صلصة البشاميل السريعة
يُمكن تحضير صلصة البشاميل السريعة باتباع الخطوات الآتية:
المكونات
- خمس ملاعق كبيرة من الزبدة.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ربع كوب من الطحين.
- ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة.
- ما يُعادل لتر من الحليب.
طريقة التحضير
- إذابة الزبدة في وعاء صغير على نار متوسّطة الحرارة.
- إضافة الطحين إلى الوعاء، وتقليبه جيّداً مع الزبدة لمدّة 7 دقائق حتى يُصبح الخليط ذهبي اللون.
- رفع الحرارة تحت القدر، وإضافة الحليب بالتدريج مع التقليب المُستمر.
- ترك المزيج يغلي على النار ما بين 10 إلى 20 دقيقة.
- تنكيه الصلصة بالملح، وجوزة الطيب.
صلصة البشاميل بالبصل
يُمكن إعداد البشاميل بالطريقة الصحيحة مع البصل باتباع خطوات الوصفة الآتية:
المكونات
- كوبان ونصف من الحليب.
- حبة صغيرة من البصل مفرومة بشكل ناعم.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- ثلث كوب ممّا يأتي:
- نشا الذرة.
- الطحين.
- كوب من الماء.
- رشّة من القرفة.
- رشّة من الفلفل الأبيض.
- مكعّب ونصف من مرقة الدجاج.
طريقة التحضير
- مزج كل من الطحين، والنشا، والماء في قددر مُتوسّط الحجم، وتقليب المكوّنات جيداً.
- وضع الزيت، والزبدة في وعاء على نارٍ متوسّطة الحرارة.
- إضافة البصل إلى الوعاء، وتقليبه حتى يذبل مع الحفاظ على لونه.
- سكب الحليب، ومن ثم مرقة الدجاج، والبهارات، وإضافة خليط النشا والطحين إلى الوعاء.
- تقليب المكوّنات على النار لحين الحصول على صلصة متماسكة القوام وجاهزة.
صلصة البشاميل بالبيض
من الممكن تحضير البشاميل باستخدام البيض، ويكون ذلك من خلال القيام بالخطوات التالية:
المكونات
- ثمانية أكواب من كريمة الطبخ.
- ثمانية أكواب من المرق.
- ثلاث بيضات كبيرة الحجم.
- رشّة من الملح، والفلفل الأبيض.
طريقة التحضير
- مزج الكريمة ومرقة الدجاج في وعاء متوسّط الحجم ووضعه على النار.
- ترك الخليط يغلي على نار متوسّطة الحرارة لحين الغليان، وحتى يقل إلى ما يقارب أربعة أكواب.
- سكب الخليط في الخلاط الكهربائي، وتشغيله على سرعة بطيئة، ومن ثم زيادة السرعة.
- إضافة البيض إلى الخلاط، وخفقه مع الخليط السابق.
- تصفية الخليط الناتج في وعاء آخر، وتركه حتى يبرد بدرجة حرارة الغرفة.
