تعتمد بعض البلدان على طعامها الرئيسي أكثر من الخضار أكثر من اللحوم ، وهناك دول تضع المعجنات على قائمتها الرئيسية ، وتضع بلدان أخرى المأكولات البحرية ، بينما تفضل اللحوم في العديد من البلدان ، هناك أطباق ستقرأ عنها ولم تسمع عنها من قبل في العديد من الأماكن حول العالم ، يتم إعداد هذه الأطباق بطرق تختلف قليلاً عن الطرق التقليدية للتحضير ، ومن أشهر الدول المعروفة بتنوع أطباقه إيطاليا والمكسيك وفرنسا والصين والهند .
البط مع فلفل سيتشوان وصلصة التوت
المكوناتصدور البط . ملعقة صغيرة من الملح ، ملعقة كبيرة من فلفل سيشوان ، أو ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود ، إذا لم يكن سيتشوان متاحًا .مكونات صلصة التوت
عصير الليمون .كوب من التوت البري .ملعقة كبيرة لكل من : زبدة والسكر .التحضيراطحن الفلفل والملح في مدقة .ضع صدور البطة على لوح التقطيع واصنع فتحات في الصدر ، ثم رش الصدر بالملح والفلفل سيتشوان أو الفلفل الأسود المطحون ، ثم ضع القدر على نار متوسطة ونسخن ولا نضيف أي زيوت ونضع صدور البط في القدر بحيث يتم وضع الجلد لأسفل وتركه حتى يصبح الجلد بنيًا بشكل جيد .ضعي صدر البطة في صينية خبز بحجم مناسب ونشويها في الفرن عند درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدة خمس إلى سبع دقائق ، ثم اخرجيها من الفرن واتركيها ترتاح قليلاً .تحضير صلصة التوتضع جميع مكونات الصلصة في قدر متوسطة الحجم على نار خفيفة ، مع التقليب لمدة سبع دقائق حتى تصبح الصلصة متوسطة الكثافة ثم أضف بعض فلفل سيتشوان أو الفلف الأسود إلى الصلصة لإضافة النكهة .ضعي صدر البطة في وعاء تقديم مناسب ، ورشي بعض الصلصة فوقه وقدمه إلى جانب صلصة التوت الحار .
الأرز والفاصوليا الكوستاريكي
قد يكون عنصر الإفطار التقليدي في كوستاريكا طبق الأرز والفاصوليا وهو أسهل ما يمكن صنعه في المنزل ، يتكون من الأرز والفاصوليا السوداء والبيض والتورتيا ، غالبًا ما يتم تقديم هذا الطبق مع الموز المقلي أو الأفوكادو ، الذي يوفر لونًا رائعًا للطبق . إليك وصفة سهلة .المكونات
(450 غرام) فاصوليا سوداء الطازجة هي الأفضل ولكن على الأرجح ستجدها جافة .8-10 أغصان كزبرة طازجة أو مجمدة ، غير مجففة .1 بصلة صغيرة أو متوسطة½ فلفل حلو صغير أحمر أو أصفر (اختياري)3 أكواب (700 مل) من مرق الدجاج أو الماء2 كوب أرز أبيض (350 مل)½ ملعقة صغيرة (2.5 مل) ملح1 ملعقة كبيرة (15 مل) زيت نباتي1-3 ملاعق كبيرة زيت القلي .طريقة التحضير الفاصوليا غطيها بالماء وانقعها طوال الليل .صفي الفاصوليا وأضيفي الماء إلى أن تغطيها وأغليها .غطي القدر وقللي الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة للغاية حتى تنضج الفاصوليا .أضف الملح .تفرم الكزبرة والبصل والفلفل الحلو الناعم جدا .أضيفي ملعقة كبيرة زيت إلى مقلاة كبيرة واقلي الأرز الجاف لمدة دقيقتين على نار عالية متوسطة ثم اضيفي نصف البصل المفروم والفلفل الحلو والكزبرة وقلبي لمدة دقيقتين أخرى .يُضاف الماء أو مرق الدجاج ، ويغلى المزيج ويغطى ويخفف من الحرارة حتى ينضج الأرز حتى ينضج (20-35 دقيقة) .بمجرد طهي الأرز والفاصوليا ، يمكنك تبريدها .يقلى الأرز والفاصوليا والبصل والفلفل الحلو والكزبرة معًا في الزيت النباتي لبضع دقائق .يرش القليل من الكزبرة المفرومة الطازجة قبل التقديم .
كريب البطاطا الهندي
هذا الطبق الهندي الجنوبي مليء بالروائح والنكهات الفريدة التي ستجعلك ترغب في المزيد ، غالبًا ما يعلو هذا الطبق بصوص جوز الهند أو مجموعة متنوعة من خيارات الصلصة بما في ذلك الصلصات الحارة والنعناع والكزبرة ، يقدم أكشاك الشوارع الهندية والباعة التقليديون هذا الطبق ، لتحضير هذا الطبق بنفسك ، ابدأ بهذه الوصفة البسيطة .المكونات
1 1/2 كوب أرز + 1/2 كوب دقيقملح للتذوقزيتمكونات الحشوة2 بطاطا كبيرة1 بصلة متوسطة (مفرومة)1/2 ملعقة صغيرة من البازلاء الصفراء المقسمة1/2 ملعقة صغيرة من بذور الخردل1/2 ملعقة صغيرة من الكركم1-2 الفلفل الأخضر1 ملعقة كبيرة زيتملح للتذوقطريقة التحضيرقم بنقع الأرز والدقيق على حدة لمدة 6 ساعات على الأقل أو طوال الليل في الماء أضف الملح وقم بعمل الخليط .يترك في درجة حرارة الغرفة طوال الليل .اخلطي البصل والفلفل الحار مع الخليط الرقيق .تُسخن المقلاة أو الشواية مع القليل من السمن أو الزيت .انشر المزيج على المقلاة في حركة دائرية لجعل العجينة رقيقة .قم بالطهي على كلا الجانبين ، إذا رغبت في ذلك .تحضير الحشوةيحمى الزيت .أضف بذور الخردل والبازلاء والبصل والتوابل .تقلى لمدة 5 دقائق على نار متوسطة أو حتى يتحول البصل إلى اللون البني الذهبي .أضف البطاطس ونخلطها .إضافة الحشوة داخل العجينة ولفه .قدميها ساخنة مع الصلصة .[1]