لماذا يكون جانب واحد فقط من ورق الألومنيوم لامعا

لماذا ورق الألمنيوم له جانب لامع وجانب باهت

ورق الألمنيوم له جانب لامع وجانب باهت حيث يعتقد الكثير من الناس أنه من المهم أي جانب يتم استخدامه لأعلى أو لأسفل والحقيقة هي أنه لا يوجد فرق على الإطلاق حيث يرجع السبب في اختلاف المظهر بين الجانبين إلى عملية التصنيع وعندما يتم لف صفائح الألمنيوم يخرج الجانب الذي يتلامس مع البكرات لامعة.بغض النظر عن سبب لمعان جانب واحد من رقائق الألومنيوم والآخر باهت فمن المنطقي أن السطح اللامع سيكون أكثر انعكاساً من السطح الباهت حيث يبدو أن التفسيرات المقدمة تشير إلى أنه نظراً لأن الجوانب اللامعة والباهتة هي مجرد منتج ثانوي لعملية التصنيع ولم يتم وضعها هناك عن قصد فإنها لا تحدث فرقاً والتفسير لا يدعم الادعاء إذن ما هي الحقيقة؟الحقيقة هي أن الجانب اللامع من رقائق الألومنيوم هو أكثر لمعاناً قليلاً من الجانب الباهت في حين أن القليل من الطاقة الإضافية سينعكس على الجانب اللامع فإن الفرق صغير جداً لدرجة أنه لن يحدث فرقاً عملياً في الطهي والقول بأنه لا يوجد أي تأثير على الإطلاق فهو غير دقيق وربما يكون أكثر فاعلية في الطهي مع الجانب الباهت للخارج.ومع ذلك عند القياس بمرور الوقت في درجات حرارة عالية يكون الفرق طفيفاً بحيث لا ينبغي أن يكون هناك تغيير ملحوظ في أوقات الطهي وقد يبدو هذا الكثير من التفسير للوصول إلى نفس النتيجة.

أي جانب من رقائق الألومنيوم يجب أن يكون عند الطهي

نظراً لأن رقائق الألومنيوم لها جانب لامع وجانب باهت فإن العديد من مصادر الطهي تقول أنه عند طهي الأطعمة المغلفة أو المغطاة بورق الألمنيوم يجب أن يكون الجانب اللامع لأسفل ويواجه الطعام والجانب الباهت لأعلى هذا لأن الجانب اللامع أكثر انعكاساً وبالتالي سيعكس الحرارة المشعة أكثر من الجانب الباهت.على الرغم من أن معظم الموارد لا تزال تقول أن هذا صحيح إلا أن الجانب اللامع يجب أن يكون منخفضاً إلا أن بعض المصادر الحديثة تقول أنه لا يوجد فرق في أي جانب من رقائق الألومنيوم يواجه لأعلى.على سبيل المثال يقول روبرت وولك باحث كميائي أمريكي في “ما قاله أينشتاين لطباخه ومطبخ الاختبار الأمريكي” إنه لا يوجد فرق على الإطلاق في الطهي حيث يمكنك وضع أي من الجانبين في أي اتجاه سواء طهي الطعام أو تجميده بورق الألمنيوم.

لماذا لا يحدث الجانب اللامع لرقائق الألومنيوم فرقاً

هناك ثلاث طرق أساسية يمكن من خلالها نقل الحرارة: التوصيل والحمل الحراري والإشعاع حيث يحدث التوصيل عندما تنتقل الحرارة من خلال ملامسة جسم ما بجسم آخر ساخن هذا ما يحدث عندما نطهي على الموقد.الحمل الحراري هو نقل الحرارة بالحركة الفيزيائية للسائل المحيط (سائل أو غاز) بينما الإشعاع عبارة عن موجات ضوئية وموجات الراديو والموجات الدقيقة والأشعة السينية حيث تحمل الطاقة الحرارية من سطح إلى آخر.

كيف يتم صنع رقائق الألومنيوم

هل استخدام ورق الألمنيوم في الطهي آمن

أثبتت الكثير من الدراسات أن رقائق الألومنيوم أسوأ من الغلاف البلاستيكي من حيث استهلاك طاقة الوقود الأحفوري وانبعاثات غازات الاحتباس الحراري والتأثيرات على صحة الإنسان والسمية المائية وإمكانية التسبب في قتل الأسماك لتكاثر الطحالب كما وجد الباحثون تركيزات عالية من الألومنيوم في أنسجة المخ لمرضى الزهايمر وأن تناول كميات كبيرة من الألمنيوم قد يكون مرتبطاً بانخفاض معدل نمو الخلايا البشرية وضاراً لمرضى العظام والفشل الكلوي.[2][3]