القيمة الغذائيّة للطَّحينة
| القيمة الغذائيّة | 100 ملليلترٍ من الطَّحينة |
|---|---|
| الطاقة | 259 سعرة حراريّة |
| البروتين | 7.07 غرام |
| الدهون | 22 غرام |
| الكربوهيدرات | 7.07 غرام |
| الألياف | 1.0 غرام |
| الكالسيوم | 61 ملليغرام |
| الحديد | 1.45 ملليغرام |
| الصوديوم | 404 ملليغرام |
| فيتامين C | 4.8 ملليغرام |
| فيتامين A | 0 ميكروغرام |
| الكوليسترول | 0 ملليغرام |
تحضيرُ صلصةِ الطَّحينة (الطَّرطور)
| مدّة التَّحضير | دقيقتان |
| تكفي لِ | شخصين |
المكوّنات
- نصفُ كوبٍ من اللبن الرَّائب.
- نصفُ ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
- ربعُ كوبٍ من الماء.
- ربعُ ملعقةٍ صغيرةٍ من الفُلفُلِ الأسود.
- نصفُ كوبٍ من الطَّحينة.
- ملعقتان كبيرتان من عصيرِ الليمون.
طريقةُ التَّحضير
- سكْبُ الطَّحينة، اللبن، عصير الليمون، الماء، الفُلفُل والملح في طبقٍ عميقٍ، والتَّقليبُ بواسطة المِضْرب الشَّبكي إلى أن يتمَّ الحصولُ على صلصةٍ ناعمةٍ.
- تغليفُ الطَّبق بورق النَّايلون الخاصِّ بتغليفِ الأطعمة، وتركُ صلصةِ الطَّحينة في الثَّلاجة لمدّة ساعةٍ لحين أن تبردَ.
- تقديمُ صلصةِ الطَّحينة بجانبِ الشَّاورما أو الكفتة المقليّة أو المشويّة.
الطحينة للشاورما بالبهارات
المكونات
- كوب ونصف من الطحينة السائلة.
- سنٌ من الثوم.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من مسحوق الفلفل الأحمر الحار.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الكمون.
- ربع كوب من عصير الليمون الحامض أو حبة ليمونٍ حامضٍ متوسطة الحجم.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من ملح الطعام.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من زيت الزيتون.
- ربع كوب من الماء البارد.
طريقة التحضير
- وضع الطحينة في وعاءٍ وإضافة عصير الليمون الحامض إليها.
- تقليب المكوّنات معاً، وإضافة الثوم وملح الطعام والفلفل الأسود والكمون والفلفل الأحمر وزيت الزيتون وخلط المكونات.
- إضافة الماء إلى الخليط السابق بشكلٍ تدريجي إلى حين تكوّن الطحينة التي تُستخدم للشاورما.
الطحينة للشاورما بلبن الزبادي
المكونات
- ست ملاعق كبيرةٌ من الطحينة.
- ثلاث ملاعق كبيرةٌ من عصير الليمون الحامض.
- ثلاث ملاعق كبيرةٌ من لبن الزبادي.
- سنٌ من الثوم.
- ملح طعامٍ -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- وضع الطحينة والليمون والطحينة واللبن والثوم والملح في وعاءٍ وخلط المكونات جيداً فيه.
الطحينة السائلة للشاورما
| مدّة التحضير | خمس دقائق |
| مدّة الطهي | خمس دقائق |
| تكفي لِـ | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- فص من الثوم المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من الماء الدافئ.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح أو أكثر -حسب الرغبة-.
- ربع كوب من الطحينة.
طريقة التحضير
- وضع الطحينة، الثوم المفروم، عصير الليمون والماء الدافئ في وعاء وخلطهم جيداً.
- إضافة كمية من الملح حسب الرغبة إلى الوعاء وخلطهم جيداً.
- وضع الطحينة جانباً إلى حين استخدامها مع الشاورما.
سلطة الطحينة
المكونات
مكوّنات خليط السلطة:
- كوب من البندورة الكرزية.
- قطعة من خيار المخلل.
- رأس متوسط الحجم من الخس.
- بصلة متوسطة الحجم مقطّعة إلى جوانح.
- ملعقة كبيرة من السماق.
- نصف كوب من أوراق النعناع الأخضر.
- نصف كوب من أوراق البقدونس.
مكوّنات خليط الصلصة:
- فصان من الثوم المهروس.
- ثلاثة أرباع الكوب من المايونيز.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع كوب من عصير الليمون الطازج.
- ربع كوب من الخل الأبيض.
- ربع كوب من الطحينة.
- مثلثات الخبز العربي المقلي للتقديم.
طريقة التحضير
تحضير السلطة:
- فرم الخس إلى قطع متوسطة الحجم باستخدام سكين حادة ووضع الخس في طبق تقديم واسع.
- فرم أوراق النعناع، والبقدونس وتوزيعها على قطع الخس في الطبق.
- إضافة البندورة الكرزية، وشرائح البصل إلى الطبق.
- تقطيع مخلل الخيار إلى شرائح وإضافتها على طبق السلطة.
- وضع طبق السلطة جانباً إلى حين استخدامه.
تحضير صلصة الطحينة:
- وضع الثوم، المايونيز، الملح، الطحينة، الخل وعصير الليمون في طبق عميق.
- تقليب مقادير صلصة الطحينة باستخدام مضرب شبكي يدوي لعدة دقائق إلى أن نحصل على صلصة ناعمة ومتجانسة.
- وضع صلصة الطحينة جانباً لعدة دقائق إلى أن يطيب طعمها.
بالفيديو طريقة سريعة عمل شاورما الدجاج
إليك خطوات سهلة و سريعة لتحضير الشاورما من خلال الفيديو.
