السمبوسة من الوجبات الخفيفة و اللذيذة و يتم حشوها بمكونات مختلفة مثل البطاطس ، البصل ، البازلاء ، الكزبرة ، العدس ، اللحم المفرومة . لذلك فهي من الأطباق الموجودة لتزين مائدتك . فهي من أكثر أنواع المعجنات الموجودة في المطبخ العربي و ظهرت في البداية في دول جنوب أسيا و الهند و باكستان .
عمل السمبوسة باللحمة المفرومة :
المكونات :
- 500 جرام لحم مفروم .
- 4 ملاعق كبيرة زيت للقلي .
- 1 معلقة صغيرة ملح .
- 1/2 معلقة صغيرة فلفل حار .
- 1 معلقة صغيرة من الكزبرة .
- 1 معلقة صغيرة كمون .
- 1 معلقة صغيرة كركم .
- 1 ،1/2 بصل مفروم ناعم.
- باقة كزبرة طازجة و مفرومة .
- 1 بيضة مخفوقة .
- 1 علبة معجنات الفيلو .
- 2 طماطم .
- 125 جرام بازلاء .
خطوات تجهيز سمبوسة اللحمة المفرومة :
جهزي مقلاة كبيرة الحجم ثم القيام بتسخين 2 ملاعق كبيرة من الزيت .
بعد ذلك ، قومي بإضافة البصل إلي المقلاة و القلي لمدة 1 دقيقة ثم ضيفي التوابل و الإستمرار في القلي حتي يتحول لون البصل إلي اللون البني الذهبي .
ضفي اللحم المفروم و القلي حتي يتغير لون اللحم إلي اللون البني ثم ضيفي البازلاء و تحريك المزيج جيداً .
إتركي المقلاة علي النار مع تغطيتها حتي يتم طهي اللحمة لمدة 20 دقيقة تقريباً في حالة جفاف الزيت يمكنك إضافة كمية أخري بالتدريج مع التقليب من فترة إلي أخري .
قومي بإيقاف الحرارة و ترك الخليط علي جانب حتي يبرد .
بعد ذلك ، قومي بأخذ 2 ورقة مع لفهم علي هيئة شكل مخروطي و العمل علي لف الحواف جيداً و ترك أحد الجوانب مفتوح لتتمكن من وضع الحشو بداخله.
وضع معلقة من حشو اللحم المفرومة بداخل السمبوسة مع الضغط علي حواف المثلث جيداً .
تغطية القطع التي تم الإنتهاء من وضع الحشو بداخلها بقطعة قماش جافة .
قومي بقلي السمبوسك في الزيت حتي يتحول لونها إلي اللون البني الذهبي .
يمكنك تقديمها ساخنة مع صلصة الطماطم .
فوائد اللحم :
أحد أهم فوائد اللحم أن هذه اللحوم خالية من الدهون . و الدهون هي السبب الرئيسي وراء زيادة الوزن لأنها سعرات حرارية عالية . يجب أن يحصل الجسم علي 20 إلي 30 سعرة حرارية في اليوم و إذا زادت أكثر من ذلك ستجعل أن هناك صعوبة في فقدان الوزن الزائد . هذا النوع من اللحوم لا يحتوي علي نسبة دهون عالية مثل اللحم البقري و يمكن إعتباره بديل جيد لخيارات اللحوم التي تحتوي علي الدهون
اللحوم غنية بالبروتين الصحي :
يحتوي اللحم البتلو علي نسبة بروتين عالية جداً و معظم هذه البروتينات سهلة الهضم و تلعب دور مهم في تكوين الخلايا و تمد الجسم بالطاقة اللازمة و تحتوي علي نسبة من الأحماض الأمينية .
السعرات الحرارية التي توجد في اللحم البتلو :
اللحم البتلو يحتوي علي 10 % من السعرات الحرارية اليومية الموصي بها . و هي الطاقة التي يحتاجها الجسم للقيام بوظائفه الأساسية . يحتاج الجسم كمية محددة من السعرات الحرارية للقيام بالأنشطة اليومية مع الحرص علي توازن كمية السعرات الحرارية التي تحصل عليه حتي لا يتم تخزينها في الجسم و تؤدي إلي زيادة الوزن .
الفيتامينات الموجودة في اللحم البتلو :
اللحم البتلو مصدر جيد للفيتامينات الأساسية و منها فيتامين ب اللازم لمد الجسم بالطاقة و عملية التمثيل الغذائي . فاللحم البتلو الكبير يحتوي 0,99 ميكروجرام من فيتامين ب 12 و كمية مماثلة من الثيامين .و حوالي 45% من الكمية الموصي بها من النياسين . و حوالي 0,867 ملجرام من حمض البانتوثنيك و كمية 0,306 ملجرام من فيتامين ب6 بالإضافة إلي كمية من الفيتامينات الأساسية الأخري مثل فيتامين أ و فيتامين هـ و فيتامين د و نسبة صغيرة من فيتامين ك .
و هذه الفيتامينات مفيدة لصحة العين مثل فيتامين أ . و علاج الإلتهابات و مشاكل البشرة . و يعمل الثيامين علي علاج مشاكل إضطرابات الجهاز الهضمي و التحكم في إفرزات المعدة . و يعمل فيتامين ب 6 علي التحكم في الجهاز العصبي و يقلل من التشجنات العصبية و منع تساقط الشعر .
و يعمل فيتامين ج الموجود في اللحم الكندوز علي تقوية الجهاز المناعي و المساعدة في سرعة الشفاء من نزلات البرد و الإنفلونزا و السعال .
و يحمي فيتامين د من الإصابة بهشاشة العظام .
