فوائد الطعمية، وأضرار الطعمية، وطريقة إعداد فلافل منزلية صحية، وطريقة عمل الطعمية فى الفرن، فوائد تحضير الطعمية في الفرن، نتحدث عنهم بشيء من التفصيل خلال المقال التالي.
فوائد الطعمية
1. يعتبر الفول هو المكون الرئيسي للطعمية، فضلًا عن الخضروات، مثل البقدونس والكزبرة، مما يجعلها من الأطعمة التي لها العديد من الفوائد على صحة الإنسان، ومنها: مصدر جيد للبروتين والنشويات المعقدة، ما يجعلها الاختيار المناسب للنباتيين، حيث تمدهم بالطاقة اللازمة لأداء مهامهم اليومية.
2. من الأطعمة الغنية بالألياف الغذائية، التي تقلل الشعور بالجوع لفترات طويلة، ما يساعد على فقدان الوزن بشكل صحي، فضلًا عن وقاية الجهاز الهضمي من عسر الهضم، والإمساك، والانتفاخ، والغازات.
3. تحتوي على نسبة عالية من الأملاح والمعادن، مثل الحديد، ما يساهم في تنشيط الدورة الدموية، والوقاية من الأنيميا.
4. مصدر جديد للفيتامينات المفيدة لصحة الإنسان، مثل فيتامين ب، ج.- تحتوي على الدهون الصحية والكربوهيدرات، مما يجعلها الاختيار الأمثل لمرضى القلب والأوعية الدموية.
أضرار الطعمية
1. يمكن أن يسبب تناول الطعمية الكثير من الأضرار، ويرجع الخطر الأكبر خلال “قليها” الذي يفقدها كثير من عناصرها وفوائدها، حيث يتم استخدام الزيت أكثر من مرة، ما يجعلها تسبب مشكلات صحية خاصة للجهاز الهضمي، مسببة عسر الهضم بسبب الزيوت، كما أنها يمكن أن تسبب التلبك المعوي، وفقا للدكتورة عاليا صلاح استشاري التغذية العلاجية بالمركز القومي للتغذية.
2. كما إن ارتفاع نسبة الزيوت يسبب زيادة إفراز أحماض المعدة، ما يسبب الحموضة الشديدة، خاصة لمرضي ارتجاع المريء، كما أنها مضرة بشدة لمرضى القولون العصبي، حيث تسبب الانتفاخ وتقلصات وآلام المعدة.
3. أن ارتفاع نسبة الدهون في الفلافل، يؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر بالدم، كما أنها قد تؤدي إلى ارتفاع مستوى الكولسترول الضار بالجسم، كما أنها غنية بالسعرات الحرارية، حيث أن 100 جرام من الطعمية تحتوى علي 340 سعر حراري، ما يسبب زيادة الوزن بشكل سريع.
طريقة إعداد فلافل منزلية صحية
يمكن تفادي معظم أضرار الفلافل عن طريق إعدادها في المنزل، فهي سهلة الإعداد وتتوافر مكوناتها في كل بيت ويمكن خبزها بالفرن أيضاً لتقليل محتواها من الدهون والسعرات الحرارية، أو استخدام زيت نباتي عالي الجودة في حال لم يكن يهدف الشخص إلى إنقاص وزنه، مع مراعاة عدم تسخينه ليتجاوز نقطة التبخر. يمكن إعداد 12 حبة من الفلافل المنزلية باستخدام المكونات التالية:
المكونات
– علبة حمص (425 غرام) يتم تصفية مكوناتها وغسلها.
– 4 فصوص من الثوم الطازج.
– نصف كوب بصل مقطع.
– ملعقتان كبيرتان بقدونس طازج ومغسول.
– ملعقة كبيرة زيت زيتون.
– 3 ملاعق كبيرة من الطحين.
– ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
– ملعقتان صغيرتان عصير ليمون.
– ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
– ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
– رشة ملح.
– رشة فلفل أسود مطحون.
طريقة الإعداد
1. يتم تسخين الفرن إلى درجة 200 مئوية، ودهن صينية الخبز بالزيت.
2. مزج كل من الحمص، والثوم، والبصل، والبقدونس، وزيت الزيتون، والطحين، ومسحوق الخبز، وعصير الليمون، والكمون المطحون، والكزبرة المطحونة، والملح، والفلفل مع بعضها في محضرة الطعام مدة دقيقة واحدة.
3. يتم تشكيل الخليط على شكل أقراص صغيرة وتوضع في الصينية.
4. تشوى في الفرن مدة (10-12) دقيقة مع التقليب وانتظار (10-12) دقيقة مرة أخرى، حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
طريقة عمل الطعمية فى الفرن
المقادير
– ربع كيلو فول مدشوش.
– 2 حزمة بقدونس.
– 2 حزمة كزبرة خضراء.
– 1 حزمة كرات.
– 1 حزمة بصل أخضر.
– 1 رأس ثوم مقشر.
– 2 بيضة.
– 3 ملعقة كبيرة (ملعقة طعام ) زيت.
– 1 ملعقة كبيرة (ملعقة طعام ) كزبرة مجففة.
– 1 ملعقة صغيرة (ملعقة شاي) بيكينج باودر.
– رشة ملح.
– رشة كمون.
خطوات التحضير
1. نحضر الفول المدشوش ونقول بغسله جيدًا وتنقيته من الشوائب بشكل جيد.
2. نحضر وعاء كبير ويملؤه بالماء ،ونضع فيه الفول المدشوش ،ونترك الفول منقوع في الماء لمدة 8 ساعات على الأقل مع تغيير الماء كل فترة.
3. نرفع الفول المدشوش من ماء النقع ونتركه في مصاه حتى يجف تمامًا.
4. نحضر كبه ونضع فيها الفول المدشوش والبقدونس والكزبرة والكرات والبصل الأخضر والثوم و االكزبرة ،ونقوم بفرم كل المكونات حتى تصبح ناعمة
5. نضيف البيض والزيت والبيكنج بودر لخليط الطعمية في الكبة ،ونستكمل الخلط حتى تتجانس كل المكونات.
6. نتبل خليط الطعمية بالملح والكمون والكزبرة ونستكمل الخلط حتى يمتزج خليط التوابل بخليط الطعمية.
7. نشكل خليط الطعمية على شكل هيئة كرات أو أقراص متوسطة الحجم باستخدام اليد أو باستخدام ملعقة الآيس كريم.
8. نحضر صينية ونبطنها بورقة زبدة ونرص عليها أقراص الطعمية.
9. ندخل صينية الطعمية الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية ،ونتركها لمدة ثلث ساعة حتى تنضج ثم نقدمها مع الخبز.
فوائد تحضير الطعمية في الفرن
1. إن تحضير الطعمية في الفرن يعمل على خفض نسبة الكوليسترول في الدم.
2. يساعد تحضير الطعمية في الفرن على إنقاص الوزن حيث أنه يزيد من محتوى الطعمية من الألياف التي تزيد من الشعور بالشبع والامتلاء، وبالتالي عدم تناول الطعام بكثرة وفقدان الوزن بشكل ملحوظ.
3. يساعد تحضير الطعمية في الفرن على تنظيم مستوى السكر في الدم بالإضافة إلى أنه يقاوم ارتفاعه.
4. تحتوي الطعمية ومكوناتها الصحية مثل: الحمص على العديد من العناصر الهامة مثل الحديد والزنك والفوسفور والتي تعمل على تقوية جهاز المناعة وتنشيط الذاكرة، والتي يتم الاستفادة منها عند تحضير الطعمية في الفرن.
5. يساعد الحمص الموجود في تحضير الطعمية في الفرن على تقوية العظام والأسنان وبناء العضلات.
6. تحتوي الطعمية التي تم إعدادها بالفرن على العديد من العناصر الغذائية الهامة ومضادات الأكسدة التي تساعد على حماية الجسم من الأمراض، فتلك الطريقة تجعلها تحتفظ بمحتواها المفيد وفوائدها.
