حقاً عندما تتناول حلوي كيكة الريد فيلفيت (الكعكة المخملية الحمراء ) لأول مرة سوف ترغب في تناول أكثر من مرة لأنها تتميز بطعم فريد وملمس ناعم كالمخمل أو القطيفة كم أن اللون الأحمر يجعلها طبق حلوي مميز وخصوصاً في المناسبات الرومانسية فهي من أطباق الحلوي الكلاسيكية زاهية اللون ويمكنك تجهيزها بنفسك في المنزل من خلال إتباع مجموعة من الخطوات البسيطة للحصول علي طبق مميز وتقديمه للعائلة .
مكونات الكعك :
- 3/4 كوب زبدة غير مملحة في درجة حرارة الغرفة .
- 2 كوب سكر .
- 3 بيضات (حجم كبير) .
- 6 ملاعق لون طعام أحمر ( يمكنك شراء ملون الطعام من محلات تجهيز الحلويات ) .
- 3 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو الغير محلي .
- 1,1/2 معلقة مسحوق الفانيليا .
- 3,5 كوب طحين .
- 1,1/2 معلقة صغيرة ملح .
- 1,1/2 كوب حليب.
- 1,1/2 معلقة صغيرة عصير التفاح والخل .
- 1,1/2 معلقة صغيرة صودا الخبز .
مكونات الكريمة :
- 6 ملاعق طحين .
- 2 كوب حليب .
- 2 كوب زبدة غير مملحة مخفوقة .
- 2كوب حبيبات سكر .
- 2 ملاعق مسحوق الفانيليا .
خطوات تجهيز كيكة الريد فيلفيت :
- البدء بتجهيز كل المكونات اللازمة لعمل الكيك وتسخين الفرن في درجة حرارة 350 فهرنهايت .
- جهزي قالب الكب كيك وأوراق خبز الكب كيك التي يمكنك إستخدامها .
- إحضار وعاء لوضع الزبدة والسكر معاً والخفق علي سرعة عالية حتي يتحول الخليط إلي لون باهت ودسم وكريمي أكثر .
- بعدها يتم إضافة البيض بالتدريج من خلال وضع بيضة واحدة كل مرة ودمجها جيداً حتي يصبح لديكي خليط رائب تماماً .
- قومي بإضافة ملون الطعام الأحمر ومسحوق الكاكاو والفانيليا إلي خليط الزبدة والبيض والتقليب بالمضرب اليدوي .
- العمل علي وضع الطحين والملح معاً في وعاء لمزج الملح في الطحين جيداً .
- في هذه الخطوة أنتي بحاجة إلي صب الحليب والطحين بالتدريج والتقليب علي سرعات منخفضة قد تحتاجي إلي إضافة كمية قليلة من قشطة الحليب .
- يتم إضافة الحليب والطحين إلي الخليط حتي تحصلي علي القوام المطلوب .
في وعاء صغير يتم خلط الخل مع عصير التفاح وصودا الخبز ومزجهم قبل إضافتهم إلي خليط الكيك والتقليب حتي يمتزجوا مع خليط الكيك جيداً.
- والأن حان وقت ملء قالب الكب كيك من خلال وضع معلقة من خليط الكيك في كل فتحة كب كيك وملء 2/3 من الكمية وترك الكمية الأخري فارغة .
- ثم العمل علي خبز قالب كيك الريد فيلفيت في الفرن في درجة 350 فهرنهايت لمدة 20 دقيقة وإختبار الكب كيك بعد مرور 18 دقيقة من خلال إدخال مسواك فحالة خروج المسواك نظيف يمكنك إخراج القالب من الفرن أما في حالة خروج المسواك رطب قليلاً يمكنك تركه لمدة 3 – 4 دقائق في الفرن حتي يصبح جاهز تماماً .
- الأن أصبح لديكي كيك الريد فيلفيت الرائعة .
خطوات تجهيز كريمة التزيين فوق كيكة الريد فيلفيت :
- تجهيز المكونات المذكورة أعلاه لعمل الكريمة .
- إحضار وعاء لصب الحليب ورش القليل من الطحين بالتدريج حتي يذوب في الحليب البارد .
- ترك الحليب يعني علي النار حتي يصبح سميك أكثر قد يستغرق ذلك حوالي 7 دقائق ثم رفعه من علي درجة الحرارة وتغطية الوعاء بغطاء بلاستيك .
- وفي الوقت نفسه جهزي وعاء لخفق الزبدة بالمضرب الكهربائي علي سرعات متوسطة حتي يصبح الخليط رقيق ودسم .
- بعدها يتم إضافة السكر والخفق علي مستوي أعلي لبضع دقائق أكثر حتي يصبح الخليط كريمي .
- ولاتنسي إضافة مسحوق الفانليا بعد السكر .
- في هذه الخطوة، يتم دمج خليط الحليب والطحين إلي خليط الزبدة والسكر والمزج بينهم بالمضرب حتي يختلطوا ويشكل خليط كريمي رائع.
- يمكنك تركه لمدة 10 دقائق حتي يبرد قبل إستخدامه في تزيين الريد فيلفيت .
