العوامات المقرمشة
| مدّة التحضير | 20 دقيقة |
| تكفي لــ | 6 أشخاص |
| طريقة الطهي | قلي |
المكوّنات
- كوبان من الدقيق.
- ربع ملعقة من الملح.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- الخميرة الفورية.
- السكر.
- الفانيلا السائلة.
- كوب وربع من الماء.
- زيت ذرة (للقلي).
مكوّنات القطر:
- كوبان من السكر.
- كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
طريقة التحضير
- اخلط مكوّنات عجينة العوامة في الخلاط الكهربائي على سرعة منخفضة حتى تتشكل لديك عجينة بقوام سائل.
- ضع العجينة في وعاء واسع وغطّها بورق النايلون، واتركها في مكان دافئ مدّة ساعتين تقريباً حتى تتخمر.
- قلّب العجينة بملعقة عريضة بلطف بضع ثوانٍ، ثمّ غطّها مجدداً بورق النايلون واتركها في مكان دافئ.
- ضع زيت الذرة بارتفاع خمس سنتيمترات في مقلاة كبيرة، وسخّنه على نار متوسطة الحرارة.
تحضير القطر:
- ضع كلاً من: السكر والماء وعصير الليمون في قدر متوسط الحجم وسميك القاعدة، وضع القدر على نار متوسطة الحرارة واتركه حتى يغلي.
- خفّض درجة الحرارة واترك القدر على النار مدة ثماني دقائق حتى يطهو.
- أضف الفانيلا واترك القطر يبرد تماماً قبل الاستخدام.
العوامة بقطر القرفة
| مدّة التحضير | 120 دقيقة |
| مدّة الطهي | 15 دقيقة |
| تكفي لــ | 6 أشخاص |
| طريقة الطهي | قلي |
المكوّنات
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الجافة.
- كوبان من الدقيق.
- كوبان من الماء الدافئ.
- كوب كبيرة من اللبن.
- ملعقة صغيرة من الملح.
مكوّنات القطر:
- كوبان من السكر.
- كوب من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- عود قرفة.
طريقة التحضير
- اخلط كلاً من: الخميرة والماء الدافئ في وعاء جيداً.
- أضف اللبن ثمّ قلّب المكوّنات، ثمّ اخلط كلاً من: الطحين والملح.
- صب المواد الجافة على خليط الخميرة تدريجياً، واستمر في التقليب حتى تتشكل لديك عجينة بقوام متوسط السماكة، وأضف المزيد من الماء إن كان الخليط جافاً.
- اترك العجينة جانباً مدّة ساعة حتى تختمر، ثمّ قلّبها بيديك واتركها جانباً مدّة ساعة إضافية.
- حضّر القطر واتركها جانباً حتى يبرد -يجب أن يكون بارداً قبل تجهيز العوامات-.
- جهّز المقلاة وضع فيها زيتاً غزيراً لقلي حبات العوامة واتركه على النار حتى يسخن تماماً.
- غمّس ملعقة صغيرة في وعاء مليء بالزيت وخذ كمية من عجينة العوامة وضعها في الزيت الساخن، وكرر العملية دون تكديس حبات العوامة في المقلاة.
- اترك العوامة تتقلى حتى تكتسب لوناً ذهبياً من كل الجهات، ثمّ أخرجها من المقلاة وضعها في القطر البارد مباشرة، ثمّ اتركها قليلاً حتى تتشرب القطر.
تشكيل العوامات
- جهّز القطر وضعه في وعاء واسع واتركه جانباً.
- ضع القليل من الزيت في طبق صغير أو في كوب طويل حتى تغمر به ملعقة صغيرة لتشكيل العوامة.
- استخدم ملعقة صغيرة لتشكيل العوّامات عن طريق غمرها بالزيت ومن ثمّ املأها بكمية من عجينة العوامة، وأسقط العجينة في الزيت الساخن.
- املأ المقلاة بكرات العجينة وبالاستعانة بملعقة ذات ثقوب اضغط على حبات العوامة بلطف مع تقليبها حتى تكتسب لوناً ذهبياً من جميع الجهات.
- أخرج حبات العوامة المقلية وضعها في القطر المبرد على الفور.
- قلّب حبّات العوامة في القطر بالاستعانة بالملعقة ذات الثقوب حتى تتشربه بالكامل، ومن ثمّ أخرجها من وعاء القطر وضعها في طبق التقديم.
