مع دخول موسم البرد والأنفلونزا سنحتاج إلى وصفات حساء لذيذة لتكسب الجسم الدفئ والشعور بالراحة .
نقدم لكم مجموعة من وصفات الحساء الرائعة والسهلة والمفيدة :
1 – شوربة الكوسا الشتوية ( رخيصة ، حارة ، لذيذة )
المقادير2 ملعقة طعام من الزبدة غير المملحة .عودين من الكرات تأخذ الأجزاء الخضراء وتفرم فرم ناعم . 2 فص ثوم ويفرم .نصف كيلو كوسا . 1 مرقة الدجاج . 2 كوب ماء.2 ملعقة طعام من السكر البني الفاتح (اختياري) .1 ملعقة صغيرة ملح.3/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ناعما. 1/3 كوب كريمة .
الطريقة :تقشير الكوسا وتقطيعها إلى مكعبات ، في حلة وعلى نار متوسطة الحرارة قم بوضع الزبدة ثم ضع الكرات والثوم المفرومين وبالتحريك لحوالي 6 دقائق .قم بعد ذلك بوضع الكوسا والماء ومكعب مرقة الدجاج وتركهم يغلوا لمدة 25 دقيقة حتى تنضج الكوسا .قم بنقل الحساء إلى الخلاط الكهربائي لهرس الحساء وإعادته مرة أخرى للحلة ثم أضيف الكريمة والقليل من السكروالملح والفلفل بالتدريج مع التحريك المستمر .
2- شوربة المعكرونة والخضروات
المقادير :
1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
1 معلقة شاي زيت زيتون عود كراث كبير يقطع لشرائح رفيعة 1/2 فلفل أحمرمفروم
2 1/2 كوب لفت مفروم كوب عصير طماطم
4 أكواب مرقة دجاج
4 حبات من الطماطم المتوسطة المصنفة ومفرومة 1/2ملعقة من الريحان المجفف
1/4 ملعقة شاي فلفل اسود مطحون 1 كوب من المعكرونة
ملح حسب الرغبة الطريقة : في وعاء على نار متوسطة ضع زيت الزيتون ثم ضع الثوم المفروم والكراث والفلفل الأحمر وإستمر بالتقليب إلى أن يتغير اللون ثم أضف المرقة وأتركها تغلي لمدة 4 دقائق . قم بعد ذلك بإضافة الطماطم والعصير والريحان المجفف والفلفل الأسود والملح واتركه على نار هادئة .في وعاء أخر قم بسلق المعكرونة لمدة 6 دقائق ثم أضيفها للحساء وسخنها لمدة 5-6 دقائق قبل التقديم .
3- شوربة الدجاج والفطر المقادير: صدر دجاجة كامله. 3 اكواب من مرقة الدجاج. كوب من الفطر ملعقة صغيرة من طحين الذرة ممزوجة مع ملعقة طعام من الماء. 2ملعقة طعام من صلصة الطويا.
الطريقة :
1. ينزع الجلد والعظام من صدر الدجاج, ثم يفرم لحمه ناعماً.
2. تغلى المرقة, ثم تخفف النار ويضاف لحم الدجاج المفروم الى المرقة ويطهى برفق حتى ينضج.
3. يضاف اليه الفطر المنقوع ويطهى المزيج برفق لمدة 5 دقائق اضافية.
4. يضاف طحين الذرة الممزوج مع الماء ويطهى المزيج فوق نار خفيفة حتى يصبح كثيفاً قليلاً.
5. ثم تضاف صلصة الصويا ويخلط مع المزيج.
6. يقدم الطبق ساخناً.
4- شوربة الجزر والبرتقال المقادير :
700 جرام جزر .
2 ثمرة بطاطس كبيرة .
1 مكعب مرقة دجاج .
1 ملعقة كبيرة برتقال مبشور .
2 ورقة غار .
عصير 2 ثمرة برتقال .
10 جرام زبد .
رشة من جوزة الطيب .
ملح وفلفل .الطريقة :قشر الخضروات ثم قم بتقطيعها إلى مكعبات وفي وعاء على نار متوسطة الحرارة ضع الخضروات ومرقة الدجاج وملعقة البرتقال المبشور وورق الغار وأضف لهم 2 لتر ماء ، إتركها تغلي لمدة 20 دقيقة . ثم قم بإخراج ورق الغار من المزيج واهرس المكونات جميعا بشكل جيد بعد ذلك أضف الزبدة وعصير البرتقال وأضف الملح والفلف حسب الرغبة ، اترك المزيج على النار إلى أن يغلي ويمكنك إضافة معلقتين من القشطة إلى الحساء لتكون أكثر تماسكا .
5- شوربة العدس بالبطاطس والجزر المقادير: كوب عدس أصفر منقى 3 حبات بطاطس متوسطة الحجم ملعقة زنجبيل مفروم 4 حبات جزر ملعقة ثوم مدقوقثمرة بصلة مفرومة 4 أكواب ماء مغلي ملح حسب الرغبة
الطريقة :
– إسلق العدس والبطاطس والجزر على نار متوسطة الحرارة إلى أن ينضج . – قم بخلط الخضار في الخلاط الكهربائي وأضف الثوم والزنجبيل والبصل والملح . – أعد الخليط إلى النار حتى يتجانس القوام ويغلي لمدة 3 دقائق .
6- شوربة الذرة المقادير زيت ذرة
١ بصلة متوسطة، مبشورة
١ فلفل أحمر، مقطعة
٤٥٠ جرام ذرة حلوة
٣ كوب مرقة دجاج
١ كوب كريمة طهي
ملح وفلفل
الطريقة: – قم بتسخين الزيت واضف البصل والفلفل الأحمر ويتم التقليب لمدة 5 دقائق حتى يصبح البصل طريا دون أن يتغير لونه . – قم بهرس المكونات السابقة في الخلاط حتى يصبح الخليط ناعما ثم في وعاء أخر سخن الخليط مع مرقة الدجاج وأضف الملح والفلفل واتركها تغلي 5 دقائق . – بعد ذلك نقوم بإضافة الكريمة وتقل جيدا. – تقدم ساخنة مزينة بالفلفل الأحمر.
7- شوربة البصل
المقادير
25 جرام زبدة
2 ملعقة طعام زيت زيتون
6 بصلات متوسطة الحجم، مقشرة ومقطعة شرائح رفيعة
ملعقة كبيرة سكر
4 كوب مرقة لحم
ملح وفلفل أسود
القليل من الخل (حسب الرغبة)
الطريقة
– يسخن الزيت أو الزبدة في القدر، ثم تضاف شرائح البصل وتحرك على نار خفيفة بين الوقت والآخرحتى يذبل البصل ويصفر لونه (من 20 – 25 دقيقة).
– ينثر السكر فوق البصل مع استمرار التقليب فوق النار لمدة 5 دقائق ثم تضاف مرقة اللحم ثم يضاف الخل والملح والفلفل الأسود ويترك ليغلي مدة 15 دقيقة.– تقدم الشوربة مع شرائح الخبز الفرنسي المحمصة.
لعمل شرائح الخبز الفرنسي المحمصة، يقطع رغيف خبز فرنسي الى شرائح سميكة بعض الشىء وينثر فوقها جبن مبشور وتوضع تحت الشواية حتى يذوب الجبن.
8- شوربة الفريك المقادير:
3/4 كوب فريك
1/4 كيلو لحم بقري بالعظم
ماء مغلي
ملح وفلفل حسب الرغبة
عصير ليمون
بصلة مشققة من الوسط
الطريقة :
يغسل الفريك جيدا حتى يتخلص من الأتربة ونضعه في إناء به ماء مغلي ويترك حتى يغلي ثم نضيف اللحم البقري بعد تنظيفه والتخلص من الدهن ثم نضيف البصل والفلفل ويترك على النار لمدة ساعة . ونضيف الملح حسب الرغبة وعند التقديم نضع عليها عصير ليمون وتزين حيب الرغبة .إعداد: سارة نور فريق- ثقف نفسك المصدر treehugger
