ما هي الحمية الغذائية لمرضى السكر التي يستطيع مرضى السكري الاعتماد عليها في نظامهم اليومي، هذا ما سنعرفه في حيثيات المقال.
مفهوم الغذاء
هي مادةٌ تتكون من البروتينات والكربوهيدرات والدهون والمواد المغذية الأخرى المستخدمة في جسم الكائن الحي؛ للحفاظ على النمو والعمليات الحيوية ولتوفير الطاقة، ويعمل الجهاز الهضمي على امتصاص الغذاء ليتمكن من استخدامه بعد عملية الهضم، إذ تحول النباتات الطاقة الشمسية إلى الغذاء عن طريق التمثيل الضوئي، وكان الإنسان يتغذى على النباتات كمصدرٍ رئيس للطاقة، ثم تعلم الصيد والبستنة والرعي والزراعة، وهي الوسائل الأساسية التي مكنت البشر من التكيف مع البيئة لإطعام أنفسهم، ولطالما كان الغذاء ناقلًا للثقافة في المجتمعات البشرية وكان القوة الدافعة للعولمة خلال المراحل المبكرة من التجارة الأوروبية، عندما انتشرت أطعمةً كالفلفل الأحمر الحار والذرة والبطاطا الحلوة في جميع أنحاء أوروبا إلى إفريقيا وآسيا، وسيقدم المقال معلوماتٍ شيقةً عن أنواع الأغذية المختلفة.
ما هو مرض السكري
كلمة داء السكري تشير إلى مجموعة من الأمراض التي تؤثر في تعامل الجسم مع سكّر الدم -أو الجلوكوز-، فسكّر الدم مادّة أساسية لصحة الجسم، لأنّه مصدر رئيس من مصادر الطاقة، والتي تغذي الخلايا التي تكون العضلات والأنسجة المختلفة، بالإضافة إلى ذلك فإنّ سكر الدم هو الغذاء والمصدر الرئيس للدّماغ للحصول على الطاقة، ويتنوع سبب داء السكري بحسب نوعه، ولكن بغض النظر عن النوع، فإنّه يؤدّي إلى كميات كبيرة من السكر في الدم، مما يقود إلى مشاكل صحية كبيرة ومتنوعة، ومن هنا أتت أهمّية وضع جدول غذائي لمرضى السكري بمختلف أنواعه، ولكي تتم مراقبة مستويات السكر بطريقة مثالية قدر الإمكان.
ما هي الحمية الغذائية لمرضى السكر
- الكربوهيدرات الصحية: خلال عملية الهضم، يحدث للسكر -أو الكربوهيدرات البسيطة- وللنشويات -أو الكربوهيدرات المعقّدة- تفكك وتحطّم لتُكون سكر دم، ولذلك يجب التركيز على تناول الكربوهيدرات الصحية كالفواكه والخضروات والحبوب والبقوليات والمنتجات قليلة الدهون.
- الأطعمة الغنية بالألياف: وتشمل الأغذية التي لا يستطيع الجسم امتصاصها وتخزينها بشكل كامل، فهي تساعد على تنظيم مستويات السكر وتحسين إدارة الجسم له، ومن هذه الأطعمة: الخضروات والفواكه والبقوليات والقمح الكامل ونخالة القمح.
- الأسماك الصحية: تحوي لحوم الأسماك حموض دسمة من نوع أوميغا 3، والتي تساعد في تحسين عمل القلب وتخفض من مستويات الشحوم الثلاثية في الدم، ومن الأسماك التي يُنصح بها: السلمون والماكيريل والتونة والسردين، ويجب التنويه إلى تجنب تناول الأسماك المقلية والأسماك الحاوية على كمية كبيرة من الزئبق، مثل سمك التلفيش وسمك أبو سيف وسمك الكنعد.
- الدهون المفيدة: كالدهون غير المشبعة الأحادية والدهون المشبعة المتعدّدة، والتي تساعد في خفض نسبة الكولسترول الضار، وتتضمن هذه الأطعمة: الأفوكادو واللوز والبقان والجوز والزيتون وزيت الزيتون، ولكن يجب عدم الإكثار من تناولها، لأنّها تحوي كميات عالية من السعرات الحرارية.
أنواع مرض السكري
قبل بيان طرق تنظيم سكري النوع الثاني بالغذاء تجدر الإشارة إلى أنّ أعداد المُصابين بمرض السكري تبعًا للإحصائيّات المُجراة عام 2015 في الولايات المُتحدّة تبلغ حوالي 30.3 مليون شخص أيّ ما نسبته 9.4% من السّكان، وفي الحقيقة هُناك العديد من أنواع مرض السكّري والتي يُمكن بيانُها على النّحو الآتي.
النوع الأول من السكري
تتمثل الإصابة بالنوع الأول من مرض السّكري بتلف خلايا بيتا البنكرياسيّة المُنتجة لهرمون الإنسولين، إذ تتمثل هذه الحالة بعدم إنتاج البنكرياس للإنسولين أو إنتاجه لكميّات قليلة من هذا الهرمون، ممّا يحول دون دخول السكّر إلى خلايا الجسم واستخدامه كمصدر للطاقة، وتجدر الإشارة إلى أنّ هذا النّوع أكثر شيوعًا لدى الأشخاص الذين تقلّ أعمارهم عن ثلاثين عامًا، ولكن قد تتطوّر هذه الحالة في أيّ عمر، وفي هذا السّياق يُشار إلى أنّ نسبة الإصابة بالسكري من النوع الأول تبلغ حوالي 10% من إجمالي الإصابات بمرض السكري بشكلٍ عامّ.
القواعد الأساسية لحمية مريض السكري
- يجب أن يحتوي النظام الغذائي لمريض السكري على ثلاث وجبات رئيسة (إفطار، غداء، عشاء)، إضافة إلى وجبتين خفيفتين يتم تناولهما ما بين الوجبات الرئيسة.
- يجب أن يتم التغيير في نظام الأكل الخاص بكل مريض تدريجيًا، ويجب عدم تغيير نمط حياة المريض بشكل جذري، لأنه نظام يجب أن يتبعه طيلة حياته وليس سهلًا تقييده بقواعد صارمة يصعب الالتزام بها.
- تجنب السكريات، مثل المربى والحلويات والشوكولا والحلاوة والكيك والجيلي والسوائل المحلاة والعصائر والفواكه المعلبة والمشروبات الغازية والآيس كريم، وكذلك تجنب استخدام سكر المائدة لتحلية القهوة والشاي وغيرها.
- يفضل تناول الأطعمة الغنية بالألياف، فالألياف تساعد على الحفاظ على نسبة الجلوكوز والدهون في الدم في المعدل الطبيعي، كما تمنع الإمساك، من هذه الأطعمة: النخالة، والشعير، والرز البني وغير المقشور، والفاصولياء المجففة، والعدس، والخبز المصنوع من الحبوب الصافية، والخضراوات غير النشوية، والفاكهة الطازجة وبقشرها كلما أمكن.
- تناول الأطعمة قليلة الدهون، فالإكثار من الدهون يؤدي إلى أمراض القلب والأوعية الدموية وهي أكثر الأمراض التي تنتج عن مرض السكر، لذا يجب الإقلال من تناول اللحوم الحمراء واستبدالها بالسمك والطيور.
- إزالة الدهون من اللحم وجلد الطيور قبل الطهي، ويجب الطبخ بطريقة الشواء أو الخبز في الفرن أو البخار بدلًا من القلي، مع تجنب إضافة الدهون عند الطهي (السمن أو الزيت والزبد الطبيعي والصناعي) أو عند تقديم الطعام (مثل الزيت أو الصوص).
- استخدام الزيوت النباتية غير المجمدة (زيت الذرة، زيت دوار الشمس، زيت الزيتون)، كذلك تجنب تناول الأطعمة الغنية بالدهون مثل المكسرات واللحوم الباردة والنقانق والسجق، وتناول الحليب القليل أو الخالي الدسم بدلًا من الحليب الكامل الدسم.
