والبيض في وعاء الخلاط ثمّ تثبيت المضرب الشبكي وتشغيله على سرعة متوسّطة إلى أن يصبح الخليط فاتح اللون.
• إضافة الزيت النباتي ثمّ عصير البرتقال في وعاء الخلّاط ثمّ تثبيت المضرب الشبكي وتشغيله على سرعة متوسّطة إلى أن تُخلط المكوّنات جيداً وتتجانس مع بعضها.
• إضافة خليط الطحين المُحضّر في الخطوة الأولى ثم إضافة برش البرتقال، والفانيلا وخفق المكّونات حتى تختلط جميعها ويتكون خليط ناعماً ومتجانساً.
• تحضير صينية مستطيلة وتغليفها بورق الزبدة وصب خليط الكيك في الصينية.
• تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية ثمّ وضع الصينية في الفرن وخبز الكيك لمدّة خمس وأربعين دقيقة حتى ينضج ويصبح لونه ذهبياً.
• اختبار نضج الكيك بوضع عود خشبي صغير أو باستخدام شوكة، خروج العود أو الشوكة نظيفة؛ يدل على نضوج الكيك.
• إخراج كيك البرتقال من الفرن، وتركه على شبك معدني لعدّة دقائق حتّى يبرد تماماً.
• وضع الكيك في طبق تقديم مناسب.

تحضير صلصة البرتقال:

• وضع السُكّر، وبرش عصير البرتقال، واللون البرتقالي داخل طبق عميق.
• تقليب المكّونات بالشوكة حتى تتكوّن صلصة ناعمة القوام مثل قوام العسل، ثم توزّيعها مباشرةً على الكيك.
• تزيين الكيك ببرش البرتقال أو خيوط البرتقال وتقدّيمها باردة مع الشاي أو القهوة الساخنة حسب الرغبة.

كيكة البرتقال مع صلصة التوفي

المكوّنات

مكوّنات خليط الكيك:

• كوب من الدقيق.
• ملعقة ونصف صغيرة من البيكنج باودر.
• رشّة صغيرة من الملح.
• ثلاث بيضات كبيرة الحجم.
• كوب من السُكّر.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• نصف كوب من القشطة .
• ملعقة كبيرة من برش البرتقال.

مكوّنات صلصة التوفي:

• ثلاثة أرباع الكوب من السُكّر.
• ملعقة صغيرة من الزبدة.
• نصف كوب من القشطة.

للتزيين:

• ملعقة كبيرة من قشر البرتقال الرفيع.

طريقة التحضير

• تحضير قالب كيك مستدير ذي فتحة من الوسط.
• تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• دهن قالب الكيك بالزبدة ورشّه بالدقيق.

تحضير خليط الكيك:

• تنخيل الطحين، والبيكنج باودر، والملح وتركهم جانباً.
• وضع البيض، والسُكّر، والزيت، والفانيلا في وعاء الخلاط وتثبيت المضرب الشبكي وخفق المكوّنات على سرعة متوسطة لعدة دقائق حتى يصبح الخليط هشاً وفاتح اللون.
• إضافة الطحين، والقشطة، وبرش البرتقال وخلط المكوّنات لحوالي نصف دقيقة ثمّ صب الخليط في القالب.
• إدخال القالب إلى الفرن لمدّة أربعين دقيقة حتى ينضج.
• إخراج القالب من الفرن وتركه حتى يبرد تماماً.

تحضير صلصة التوفي:

• وضع السكر، والزبدة في قدر على النار مع التقليب بهدوء من وقت لآخر إلى أن يصبح ذهبي اللون ثمّ إضافة القشطة بهدوء مع التقليب حتى تتكون صلصة التوفي .
• وضع الكيك في طبق التقديم وتوزيع فوقه صلصة التوفي وتزيينه ببعض قشور البرتقال الرفيعة.

كيك البرتقال بالزبادي

المكوّنات

• كوب من الدقيق.
• ثلاث ملاعق من السكر.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• نصف كوب من السكر.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• رشّة من الملح.
• ثمن ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
• نصف كوب من اللبن الزبادي (نصف كامل الدسم).
• ملعقة صغيرة من برش البرتقال.
• بيضة كبيرة.
• ملعقة كبيرة من عصير البرتقال.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• حبتان من البرتقال مقطعتان لشرائح.
• السكر البودرة -للتزيين-.

طريقة التحضير

• تجهيز صينية دائرية، وتسخين الفرن على درجة حرارة 175 درجة مئوية.
• خلط المكوّنات الجافة معاً، والسائلة على حدة جيداً.
• إضافة المكوّنات الجافة على السائلة بالتدريج مع الخلط جيداً.
• وضع الخليط في صينية الخبز.
• خبز الكيك لمدّة خمس وعشرين دقيقة، ثمَّ وضع السكر البودرة، وشرائح البرتقال على الوجه للتزيين.

كيك البرتقال على الغاز

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من البيكنج باودر.
• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من برش البرتقال.
• نصف كوب من الحليب .
• أربع بيضات.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب ونصف من السكر.
• كوب من زيت الذرة .
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• نصف كوب من عصير البرتقال.

طريقة التحضير

• دهن قالب له فتحة من الوسط بالسمن، والدقيق.
• نخل الدقيق، والملح والبيكنج باودر على قطعة من ورق الزبدة.
• سكب عصير البرتقال والتقليب لتختلط المكوّنات.
• وضع البيض، والفانيلا والسكر في الخلاط على سرعة متوسطة.
• إضافة الزيت بالتدريج إلى أن يختلط تماماً، ثمَّ إضافة الحليب مع الدقيق لتكوين خليط ناعم، ثمَّ إضافة برش البرتقال.
• سكب الخليط في قالب وتغطيته، ثمَّ وضع القطعة الخاصة بالخبز على النار.
• وضع القالب على نار هادئة لمدّة ساعة، ثمّ قلبه على شبك معدني إلى أن يبرد تماماً.

كيك البرتقال مع صلصة الجبن

المكوّنات

مكونات خليط الكيك:

• كوبان وربع من الدقيق.
• ربع كوب من السكر الناعم.
• ملعقتان صغيرتان وربع من الخميرة الفورية.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب المجفف.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• كوب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.

مكونات حشو البرتقال:

• ملعقتان كبيرتان من برش الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من برش البرتقال.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة.

مكونات صلصة الجبن:

• مئة غرام من الجبن الكريمي اللين.
• ملعقة صغيرة من برش البرتقال.
• نصف كوب من السكر البودرة.
• ملعقة كبيرة من الحليب.
• ملعقة كبيرة من عصير البرتقال.

طريقة التحضير

• خلط كوبين من الدقيق مع السكر، والخميرة، والحليب، والملح، والبيكنج باودر.
• وضع الماء والزبدة في قدر صغير على نار متوسطة الحرارة، والتقليب حتى يُصبح الماء دافئًا وتلين الزبدة، ثمّ إضافة الفانيلا.
• إضافة الماء والزبدة إلى خليط الدقيق، والخلط حتى تتشكّل عجينة متماسكة، ثمّ إضافة بقية العجين إذا كانت ليّنة.
• وضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت، مع دهن سطحها بالقليل من الزيت، ثمّ تغطيتها بالنايلون ووضعها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
• دهن قالب الكيك بالسمن.

تحضير حشو البرتقال:

• وضع السكر في وعاء عميق، وإضافة برش الليمون والبرتقال، والتقليب.
• مدّ العجينة على سطح مرشوش بالدقيق على شكل مستطيل وبسماكة نصف سنتيمتر تقريبًا.
• توزيع الزبدة المذابة على المستطيل، ثمّ تقطيعه إلى خمس مستطيلات متساوية، ثمّ توزيع حشو البرتقال على جميع الكيكة.
• وضع الخمس مستطيلات فوق بعضها، ثمّ تقطيعها إلى ست أو ثمانية مستطيلات صغيرة، ووضعها بشكلٍ متراصّ في القالب على أن يكون الجزء المقطوع باتّجاه الأعلى.
• تغطية القالب بالنايلون، ووضعه في مكان دافئ حتى يتضاعف الحجم.
• وضع القالب في الفرن المحمى مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ثلاثين دقيقة حتى يأخذ الكيك اللون الذهبي.
• إخراج الكيك من الفرن وتركه حتى يبرد تمامًا.
• وضع الكيك في طبق التقديم وتزيينه بصلصة الجبن.

تحضير صلصة الجبن:

• وضع الجبن، وبرش البرتقال، والسكر والحليب معًا في وعاء صغير، والتقلب بملعقة بلاستيكية لحين الحصول على صلصة ناعمة.
• إضافة عصير البرتقال تدريجيًا حتى تُصبح الصلصة ناعمة، وتوزيعها مباشرة على الكيك .