نقدم لكم مجموعة متنوعة من اشهى واجمل الصوصات الهندية المميزة والتى لاغنى عنها على اى سفرة لذلك تابعوا معنا هذه السطور.
صوص الكاري الهندي الأصلي
المقادير
بهريز (مرق اللحم) حوالي 2كوب
كاس جوز الهند
بصلة صغيرة مفرومة ناعم
طماطم خضراء او تفاحة مفرومة ناعم
ملعقة كبيرة عصير الليمون
1ونصف ملعقة سمن
ملعقة طحين
3 ملاعق طعام كاري
طريقة التحضير
يضاف جوز الهند الى كوب ماء على النار ويترك مدة ساعة ونصف ثم يصفى ويستغنى عن جوز الهند
يحمر البصل في السمن حتى يصفر ثم يضاف الكاري ثم الطحين بالتدريج حتى يحمر لونه
يضاف التفاح او الطماطم
يضاف البهريز وخلاصة جوز الهند تدريجيا مع التحريك الجيد ويترك على نار هادئة لمدة 30دقيقة
تتبل ويضاف اليها عصير الليمون بالتدريج
تستعمل كصلصة او اضافة الى اصناف مختلفة من الطماطم،او الدجاج
صوص raite الهندي الأخضر
المكونات:
2 علبة زبادي.
1/4 كوب نعناع طبيعي أو مجفف.
1/2 كوب بقدونس.
1 فص ثوم.
1 قطعة زنجبيل فريش.
ملح + كمون.
طريقة التحضير:
يفرم النعناع البقدونس والثوم والزنجبيل والكمون والملح في الكبة فرمًا ناعمًا، ثم يضاف الزبادي ويضاف البن الرايب إذا حببتم القوام خفيف
صوص تباسكو
المقادير
12 ثمرة فلفل هليبينو أحمر ناضج جداً
2 كوب ماء
1 كوب خل أبيض
3/4 كوب بصل مقطع شرائح رفيعة
1 1/2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
1 ملعقة شاي زيت نباتي
3/4 ملعقة شاي ملح
تحضير صوص تباسكو
يقلب الفلفل والثوم والبصل والملح والزيت في إناء على نار عالية لمدة 3 دقائق ثم يضاف الماء و يطهي لمدة 20 دقيقة مع التقليب من آن لأخر أو حتى يلين الفلفل جداً وتقريبا يتبخر السائل ثم نطفئ النار ويترك ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة ثم يفرم في محضر الطعام حتى يصبح ناعم يضاف الخل تدريجياً مع تشغيل المحرك في تدفق مستمر بطئ .
يتبل بالملح إذا لزم الأمر و هذا يعتمد على حرارة الفلفل ثم يصفى الخليط من خلال منخل ناعم ثم ينقل لبرطمان سعة 1/2 لتر معقم و يحكم غلقه و يترك لينقع لمدة 2 أسبوع على الأقل قبل الإستخدام .
صوص المستردة الهندي
المقادير
مستردة
زيت
كاري
كركم
بودرة ثوم
ملح
فلفل أسود
طريقة التحضير
* تخلط المستردة مع الزيت
* يضاف البصل البودرة والكاري والكركم والثوم البودرة والملح والفلفل الأسود
* يوضع الخليط في برطمان الوجه ويضاف على الوجه طبقة من الزيت
* يحفظ بالثلاجة حتى الاستخدام
تحضير الصلصة الحارة الهندية
مكونات الصلصة
نصف كوب من صلصة الصويا صوص الخفيفة .
رأس من الفلفل الأخضر الحار والمفروم ناعما .
رأس من الفلفل الأحمر الحار والمفروم ناعما .
نصف ضرس من الثوم .
نصف حبة طماطم .
ربع ملعقة صغيرة من زيت السمسم .
طريقة تحضير الصلصة الحارة الهندية
توضع جميع المكونات في وعاء عميق وتخلط جيدا مع بعضها البعض حتى تمام التجانس ، ثم توضع في الثلاجة لمدة تتراوح من 3-4 ساعات قبل استخدامها .
