التبولة
| مدة الطهي | خمس عشرة دقيقة |
| مدة التحضير | خمس دقائق |
| تكفي ل | شخصين |
المكونات
- حبتان من الخيار.
- حزمة من البقدونس.
- ربع كوب من الملفوف الأحمر مفروم ناعماً.
- ملعقة كبيرة من البرغل.
- رشة من الملح.
- خمسون ملليلتراً من عصير الليمون.
- مئة وعشرون ملليلتراً من زيت الزيتون.
- ثلاثة أعواد من النعناع الأخضر.
- حبتان من الطماطم.
- نصف حبة صغيرة من البصل.
- حبة من الخيار.
- حزمتان من البقدونس.
طريقة التحضير
- تقطيع الطماطم إلى مكعبات صغيرة، ثمّ فرم البصل فرماً ناعماً.
- تقطيع الخيار إلى مكعبات صغيرة.
- فرم البقدونس فرماً ناعماً.
- إضافة البصل المفروم ومن ثم الخيار والطماطم.
- إضافة الملفوف الأحمر المقطع إلى شرائح صغيرة، ثم البرغل وإضافة الملح وعصير الليمون.
- إضافة زيت الزيتون، ثمّ النعناع المفروم.
- خلط جميع مكونات التبولة خلطاً جيداً وسكبها في وعاء التقديم.
التبولة التركية
المكونات
- كوبان من البرغل الناعم.
- كوبان من الماء البارد.
- زيت زيتون -حسب الرغبة-.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- ملعقة من معجون الفلفل الأحمر.
- عصير ليمونة.
- ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
- فصان من الثوم.
- رشة من كلٍ من:
- الكمون.
- رقائق الفلفل الأحمر.
- السماق.
- ملح وفلفل -حسب الرغبة-.
- بصل أخضر مقطع.
- حزمة من البقدونس.
- عشر أوراق من النعناع الطازجة .
- حبتان من الطماطم.
طريقة التحضير
- وضع البرغل في وعاء كبير وسكب الماء المغلي عليه كي ينغمر، وتركه جانباً خمس عشرة دقيقة حتى يصبح البرغل طرياً.
- تحضير الخضروات بينما يطرى البرغل.
- فرم البصل والبقدونس والنعناع الطازج والطماطم والثوم فرماً ناعماً قدر الإمكان.
- خلط زيت الزيتون ومعجون الطماطم ومعجون الفلفل الأحمر وعصير الليمون ومعجون الرمان والتوابل في وعاء كبير حتى تتجانس جميع المكونات.
- وضع البرغل في وعاء الخلط أولاً وإضافة خليط زيت الزيتون ثم إضافة خليط الخضروات ومزج المكونات حتى تتجانس.
تبولة الكينوا
المكونات
- ثلاثة أرباع كوب من الكينوا المسلوقة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- فص من الثوم المهروس -حسب الرغبة-.
- ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
- ثمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- حبتان متوسطة الحجم من طماطم.
- حزمة من البقدونس.
- نصف كوب من أوراق نعناع أخضر.
- عودان من البصل الأخضر.
- ربع كوب من زيت زيتون.
- أوراق الخس للتقديم.
طريقة التحضير
- وضع الكينوا، عصير الليمون، الثوم ثم إضافة الملح والفلفل الأسود في وعاء عميق، وتقليب المكونات بهدوء لتختلط مع بعضها، وتركها جانباً.
- تقطيع الطماطم الى أرباع ثم فرمها إلى مكعبات صغيرة، ووضعها مباشرة فوق خليط الكينوا، ثم التقليب بهدوء لتتشرب الكينوا بالطماطم.
- فرم البقدونس ثم وضعه فوق الكينوا.
- فرم أوراق النعناع الأخضر، ثم وضعها فوق الكينوا.
- فرم البصل الأخضر مع الأوراق الخضراء ثم وضعها فوق الكينوا.
- إضافة زيت الزيتون ثم تقلب التبولة بهدوء لتختلط المكونات مع بعضها، وتقديمها مباشرة مع أوراق الخس.
تبولة الجرجير
المكونات
- عصير ثلاث حبات من الليمون الأخضر.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملح وفلفل -حسب الرغبة-.
- أربعة أكواب من الجرجير مقطع ناعمًا.
- حبة بصل شالوت مقطع ناعماً.
- كوب ونصف طماطم كرزية مقطعة إلى أرباع.
- ربع كوب من النعناع الأخضر.
- كوب من الرمان الحب.
- ملعقتان كبيرتان من البرغل المسلوق على البخار.
- دبس الرمان -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- خلط مكونات التتبيلة في وعاء وتركها جانباً لحين الاستعمال.
- إضافة الجرجير، البصل، الطماطم، النعناع، والرمان في وعاء.
- إضافة باقي المقادير، والتقليب جيداً.
- التزيين بدبس الرمان.
تبولة أورفلي
| مدّة تحضير المكوّنات | مدّة الطهي | عدد الأشخاص |
|---|---|---|
| ثلاثون دقيقة | خمس عشرة دقيقة | عشرة أشخاص |
المكوّنات
- كوب من البرغل البني.
- كوب من الماء.
- عشر حبات من الطماطم الكرزية الصفراء.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء مفرومة.
- فجل أحمر مقطع إلى شرائح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون الأخضر.
- حبة بصل شالوت مقطعة إلى قطع صغيرة.
- ملعقتان كبيرتان من الثوم المعمر المفروم.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأصفر.
- ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأحمر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من كلٍ من:
- التمر المدجول منزوع النوى.
- التين المجفف.
- زيت الزيتون.
- ست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون للتتبيلة.
- ملح -حسب الرغبة-.
- ملعقة صغيرة من بذور الكمون المحمصة.
- ملعقة كبيرة من الصنوبر المحمص، وأوراق كزبرة صغيرة، زهور صالحة للأكل للتزيين.
طريقة التحضير
- تقطيع كلٍ من: الفلفل الأصفر والفلفل الأحمر، والتين والتمر إلى مكعبات صغيرة، والفجل إلى شرائح.
- فرم ما تبقى من الخضروات.
- تحمير البصل في زيت الزيتون على النار، ثمّ وضع البرغل، وطهيه مدّة دقيقتين.
- إضافة الماء والملح، وترك الخليط يغلي بهدوء من اثنتي عشرة دقيقة إلى ربع ساعة، إلى أن يتشرب السوائل.
- فصل الحبات عن بعضها باستخدام الشوكة، وترك الخليط جانباً إلى أن يبرد.
- خلط زيت الزيتون وعصير الليمون والملح، ثمّ وضع هذه التتبيلة فوق خليط البرغل، وتحريكه حتى يتغلف جيداً.
- وضع ما تبقى من المقادير فوق خليط البرغل، والتزيين بأوراق الكزبرة والزهور، وبذور الكمون والصنوبر.
سلطة تبولة الدجاج
| مدّة التحضير | عشرون دقيقة |
| مدّة الطهي | عشرون دقيقة |
| تكفي لِـ | ثلاثة أشخاص |
المكوِّنات
- صدران من صدور الدجاج المشويّة مسبقاً والمقطعة إلى شرائح.
- ربع كوب من البرغل وآخر من زيت الزيتون.
- علبة من الحمص المغسول والمصفّى.
- ثلاثة أكواب من أوراق البقدونس المفرومة.
- نصف كوب من الماء المغلي.
- ثلث كوب من عصير الليمون.
- بصلة صغيرة حمراء مقطّعة إلى أنصاف وشرائح رفيعة.
- حبة من الطماطم مفرومة إلى مكعبات.
- كوب من أوراق النعناع المفرومة فرماً خشنًا.
- رشة من الملح والفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- غسل البرغل جيداً ووضعه في وعاء عميق ومن ثمّ صبّ الماء الساخن عليه وتركه جانباً لبضع دقائق حتى ينتفخ قليلاً ويطرى.
- وضع البرغل في وعاء أكبر ومن ثم إضافة البقدونس المفروم، النعناع المفروم، البصل الشرائح والطماطم المفرومة.
- إضافة الحمص، زيت الزيتون وعصير الليمون للخليط وخلط المكونات ببعضها جيداً ومن ثم تتبيلها بالفلفل الأسود والملح حسب الرغبة.
- سكب السلطة في طبق التقديم ومن ثم وضع شرائح الدجاج على الوجه. (يمكن خلط الدجاج مع خليط السلطة).
تبّولة الكينوا والسبانخ
| مدّة التحضير | خمس عشرة دقيقة |
| مدّة الطهي | عشرون دقيقة |
| تكفي لِـ | شخصين |
المكوِّنات
- نصف كوب من الكينوا.
- كوبان من السبانخ المفرومة.
- كوب من الماء وآخر من الطماطم الكرزية المقطعة لأربعة أجزاء.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- عود من البصل الأخضر المفروم.
- رشة من الملح.
طريقة التحضير
- وضع الكينوا في قدر صغير على النار وسلقها حتى تغلي على حرارة عالية.
- تخفيف النار تحت القدر ومن ثم وضع الغطاء على القدر وترك الكينوا حتى تطرى لمدة عشرين دقيقة أخرى.
- رفع القدر عن النار ووضع الكينوا جانباً حتى تبرد.
- وضع السبانخ في وعاء كبير ومن ثم إضافة الطماطم الكرزية، البصل الأخضر المفروم والكينوا (بعد أن تبرد) وخلطهم جيداً.
- خلط زيت الزيتون مع الملح والليمون في وعاء صغير جيداً.
- سكب التتبيلة فوق خليط التبولة قبل التقديم مباشرة وخلط المكونات ببعضها حتى تتشرب التبولة نكهة التتبيلة.
فيديو طريقة عمل التبولة
شاهد الفيديو لتعرف أكثر عن طريقة عمل التبولة :
