نسمع كثيراً عن الطهى على البخار أو الطهي البطئ بالبخار في حلة البخار الجديدة المنتشرة بالأسواق وقد نجد العدد من الأسر قامت بشراء الحلة المخصصة للطهى على البخار، فهل فعلاً الطهى على البخار مفيد وصحى لأفراد الأسرة ؟ هذا ما سنعرفه من خلال مقالتنا اليوم بعرض مجموعة معلومات حوله .
أولاً : ماهي تفاصيل حلة البخار ؟
الطاهئ البطئ- حلة البخار هو وعاء طبخ ذات غطاء دائري، مصنوع من السيراميك أو البورسلين و محاط بطبقة معدنية و غطاء زجاجي. هذا الوعاء له وصلة كهربائية، يتم توصيل الكهرباء التي عليها ينضج الطعام، و يمكن تنظيم الحرارة سواء منخفضة أو متوسطة أو مرتفعة. عن طريق درجة الحرارة التي يتم تحديدها، يتم تسوية الطعام الموجود داخل الوعاء، ببطئ ومعتدل، و تستمر عملية الطبخ من 4-8 ساعات.
فوائد الطبخ علي نار هادئة وفوائد الطهى على البخار
الطعام الذي يطبخ علي نار عالية يكون عرضة لفقدان جميع العناصر الغذائية الموجودة فيه، وهناك احتمال أن يحترق الطعام الذي يسبب مشاكل أخري كبيرة. الطبخ علي نار عالية مثل القلي و الشوي، ينتج عنه مواد كيميائية ضارة التي تسبب أنواع معينة من مرض السرطان. اللحوم بصفة خاصة يمكن أن تتطور إلي هيدروكربونات متعدد الحلقات و أمينات التي تغير الحمض النووي و تسبب السرطان.
الطبخ علي نار معتدلة ليست فقط مفيدة في الأحتفاظ بالعناصر الغذائية للطعام و لكن ايضاً مفيدة للصحة العامة. الطهي البطئ – الطهي بالبخار هو الطريقة الأمثل لطهي الطعام.
استخدام حلة البخار لتوفير المال:
بدلاً من خسارة المال في شراء الطعام من المطاعم، الطاهي البطئ هو أفضل صديق لتوفير المال. لأن عملية الطهي يمكنها جعل الطعام الغير مرغوب فيه، طعام لذيذ و شهي. هناك أجزاء من اللحوم الرخيصة، عند طبخها في الطاهي البطئ تتحول إلي طبق لذيذ مثل:
- – لحم الكتف
- -جناح شريحة لحم
- – صدر
- – العنق و الكتف
- عند مزج هذه الأجزاء مع الخضروات، تحصل علي طبق رائع رخيص و لذيذ في نفس الوقت
كيف تحسن حلة البخار من الصحة العامة:
عند الطبخ علي نار هادئة تستطيع الحصول علي الفوائد الصحية للطعام، وكلما كانت اللحوم لينة و ناضجة كلما كانت عملية الهضم أسهل. من أفضل وجبات الطاهي البطئ هي الوجبات التقليدية، وتحتوي علي طعام حقيقي. كلما أدخلت طعام حقيقي صحي إلي نظامك الغذائي، كلما أصبحت في صحة أفضل.
الشوربة لها العديد من الفوائد الصحية وهي:
- – تشفي الأمعاء، و تعطي هضم جيد
- -تمنع العدوي- لذلك المريض يشرب شوربة الفراخ
- -يقلل من الألام و التهابات المفاصل
- -تقوي العظام
- – تعزز من صحة الشعر و الأظافر
الاَن عند إضافة الخضار و الطماطم و الثوم و البطاطس و البطاطا و البصل و كل الأعشاب، ستحصل عند إذن علي أفضل وجبة يمكنك تناولها علي الأطلاق. لأنك ستحصل علي مجموعة كبيرة من البروتين و الألياف و مضادات للأكسدة و مغذيات دقيقة في وجبة واحدة فقط.
كيفية عمل ذلك:
ليس هناك طريقة خاطئة عند الطبخ، يمكن مزج اي من المكونات، ولكن الأفضل إتباع وصفة :
المكونات:
- – 2 شرائح لحم
- -1 معلقة بابريكا
- -ربع كوب دقيق
- -3 معالق زيت زيتون
- -1 حبة بطاطس
- – 3 جزرات مقطعة
- – 1 بصلة شرائح
- – 2 معلقة صلصة طماطم
- -2 كوب من الشوربة
- 3 عيدان من الزعتر و نصف كوب من البقدونس
الخطوات:
1- يتبل شرائح اللحم مع البابريكا و الملح و الفلفل، ثم يغطي بالدقيق. في مقلاة يسخن فيها زيت علي درجة حرارة متوسطة و يقلي فيها شرائح اللحم لمدة 3 دقائق لكل وجه. ثم يوضع شرائح اللحم و البطاطس و الجزر و البصل في حلة البخار.
2-في نفس المقلاة يوضع زيت قليل و يقلب فيها صلصة الطماطم لمدة دقيقة، مع باقي الدقيق. ثم يضاف الشوربة و الزعتر و يترك يغلي لمدة 4 دقائق.
3- توضع الشوربة في حلة البخار و تطبخ لمدة 8 ساعات.
