اكلات هنديه رمضانيه نقدمها لكم من خلال هذا الموضوع الرائع وفى هذه السطور التالية.
طريقة عمل إيدام الدجاج بالزبادي الهندي
مقادير إيدام الدجاج بالزبادي الهندي:
2 بصل مقطع شرائح
3 فص ثوم مفروم
1 فلفل أخضر مقطع
1 دجاجة مقطعة
3 ملعقة صلصة طماطم
1 علبة زبادي
1 ملعقة ملح
1 ملعقة ماسالا
1 ملعقة كركم
1 ملعقة فلفل
1 ملعقة كاري
3 ملاعق زيت زيتون
طريقة تحضير إيدام الدجاج بالزبادي الهندي:
1- قلي البصل، الثوم والفلفل الأخضر في زيت الزيتون حتى يصفر لونهم.
2- أضيفي الدجاج وقليه حتى يصبح ذهبياً.
3- أضيفي الزبادي، صلصة الطماطم، التوابل والماء وقلّبي جيداً واتركيه على النار حتى ينضج الدجاج.
4- قدميه في طبق التقديم.
طريقة عمل مشاوي مشكّلة
مقادير طريقة عمل مشاوي مشكّلة :
500 غ لحم مفروم مقطع
1 بصلة مفرومة
1 فلفل اخضر مفروم
200 غ صدور دجاج
300 غ جمبري
1 ملعقة ملح
1 ملعقة كركم
3 ملاعق زيت زيتون
3 فص ثوم مفروم
1 ملعقة فلفل أسود
½ كوب حليب
1 ملعقة قرنفل
1 ملعقة زنجبيل
طريقة عمل مشاوي مشكّلة : اكلات هندية :
1- اخلطي الحليب، الملح، الفلفل، الثوم، القرنفل، الزنجبيل، الكركم وزيت الزيتون وقسميهم في 2 أطباق.
2- ضعي في كل طبق الجمبري وصدور الدجاج المقطعة كل على حدة.
3- اتركيهم في التتبلية لمدة ساعة.
4- احضري اللحم المفروم واخلطيه مع البصل المفروم والفلفل الاخضر المفروم وتبّلي بالملح والفلفل ثم شكّلي الخليط على هيئة كفتة.
5- ضعي الجمبري، الكفتة وصدور الدجاج في أسياخ واشويهم على الجريل حتى يتم النضج تماماً ثم قدميهم في طبق التقديم.
طريقة عمل شوربة العدس الهندية
مقادير شوربة العدس الهندية
3 كوب عدس أحمر مقشر
1 بصلة مفرومة
4 فص ثوم
1 فلفل أحمر حار
4 فلفل أخضر حار
2 طماطم مقطعة قطع صغيرة
نصف ملعقة صغيرة زنجبيل مجفف مطحون
2 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبشور
6 كوب ماء
5 ملعقة كبيرة زيت زيتون
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة كركم
نصف كوب عصير ليمون
ملعقة كبيرة كمون
ملعقة صغيرة خردل
ملعقة ونصف صغيرة ملح
للتزيين : أوراق كزبرة خضراء طازجة
طريقة عمل شوربة العدس الهندية
-1على النار فى زيت الزيتون قومي بتشويح البصل حتى يتحول للون الذهبي
-2اغسلي العدس جيدًا جدًا ثم ضعيه على البصل وقومي بالتقليب
-3أضيفي الماء واتركي الإناء على النار الهادئة حتى يغلى الماء لمدة نصف ساعة.
-4بعد النصف ساعة أضيفي الطماطم واتركي الاناء يغلي مرة اخرى لمدة 10 دقائق
-5فى الخلاط اضربي الزنجبيل الطازج مع الزنجبيل المجفف مع الفلفل الاحمر والاخضر والثوم والملح والكركم والفلفل الاسود والخردل وبعد خلطهم جيدًا ضيفيهم على شوربة العدس واتركيها تستمر فى الغليان 10 دقائق جديدة
-6أضيفي عصير الليمون لشوربة العدس وقدميها ساخنة مع الخبز المحمص
للتزيين : استخدمي أوراق الكزبرة الخضراء الطازجة
برياني دجاج هندي
مقادير برياني دجاج هندي:
دجاجة منزوعة الجلد ومقطعة إلى 4 أجزاء
كوب زبادي
2 فص ثوم مهروس
ملعقة صغيرة زنجبيل
بعض أوراق الكزبرة الطازجة المفرومة
بعض أوراق النعناع الطازج المفروم
بهارات برياني
ملح وفلفل
ملعقة صغيرة كركم
ملعقة صغيرة شطّة زعفران صحيح منقوع في الماء
2 عود قرفة
3 ورقة غار
3 حبّات قرنفل
3 حبّات هيل
2 كوب أرز بسمتي
2 حبّة بصل، شرائح
طريقة عمل برياني دجاج هندي
اخلطي الزبادي والثوم والزنجبيل وبهارات البرياني والملح والفلفل والكركم والشطّة. ثم تبّلي قطع الدجاج بها، غطّيها جيّدًا ثم أدخليها المبرد لمدة 3 ساعات.
ضعي القرفة والقرنفل وورق الغار والهيل مع زيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي الدجاج بالخلطة المنقوع فيها.
يُقلّب جيدًا ثم انقليها على نار هادئة مع تغطية المقلاة لمدة نصف ساعة.
يُسلق الأرز في كمية من الماء، ثم يُصفّى، تُحمر شرائح البصل في مقلاة منفصلة وتُترك جانبًا. عند نضوج الدجاج وتكوين صلصة دجاج سميكة، يتم وضع كمية من الصلصة في قدر ثم طبقة من الأرز ثم طبقة من الصلصة ثم طبقة من الأرز وهكذا حتى النتهاء من الطبقات، يُوضع على وجه الأرز منقوع الزعفران.
يُترك على نار هادئة جدًا حتى تمتزج النكهات، يُقلب في طبق التقديم وتوضع قطع الدجاج بالأعلى، يُزيّن بالبصل والبقدونس والنعناع الطازج وقد تتشابه طريقه عملها بطريقه عمل كبسه الدجاج.
طريقة عمل اكلات هندية بالفرن
مقادير اكلات هندية بالفرن
رأس زهرة كبيرة
2 ملعقة كبيرة زيت
كمية من عصير الليمون
ملح و فلفل
مكونات البهارات:
ملعقة كبيرة مسحوق البقدونس
ملعقة صغيرة مسحوق الكمون
ملعقة صغيرة شطة
0.5 ملعقة صغيرة مسحوق الكركم
ملعقة صغيرة جرام ماسالا
0.5 ملعقة صغيرة مسحوق الزنجبيل
طريقة تحضير اكلات هندية بالفرن
حمّي الفرن على 180 درجة مئوية.
قطّع الزهرة إلى قطع متوسطة و ضعيها في ماء مغلي مع الكركم و ملح لمدة 5 دقائق.
صفّيها و ضعيها في وعاء كبير، أضيفي كل البهارات مع الملح و الفلفل و الزيت و قلبي جيدا حتى تتغطي كل قطع الزهرة، اتركيها لمدة 10 دقائق.
ضعي ورق قصدير في صينية، رصي قطع الزهرة عليها و أدخليها الفرن لمدة 10 دقائق، قلبيها ثم أدخليها الفرن مرة أخرى لمدة 10 دقائق.
اخريجها و ضعيها في وعاء ثم صبّي عليها عصير الليمون و قلبي جيدا
