طريقة عمل كيك عراقي

المكاوية

المكوّنات

• كوب من كلٍ من:
  
  • الحليب الطازج(كامل الدسم).
  
  
  • السكر الأبيض الناعم.
  
  
  • زيت نباتي


• نصف كوب من الدبس.


• كوبان ونصف من الدقيق متعدد الاستخدامات.


• ملعقة كبيرة من كلٍ من:
  
  • الهيل مطحون.
  
  
  • البيكنج الباودر.


• نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.


• القليل من ملح الطعام.


• كوب من دبس الرمان للتشريب.


• جوز هند، زبدة للتغليف.

طريقة التحضير

• اخلط الحليب السائل مع السكر حتى يذوب.


• أضف الزيت ودبس التمر، مع متابعة التحريك.


• ضع المكوّنات الجافة التالية مع بعضها البعض( البيكنج باودر، والبيكربونات والملح والطحين)، ثُمّ حرّكهم جيداً.


• أضف إليهم خليط الحليب ودبس التمر، واخلط المكوّنات جيداً حتى تتجانس.


• ادهن صينية الخبز بالزبدة أو بالزيت ثمّ انثر نصف كمية الجوز هند عليها.


• اسكب خليط الكيك فوق جوز الهند، ثُمّ انثر الكمية المتبقية من جوز الهند على سطح الصينية.


• أدخل الصينية إلى الفرن حتى تصل لمرحلة الاستواء.


• أخرج الصينية من الفرن بعد نضجها، ثمّ شرّبها بالدبس.


• اترك الكيكة حتى تبرد قليلاً، ثُمّ قطّعها وقدّمها.

الكليجة العراقية

المكوّنات

• ثلاثة أكواب من الطحين المتعدد الاستخدامات.


• كوب من الزيت النباتي.


• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.


• نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.


• نصف كوب من كلٍ من:
  
  • السكر الأبيض الناعم.
  
  
  • الماء المُسخن.


• بيضتان صغيرتان.


• ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام..


• ملعقة فانيلا سائلة أو باودر.


• رشة هيل مطحون.


• أربع ملاعق صغيرة من الحليب البودرة.

طريقة التحضير

• نخّل الطحين جيداً، حتى تُزال الشوائب.


• ضع المكوّنات الجافة التالية في وعاء وهي: الطحين المنخول، والبيكنج باودر، والحليب البودرة، ثمّ اخلطهم جيداً.


• أضف إلى خليط الطحين رشة من ملح الطعام.


• ضع الخميرة الفورية في إناء الماء الدافئ وأضف إليه السكر.


• حرّك المزيج جيداً.


• أضف مزيج الخميرة والسكر إلى وعاء الطحين (المكوّنات الجافة).


• أضف إلى المكوّنات السابقة الزيت النباتي، ثمّ أضِف البيض بالتدريج( إذا كانت أكثر من بيضة).


• اخلط المكوّنات جيداً حتى تتداخل مع بعضها البعض.


• اعجن الخليط، حتى يتحول الخليط إلى عجينة ذات قوام متماسك وجاهز للتشكيل.


• إذا كانت العجينة شديدة الليونة ويصعب التحكم بها أضف الطحين، أما إذا كانت متماسكة جداً ويصعب تشكيلها، فأضف الماء الدافئ أو الزيت.


• غطِّ العجينة لمدّة تتراوح من 30-45 دقيقة حتى ترتاح.


• حضّر الحشوات المراد استخدامها (جوز، تمر، سمسم) ،أو غيرها.


• قطّع العجينة حسب حجم القالب المراد وضع الكليجة فيه.


• ضع بالعجينة مقدار ملعقة من الحشوة.


• جهّز القوالب الخشبية المخصصة للكليجة.


• ضع العجينة بالقالب، ثمّ اضغط عليها.


• اقلب القالب حتى يتشكل النقش والشكل المطلوب.


• رتّب العجينة المتشكلة بصينية الخبز المدهونة بالزيت، واتركها حتى ترتاح بضع دقائق.


• اضبط الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدّة عشر دقائق.


• أخرج الصينية من الفرن بعد تحميرها، ثمّ رُش عليها القليل من السكر المطحون.


• اتركها حتى تبرد، ثمّ رش للمرة الثانية السكر المطحون.


• قدّم الكليجة في أطباق التقديم، كما يمكن أن يقدّم معها المشروبات الساخنة كالشاي والقهوة.

أفكار لحشوة الكليجة العراقية

• حشوة جوز عين الجمل المفروم ناعماً مع القرفة المطحونة والسكر.


• حشوة جوز الهند المبروش بالإضافة للهيل المطحون والسكر حسب الرغبة.


• حشوة السمسم بالإضافة للهيل المطحون والسكر حسب الرغبة.


• حشوة التمر، بالإضافة للهيل المطحون والزبدة الطرية.


• الفستق الحلبي بالإضافة للقليل من للقطر وماء الورد.