كيف تستخدم التوابل والأعشاب بطريقة صحية ؟

تلعب التوابل والأعشاب دور كبير في حياتنا اليومية وفي الطهو منذ قديم الزمان ولكنها سوف تعطي نتائج أفضل وتصبح فيدة أكثر إذا إستخدمناها بشكل أفضل للحفاظ على قيتمها الغذائية ولونها المميز 

1. القرفة : يتم إستخراجها من اللحاء الجاف من شجرة القرفة في الهند وهي تباع عادة مطحونة أو على شكل عصي مجففة وتستخدم عادة في الحلوى ولكن يمكن إستخدامها في طهو اللحوم لإعطائها المذاق المميز 

وتتمتع القرفة بخاصية مميزة وهي قدرتها على تطهير خلايا الجسم وزيادة مقاومتها للفيروسات كما تستخدم لعلاج مشاكل المعدة ومكافحة مضاعفات مشاكل الدورة الدموية   وهي مفيدة أيضًا لمرضى السكر  يمكنك إستخدام زيت القرفة المركز في تعطير المنزل والتخلص من الحالة المزاجية السيئة2. الفلفل :

تخيل أن الفلفل كان يستخدم كعملة في قديم الزمان وهو يتواجد إما مطحون أو على شكل حبيبات والفلفل ليس لونه أسود فقط فهناك الفلفل البمبي وهو فلفل ناعم يوضع على السلطة لكي يعطيها نكهة حارة خاصة أما الفلفل الأبيض والأسود يستخدم كليهما في الحساء والخضراوات والمخللات ويتمتع الفلفل بمضادات الأكسدة ومقاومات لتكون الخلايا السرطانية 

3. الكمون: 

هو أحد التوابل واسعة الإنتشار في الطهي في جميع أنحاء العالم وخاصة في الهند والشرق الأوسط وهو عبارة عن حبيبات صغيرة والتي تنتمي إلى نبات الكمون وهي عادة ما تحمل لسعة حارة خفيفة وطعم رائع وهي أقرب ما تكون إلى حبيبات الينسون

وغالبُا ما يستخدم الكمون في الحساء وطهي الخضراوات والأسماك والدواجن ومثله مثل جميع أنواع التوابل له فوائد صحية وهي علاج إضطرابات الجهاز الهضمي وانتفاخ البطن 

4. الزنجبيل:

أحد التوابل العطرية ذات الرائحة النفاذة وهو في الأصل من الهند والصين ويتم تجميع من جذوع نبات الزنجبيل ويتميز بأنه أحد التوابل الحارة ذو المذاق الحلو وله قليل من المرارة. 

يتميز الزنجبيل بأنه متعدد الإستخدامات فهو يستخدم في الأطباق الحلوة (البسكوت- والمعجنات) ويستخدم مع الدواجن والمخللات ويفضل إستخدامه في الأطباق الأسيوية مثل السوشي  ويمتلك العديد من الفوائد الصحية منها علاج أمراض القلب والشرايين ونزلات البرد والإحساس بالإرهاق كما انه يساعد على حرق الدهون ولكن يجب أن تقوم بتخزينه في حاويات زجاجية ويتم حفظه في أماكن جافة بعيدة عن الضوء

5. الثوم :

الثوم عنصر مهم في أي مطبخ فيكاد لا يوجد مطبخ لا يحتوي على الثوم فهو يستخدم في الطبخ بحيث يعطي نكهة مميزة للحوم والأسماك و كما يمكن تحضير الخبز المحمص بزيت الزيتون مع الثوم ويستخدم أيضًا في صناعة بعض الصلصات والأطعمة المقلية 

يحتوي الثوم على العديد من الفوائد الصحية القيمة فهو يقضي على الطفيليات المعوية ويقلل نسبة الكولسترول في الدم ويتحكم في نسبة الجلوكوز كما أنه يستخدم كمسكن للآلام

6. الكزبرة:

تتم زراعة الكزبرة في جميع دول العالم ولكن إستخداماتها تختلف من دولة لأخرى ومن منطقة لأخرى وهي تستخدم في تحضير الصلصات والحساء ومرقة التوابل كما تعطي نكهة مميزة للحوم والأسماك 

تستخدم الكزبرة في علاج مشاكل الهضم والإنتفاخ ولكي تحصل على فائدتها كاملة عند الطبخ يجب أن تضيفها في نهاية عملية الطبخ حتى لا تفقد طعمها من طول تواجدها على النار

7. القرنفل:

يستخدم القرنفل في العديد من الثقافات منذ 2000 سنة فله العديد والعديد من الفوائد الصحية كما أنه يعطي نطهة مميزة للاطعمة عند إستخدامه في عمليات الطهي 

يتميز القرنفل بان له قدرات مطهرة ويساعد على مكافحة العدوى في بعض الأمراض مثل الكويرا والمالاريا كما يستخدم في علاج نزلات البرد ومشاكل الجهاز الهضمي  يحتوي زيت القرنفل على الأوجينول وهو مصدر الرائحة النفاذة له كما يُضفي عليه اللسعة الشديدة التي تشعر بها عند مضغه 

8. جوزة الطيب: جوزة الطيب تم تصميفها على أنها أحد الفاكهة التي تتم زراعتها في جزر الملوك في إندونيسيا وقد وصلت إلى أوروبا في القرن السادس عشر الميلادي ويتم إستخدام الجزء الحلو منها ذو الرائحة النفاذة واللون الأحمر 

ويتم إضافتها للحساء و طهي الخضراوات ويمكن إضافتها إلى بعض المشروبات الخاصة وتخيل أن هناك بعض شركات منتجات التجميل تضيفها إلى مكونات العطور 

9. الزعفران: يتم إستخراج الزعفران من الجزء العلوى لأزهار الزعفران ويعتبر من أغلى أنواع التوابل وذلك لأنه عند التصنيع يتم إستخدام 250000 زهرة زعفران لإنتاج 1 كيلو جرام فقط منه فهو يعتبر أحد التوابل النادرة والتي من الصعب إستخلاصها كما أن عمليات إنتاجه بطيئة ومعقدة 

يستخدم الزعفران في إعطاء لون مميز للأطباق كما أنه يحتوي على مجموعة مهمة من الفيتامينات مثل فيتامين سي وفيتامين ب6 وبعض مضادات الأكسدة وتخيل أنه يحتوي على الحديد لذلك يستخدم في مقاومة الانيميا ويمد جسمك بما يحتاج من البوتاسيوم والماغنيسيوم 

10. الزعتر: هو احد الأعشاب التي تنمو بحيث لا يتعدى طولها 30 سنتيمتر ويستخدم البشر الزعتر منذ عصور الرومان ويحتوي زيت الزعتر على فيتامين سي والمنجنيز كما أنه يستخدم في صناعة الأدوية وطهي اللحوم والأسماك والخضر

والآن ما هي التوابل والأعشاب المفضلة لديك؟؟

المصدر