عمل حلاوة طحين

معلومات عامة  -  بواسطة:   اخر تحديث:  ٠٩:٣١ ، ١٠ مايو ٢٠١٨
عمل حلاوة طحين

حلاوة الطّحين الأصليّة

المكوّنات


  • ثلاثة أكواب من الطّحين الأسمر.

  • ‎كوب واحد من الزبدة.

  • نصف ملعقة صغيرة من ‎الهيل مطحون.

  • مقادير القطر:
    • كوب ونصف من السّكر.

    • ثلاثة أكواب من الماء.

    • رشة زعفران.

    • نصف ملعقة صغيرة من عصير اللّيمون.

  • وللتزيين: كمية من أنصاف اللوز مقلية بالسمنة.


طريقة التّحضير


  • يُذاب السّكر في مقدار الماء على نار هادئة ويترك لمدّة عشر دقائق، ثُم يُرفع ويُضاف إليه الزّعفران وعصير اللّيمون مع التقليب ويُترك جانباً.

  • يُقلى اللّوز في الزّبدة المُذابة في مقلاة حتّى يُصبح ذهبيّ اللّون ثُم يُنتشل منها ويوضع جانباً.

  • يُضاف الطّحين على شكل دفعات إلى الزّبدة، ويُقلّب على نار هادئة حتّى يتحمّر ثُم يُضاف إليه مقدار الهيل المطحون.

  • يُرفع عن النّار ويُضاف إليه القطر البارد بشكل تدريجي مع مُراعاة التحريك المُستمر.

  • يُعاد إرجاع القدر إلى نار متوسّطة الحرارة ويُحرّك حتّى يتماسك ويُصبح أكثر سُمكاً، وحتّى الحصول على القوام المرغوب.

  • يُصب الخليط في صينيّة ويُسوّى وجهها، وبعد أن يبرد يُزيّن باللّوز المقلي.

حلاوة الطّحينيّة مع حليب البودرة

المكوّنات


  • كوب حليب بودرة.

  • كوب سكّر بودرة منخول.

  • ثُلثي كوب من الطّحينة أو أكثر قليلاً.

  • رشّة ملح.

  • نصف كوب من الفستق المجروش.

  • نصف كوب من البندق المُحمّص والمجروش.


طريقة التّحضير


  • يُخلط كل من الحليب البودرة والسّكر البودرة والملح معاً ويتم تحريك الخليط جيّداً.

  • تُضاف الطّحينيّة بكميّة تُقارب الكوب حتّى يتم الحصول على عجينة.

  • يوضع كيس ثلّاجة في قالب ويُفرد، وتُفرد المكسّرات فوقه ليتم صب خليط الطّحينيّة ثُم يُضغط عليه.

  • يُترك القالب في الثّلاجة حتّى يتماسك الخليط، ومن المُستحسن أن يُترك لحوالي ليلة كاملة، وبعد ذلك تُقطّع حلاوة الطّحينيّة وتقدّم مُزيّنة بالمُكسّرات.