الكشري هو أحد أكثر المأكولات الشعبية المصرية وتتكون بشكل أساسي من الأرز والعدس الأسمر والمكرونة والبصل . تعتبر وجبة مثالية ومتكاملة للنباتيين .
طريقة تحضير الكشري المصري
الوصف
وجبة عائلية تصلح للغداء وللتجمعات الأسرية .
يحتاج تحضيرها 2 ساعة ، تكفي الكمية 6 ل8 أشخاص
المقادير
- 1/2 كوب عدس أسمر
- 2 كوب أرز مصري
- شعرية
- كيلو مكرونة مشكلة ( اسباجتي – صغير )
- 5 فصوص ثوم مفروم
- 4 حبات بصل كبير
- علبة حمص
- زيت كمية مناسبة للقلي وللطبخ .
- 4 حبات طماطم معصورة في الخلاط .
- معلقة صلصة طماطم .
- خل .
- ملح وفلفل أسود وكمون حسب الرغبة .
الطريقة
طريقة إعداد الأرز بالعدس والمكرونة
1- أحضر العدس الأسمر واغسله جيدا ثم ضعه في حلة الطهو واملئ الحلة بالماء وضعها على النار لمدة نصف ساعة حتى ينضج العدس جيدا ، قم بتصفيه العدس من ماء السلق . واحتفظ به لتسوية الأرز .
2- في حلة طهو أخرى أكبر حجما ، قم بإضافة 3 ملاعق زيت وعليهم أضف الشعرية قم بالتقليب المستمر إلى أن يتحمر جيدا ، عندما تتحمر الشعرية ويصبح لونها ذهبي قم بإضافة الأرز المغسول جيدا واستمر بالتقليب على نار عالية إلى أن تجف منه الماء بعدها قم بإضافة ماء سلق العدس ويمكنك إضافة المزيد من الماء إذا إحتاج . أضف الملح والفلفل الأسود والكمون ويمكن إضافة مكعب مرقة دجاج .
3- عندما يتشرب الماء ويدخل الأز في نصف النضج قم بإضافة العدس الأسمر على وجه الأرز واترك الأرز على نار هادئة لمدة ثلث ساعة . ويمكنك أيضا أن تجعل العدس منفصل عن الأرز وتضع معه الحمص وتقلبهم سويا بحيث تصبح طبقة منفصلة فوق الأرز عند التقديم .
4- أثناء نضج الأرز ، في حلة أخرى مليئة بالماء وفيها معلقة زيت وملح اترك الماء إلى أن يغلي جيدا ثم أضف المكرونة واتركها تسلق لمدة عشر دقائق . ثم صفيها من الماء .
طريقة عمل البصل المقرمش والصلصة وصوص الثوم
1- قم بتقطيع البصل شرائح طوليه وحمرها في زيت غزير إلى أن يصبلح لونها بني ذهبي أرفعها من الزيت على ورق مجفف قبل أن يصبح لونها أسود وتنحرق .
2- خد من زيت قلي البصل معلتين وضعه في حلة متوسطة الحجم وعليه أضف معلقة صغير ثوم مفروم ، يترك الثوم في الزيت إلى ان يذبل قليلا ثم يضاف معلقة خل وعليه يضاف عصير الطمام المهروس او المضروب في الخلاط ويمكنك إضافة معلقة صلصة طماطم لإكسابها اللون الأحمر الجميل . أضف ملح وفلفل أسود ويمكن إضافة الشطة حسب الحاجة .
3- لتحضير صوص الثوم ، في طاسة غويطة قم بإضافة معلقتين من الزيت وعليهم 4 ملاعق ثوم قم بتشويحهم إلى أن يصبح لون الثوم ذهبي فاتح ، أضف على الثوم كوب من الخل واتركه يغلي 10 دقائق اضف القليل من الملح والفلفل الأسود إذا رغبت في ذلك .
4 – قم بإفراغ علبة الحمص واغسلها من الماء المحفوظ جيدا ويمكنك إستخدام حمص مسلوق وطازج في المنزل بدلا من إستخدام المعلب .
طريقة التقديم
في طبق واسع وكبير ، قم بوضع أول طبقة من الأرز والعدس وفوقها اضف المكرونة ثم زينها بالقليل من البصل المقرمش والحمص وعليها معلقيتن من الصلصة لتحصل على طبق رائع من الكشري كما يباع في المحلات .
بجانب هذا الطبق ضع في بولات صغيرة الصلصة وصوص الثوم والبصل المقرمش . ويمكنك تناولة مع المخلل أيضا لتحصل على وجبة لذيذة متكاملة ومغذية جدا . بالهناء العافية
الفوائد والمضار من أكل وجبة الكشري
يعتبر الكشري أكلة منخفضة الكلفة عالية السعرات الحرارية وذات زيوت نباتية متأكسدة بسبب القلي الذي يثار حول الوجبة كماً من الانتقادات الصحية ونحوه ، وأيضا إحتواءه على كربوهيدرات عالية .
