المحتويات
بر ساتي الدّجاج طبقاً أندونيسيّاً تقليديّاً يتم إعداده بكثرة في أندونيسيا ، يتكوّن هذا الطّبق من صدور الدّجاج المقطّعة ويتم نقعها في خلطةٍ خاصّة ، وتُشكّ بأعواد خيزران خشبيّة وتشوى بالفرن وتقدّم مع صوصٍ كثيف من حبوب فستق الفول السّوداني المحمّصة ، وزبدة الفستق المحمّص ، وحليب جوز الهند وبعض المطيِّبات وإليكِ طريقة إعدادها .
المكوِّنات
- أربعة صدور دجاج مخليّة من العظم والجلد ومقطّعة لمكعّبات .
- بصلة مقطّعة لجوانحٍ رفيعة .
- رأس ثوم مقشّر ومقطّع لشرائح .
- ملعقة من الزّنجبيل البودرة .
- ملعقة من الكزبرة المجفّفة والمطحونة .
- ملعقة من الصّويا صوص .
- ملعقة من الصّلصة الحارّة الحلوة ( يمكنكِ الإستغناء عنها بملعقةٍ من السّكر ).
- ملعقة من الملح .
- ملعقة بصل بودرة إضافيّة .
- ربع كوب من أيِّ زيتٍ نباتي .
مكوّنات الصّوص
- ربع كوب من الفستق السّوداني الغير مملّح والمحمّص والمجروش .
- ربع كوب من زبدة الفستق السّوداني .
- نصف كوب حليب جوز هند .
- نصف بصلة مقطّعة لقطعٍ صغيرة .
- ملعقة صغيرة ثوم مهروس .
- ملعقة زنجيل أخضر مبشور .
- أربعة حبّات من الطّماطم مقشّرة ومقطّعة .
- ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون .
- ملعقة زيت نباتي .
- ملح حسب الرّغبة .
- كوب من الماء المغلي .
- ملعقة من الصّوص الحلو الحارّ بنفس الوقت .
طريقة الإعداد
- قومي بتقطيع صدور الدّجاج إلى قطعٍ متساوية وضعيها في إناء .
- أضيفي البصل والثّوم والصّويا صوص ، والزّنجبيل والكزبرة وبودرة البصل ، والصّلصة الحلوة الحارّة ، والزّيت النّباتي ، والملح في وعاءٍ وقلّبي جميع المكوّنات معاً .
- أضيفي قطع صدور الدّجاج فوق خلطة النّقع ، حتّى تنتقع تماماً لمدّة ليلةٍ كاملةٍ ويفضّل وضعها في البرّاد .
- بعد إنتهاء الوقت المحدّد لنقع صدور الدّجاج ، تخلّصي من خلطة النّقع وابدأي بشكِّ قطع الدّجاج بالأعواد الخشبيّة بشكلٍ جميلٍ ومرتّب .
- يفضل نقع الأعواد الخشبيّة بالماء لمدّة نصف ساعة قبل الإستخدام .
- صفّي أعواد صدور الدّجاج في صينيّة الفرن وأدخليها للفرن على درجة حرارة 200 درجة مئويّة حتّى تنضح لمدّة نصف ساعة ، مع الحرص بتغطيتها بورق الفويل * حمّريها من أعلى مع التّقليب المستمر حتّى تأخذ لوناً محمّراً ذهبيّاً .
طريقة إعداد صوص الفستق
- ضعي مكوّنات الصّوص جميعها في الخفّاق الكهربائي وقومي بخفق المكوِّنات جميعها حتّى تحصلي على صوصٍ ناعمٍ وكثيف .
- صُبّي الصّوص في قدرٍ صغير وضعيه على النّار ليبدأ بالغليان ، اتركيه يغلي لغلوةٍ واحدةٍ فقط ثمَّ أطفئي النار وأتركيه ليبرد تماماً .
- قدِّميه في صحونٍ صغيرة خاصّة لتقديم الصّوص وبجانب دجاج السّاتي .
- عنصر قائمة منقطة
