الفرق بين السمسم المقشور والغير مقشور

الفرق بين السمسم المقشور والغير مقشور ايهما افضل السمسم الابيض ام الاحمر انواع السمسم وفوائده كل ذلك في هذه السطور التالية.

الفرق بين السمسم المقشور والغير مقشور

تحتوي بذور السمسم على غطاء خارجي ، المعروف أيضًا باسم الهيكل أو القشر. يمكن إزالة الغطاء الخارجي أو الغلاف الخارجي قبل استهلاك هذه البذور.

الفرق الرئيسي

عندما تتم إزالة الغطاء الخارجي لبذور السمسم ، فإنها تعرف باسم بذور السمسم المقشر. تلك مع الغطاء هي مجموعة متنوعة من بذور السمسم الطبيعية أو غير مقشر.

الذوق واللون والملمس

بذور السمسم المقشر ذات لون أبيض ولها طعم أكثر اعتدالًا وأنيقًا ، مقارنة بالنوع غير المقشر. يأتي الاختلاف في الذوق بين هذين النوعين من المعالجة التي يمر بها الصنف المقشر. تحتوي هياكل هذه البذور على أكسالات ، وهي مركبات ذات مذاق مر (تعطي الصنف غير المقشر مذاقها المر) ، موجودة أيضًا في اللفت ، والراوند ، وعدد من الخضروات الأخرى.

الاستخدامات

يمكنك استخدام بذور السمسم لصنع عجينة الطحينة ، ورشها فوق البرغر ، والخبز ، والسلع المخبوزة ، وكزينة للسلطات والبطاطس المقلية وغيرها. كما أنها تستخدم لصنع حليب السمسم وزيت السمسم. يمكنك استخدام أي من هذين النوعين من البذور ، اعتمادًا على نوع المرارة التي تريدها في الطبق.

يمكنك محاولة إضافة بذور السمسم على ما يلي أيضا.

– الخضار المطهوة على البخار مثل البروكلي

– جرانولا

– الكعك

– الزبادي

– خليط الأسماك

المغذيات

لا يوجد فرق كبير في المغذيات بين مجموعة السمسم المقشر وغير المقشر. كلاهما غني بالبروتين والكربوهيدرات والألياف والكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم والفوسفور وأكثر من ذلك.

كما أنها تشكل مصدرًا جيدًا للطاقة وتساعدك على الحفاظ على رطوبتك وفقًا لقاعدة بيانات التغذية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية. نظرًا لتميزها في التغذية ، فإن بذور السمسم مفيدة أيضًا للقلب والهضم والعظام والالتهابات.

فوائد السمسم الأبيض

للسمسم عديد من الخصائص التي تجعله إضافة صحية غنية على طاولة طعامك، ومن فوائده أنه:

– مصدر جيد للألياف، توفر ثلاث ملاعق كبيرة (30 جرامًا) من بذور السمسم غير المقشورة 3.5 جرام من الألياف، والتي تمثل 12٪ من الكمية التي يحتاج إليها الجسم يوميًا. تدعم الألياف صحة الجهاز الهضمي، وقد تلعب دورًا في الحد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب وأنواع معينة من السرطان والسمنة ومرض السكري من النوع الثاني.

– قد يخفض نسبة الكوليسترول والدهون الثلاثية عند تناوله بانتظام، وهي عوامل خطر للإصابة بأمراض القلب.

– مصدر مغذٍ للبروتين النباتي، توفر بذور السمسم 5 جرامات من البروتين لكل 3 ملاعق كبيرة (30 جرام)، وللحصول على نسبة بروتين أعلى، اختاري بذور السمسم المحمصة المقشورة، والبروتين يساعد على بناء كل شيء من العضلات إلى الهرمونات.

– قد يساعد على خفض ضغط الدم، وارتفاع ضغط الدم أحد عوامل الخطر الرئيسية لأمراض القلب.

– السكتة الدماغية، نتيجة لاحتوائه على نسبة عالية من المغنيسيوم. الإضافة إلى ذلك قد تساعد قشور الليغنان وفيتامين “هـ” ومضادات الأكسدة الأخرى الموجودة على بذور السمسم على منع تراكم الترسبات في الشرايين، مما يحافظ على ضغط دم صحي.

– قد يدعم صحة العظام، بذور السمسم – غير المقشر بشكل خاص- غنية بالكالسيوم وغيره من المعادن التي تعزز صحة العظام.

قد يقلل من الالتهابات.

– مصدر جيد لفيتامينات “ب”، والتي تتوزع في كل من القشرة والبذور، وهي ضرورية لعديد من العمليات الجسدية، بما في ذلك وظائف الخلية الأساسية والتمثيل الغذائي.

– قد يساعد على تكوين خلايا الدم وتحسين وظائفها، لاحتوائه على الحديد والنحاس وفيتامين ب 6.

– قد يساعد في السيطرة على نسبة السكر في الدم.

– غني بمضادات الأكسدة، تعمل بعض المركبات النباتية وفيتامين “هـ” في بذور السمسم كمضادات للأكسدة، والتي تقاوم الإجهاد التأكسدي في جسمك.

أضرار السمسم

– وبالرغم من فوائده إلا أن علينا معرفة اضرار السمسم قبل تناوله واستخدامه في العلاج الطبي، وقد يسبب الحساسية في بعض الناس سواء عند تناوله أو تدليكه، كما يمكن أن يسبب زيت السمسم نزيف الأنف وانسداده عند استخدامه كرذاذ أنفي على المدى الطويل.

– ويخفض ضغط الدم لذا على أصحاب الضغط المنخفض عدم تناوله بكميات كبيرة، تحتوي بذور السمسم على الكثير من الألياف مما يزيد من خطر انسداد الأمعاء لدى الأشخاص الذين يعانون من تضيق مفاغرة حميدة، ويجعل التحكم في سكر الدم صعبًا أثناء وبعد الجراحة. توقف عن استخدام السمسم بكميات طبية قبل أسبوعين على الأقل من الجراحة.

فوائد السمسم على الريق

-يعمل على علاج الأمراض الصدرية بشكل فعال جداً مثل علاج السعال والربو، إذ أنه يقوم على تسكيل حدة السعال ويزيل خشونة الصدر والرئة.

-يقي من الإصابة بالأورام السرطانية بالإضافة إلى أنه يعتبر مضاداً للجراثيم

– يستعمل للأشخاص الذين يعانون من الأرق والقلق والتوتر فهو يعمل على تهدئة الجسم بشكل عام ممّا يساعد على الاسترخاء بسبب احتوائه على مجموعة من الفيتامينات والمعادن المهمة للأعصاب.

-مهم جداً لصحة الأسنان والعظام، فهو يحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم المفيد.

-ويعتبر السمسم ملين كما ذكر ابن سينا عندما كتب عن السمسم، بالإضافة إلى أنه مفيد جداً للطحال.

-مفيد للشعر، إذ يعمل على المحافظة على الشعر لماعاً وقوياً، ويعمل على إطالة الشعر

-يستعمل للأشخاص الذين يعانون من النحافة فهو يساعد في زيادة الوزن.

-يستعمل لصحة الكبد والكلى، ومفيد جداً للدوخة.

-يعمل على إدرار الحليب للمرأة المرضع بشكل فعال.

– ينشط الدورة الدموية كما أنه يعمل على تقوية الرغبة الجنسية.

-يقي من الإصابة بقرحة المعدة.

-مضاد للبكتيريا التي قد يتعرض لها الجسم.