كيف أطبخ داوود باشا
طبخ ومعجنات
-
بواسطة: مريم نصرالله - mawdoo3 اخر تحديث: ٠٦:٥٥ ، ٣١ ديسمبر ٢٠١٤
طريقة إعداد طبق داوود باشا
المكوّنات
- كيلو من اللّحم المفروم فرماً ناعماً .
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً .
- ملعقة من الثوّم المهروس .
- ملعقة من الدّقيق المطحون أو البقسماط .
- ملعقة من الملح والفلفل الأسود .
- ملعقة من بهارات اللّحمة المشكّلة .
- بقدونس مفروم للتّزيين .
- أربعة أكواب عصير طماطم طازج .
- ثلاث ملاعق من ربّ الطّماطم .
- ملعقة من الثّوم المهروس .
- ملعقة من الفلفل والملح .
طريقة الإعداد
- في طبقٍ ضعي اللّحم المفروم وأضيفي له البصل المفروم والثّوم ، وملعقة الدّقيق أو البقسماط ، تُعجن المكوِّنات مع بعضها ، ثمَّ تضاف بهارات اللّحمة ، وتتبّل بالملح والفلفل الأسود ، وتُعجن جيداً .
- تكوّر كرات اللّحم على شكل كراتٍ دائريّة ، ثمّ توضع في طبق .
- سخّني مقلاة فيها القليل من السّمن أو الزّيت وضعي كرات اللّحم فيها وشوّحيها حتّى تأخذ لوناً ذهبيّاً محمّراً قليلاً .
- صفّي كرات اللّحم في صينيّة الفرن ، وثمّ ضعي عليها صوص الطّماطم .
- في وعاءٍ أضيفي عصير الطّماطم وربّ البندورة والثّوم المهروس والملح والفلفل الأسود وقلّبي المكوّنات معاً حتّى تحصلي على صوصٍ كثيف .
- أسكبي صوص الطّماطم فوق كرات اللّحم حتّى تغمرها تماماً .
- ضعي الصّينية بالفرن ليتمّ طهيها لمدّة نصف ساعة ثمّ حمّريها من أعلى .
- زيّنيها بالبقدونس المفروم ، وقدّميها مع الأرز الأبيض المفلفل .
طريقة إعداد الأرز بالسّمن
المكوّنات
- كوبين من الأرز .
- نصف كوب من الشّعيريّة .
- كوبين ونصف من الماء المغلي ّ.
- ملعقة من الملح .
- ملعقة كبيرة من السّمن .
طريقة الإعداد
- في قدرٍ على النّار ضعي كميّة السّمن ، ثمّ أضيفي الأرز بعد غسله ونقعه لمدّة نصف ساعة .
- قلّبي الأرز بالسّمن حتّى يتشرّب الأرز كامل السّمن ، ويكتسب لوناً ذهبيّاً .
- أضيفي الشّعيريّة بعد تحميصها وقلّبيها مع الأرز .
- أضيفي الماء والملح ، واتركي القدر على نارٍ هادئة لمدّة عشرون دقيقة .
- ضعي الطّبق في صحن التّقديم وزيّنيه بالبقدونس والمكسّرات وقدّميه بجانب طبق داوود باشا .
